实验室规则 1
实验记录及实验报告 3
实验1 糖类的定量测定——3,5-二硝基水杨酸比色定糖法 5
实验2 Somogyi比色法测定还原糖 10
实验3 血糖的测定——邻甲苯胺法 15
实验4 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法 19
实验5 蛋白质及氨基酸的呈色反应 24
实验6 蛋白质的两性反应和等电点的测定 31
实验7 蛋白质浓度的测定——总氮量的测定 35
实验8 Folin-酚法测定血清蛋白质含量 42
实验9 纸层析法分析氨基酸 45
实验10 离子交换柱分离氨基酸 49
实验11 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 53
实验12 盘状聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白质 62
实验13 超薄层等电聚焦电泳 76
实验14 蛋白质相对分子质量测定——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 84
实验15 凝胶层析（分子筛层析） 97
实验16 DEAE-纤维素薄层层析法分离鉴定核苷酸 103
实验17 动物组织DNA的制备与测定 107
实验18 酵母RNA的提取及含量测定 112
实验19 核酸的定量测定——定磷法 116
实验20 酶的化学特性 121
实验21 外界因素对酶活性的影响 128
实验22 底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数（Km）的测定 134
实验23 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用 138
实验24 过氧化物酶和过氧化氢酶的定性反应 142
实验25 酶促转氨反应 147
实验26 脂肪酶活性测定 151
实验27 枯草杆菌蛋白酶活力的测定 154
实验28 末端氧化酶的显现 158
实验29 透析对酵母发酵力的影响 161
实验30 猪胰糜蛋白酶的制备及活力测定 163
实验31 酶联免疫吸附测定法 171
实验32 维生素A、维生素B1和维生素B2的定性试验 175
实验33 碘滴定法测定抗坏血酸 181
实验34 肾上腺素的提取与鉴定 184
实验35 脂肪酸β-氧化 187
实验36 质粒DNA的微量制备（碱裂解法、煮沸法） 192
实验37 DNA的琼脂糖凝胶电泳 201
附录 211
一、实验室安全及防护知识 211
二、实验室常识 215
三、玻璃仪器的洗涤及各种洗涤液的配制方法 218
四、常用缓冲溶液的配制方法 220
五、层析法常用数据表 228
六、氨基酸的一些物理常数 242
七、一些常用数据表 244
八、常用仪器的使用方法 254