第一章 鸭的品种及其选择 1
一、鸭品种的经济类型 1
二、优质肉鸭和高产蛋鸭品种 2
三、鸭种的选择方法 7
第二章 鸭的孵化 10
一、鸭的胚胎发育 10
二、种蛋的选择、运输、保存和消毒 10
三、鸭的孵化技术 14
四、鸭的孵化方法 17
五、初生雏鸭的雌雄鉴别 39
第三章 鸭的营养需要与常用饲料 40
一、鸭的营养需要 40
二、鸭的常用饲料 45
三、鸭的饲料形状 50
第四章 鸭的饲养管理 53
一、雏鸭的饲养管理 53
二、中鸭的饲养管理 60
三、育成鸭（后备鸭、育肥鸭）的饲养管理 64
四、种鸭（产蛋鸭）的饲养管理 74
五、北京鸭种鸭饲养指南 83
第五章 鸭舍与设备 93
一、场址的选择 93
二、鸭场的布局 94
三、鸭舍设计 95
四、鸭舍建筑及设备要求 97
第六章 鸭病的防治 100
一、鸭病的综合防治措施 100
二、鸭的常见病防治 102
第七章 鸭的常用药物 124
一、防腐消毒药 124
二、治疗消化系统疾病的药物 129
三、调节代谢作用的药物 131
四、驱虫药与杀虫药 133
五、磺胺类药物 134
六、抗生素 135
第八章 鸭蛋和鸭肉的加工贮存技术 137
一、鸭蛋的构造 137
二、鲜蛋的特性 138
三、鲜蛋的贮存和保鲜方法 140
四、鸭蛋的加工方法 145
五、鸭肉的加工技术 170