涉足莲藕世界 1
一、荷藕之乡 1
二、话说“鹅毛雪片” 8
三、花香藕的故乡 14
四、捶藕情 17
五、看淘藕 说淘藕 19
六、童年荷趣 26
摸熟莲藕脾气 30
一、莲藕的植物学性状 30
二、莲藕的生长发育规律 31
三、莲藕对环境条件的要求 34
结识莲藕家族 37
一、浅水生态型 37
（一）红嘴子 37
（二）碗口缸 39
（三）怀抱子 40
二、中水生态型 41
（一）大紫红 41
（二）美人红 43
（三）科选一号 44
三、深水生态型 46
（一）小暗红 46
（二）大红剌 47
（三）大乌刺 49
发展莲藕生产 51
一、莲藕的栽培技术 51
（一）繁殖方法 51
（二）栽培技术 55
（三）采收、留种、贮藏技术 64
二、莲藕的栽培制度 70
（一）莲藕——慈姑 70
（二）秧套藕——水芹 73
（三）藕与蒲草、芦苇轮作 75
（四）藕、粮轮作 76
（五）藕鱼结合 76
开拓莲藕领域 80
一、莲藕与食品加工 80
（一）烹饪加工 80
1．拌藕丝 80
2．糖醋三白 80
3．什锦酸果 81
4．酸甜辣藕片 81
5．藕丝冷糕 81
6．糯米藕丝糕 83
7．桂花糖藕糕 83
8．干炸藕丝 84
9．糖醋炒藕丝 84
10．藕片肉丝汤 84
11．素排骨（Ⅰ） 85
12．素排骨（Ⅱ） 85
13．香酥排骨 86
14．霜挂排骨 86
15．糯米烂藕 87
16．炸藕夹 88
17．糖藕丸子 88
18．素丸子 89
19．煎藕饼 89
20．蜜饯捶藕 90
21．香炸荷花 92
22．霜打荷花 93
23．冰糖莲子 93
24．水晶莲子 93
25．琥珀莲心 94
26．甜杂烩 95
27．八宝饭 95
28．鹅毛雪片藕粉 96
29．藕粉圆子 101
30．藕粉饺 102
31．荷叶粽子 103
32．荷叶包麻鸭 105
33．荷叶粉蒸鸡 106
34．荷叶粉蒸肉 107
35．荷香蟹粉狮子头 108
36．莲房鱼包 109
37．通心莲的加工制作 110
38．莲蓉馅的加工制作 112
（二）贮藏加工 113
1．腌藕 113
2．甜酱藕 113
3．咸藕酱 113
4．糖藕酱 114
5．糖藕片（Ⅰ） 114
6．糖藕片（Ⅱ） 115
7．糖衣藕脯（Ⅰ） 116
8．糖衣藕脯（Ⅱ） 116
9．糖莲子 117
10．盐渍莲藕 118
11．清水莲藕罐头 120
12．糖水莲藕罐头 123
13．清水莲子罐头 124
14．糖水莲子罐头 125
二、莲藕与医疗保健 127
（一）藕 127
（二）藕节 131
（三）藕粉 134
（四）莲鞭 136
（五）荷叶 137
（六）荷梗 142
（七）荷蒂 143
（八）荷花 144
（九）莲须 146
（十）莲房 149
（十一）莲子 151
（十二）莲衣 157
（十三）莲子心 157
（十四）荷香 160
（十五）养生延年 161
（十六）防癌抗癌 164
（十七）美容健美 165
三、莲藕与美化环境 169
（一）园林绿化、减少污染 169
（二）花瓶插花、形美香溢 170
四、莲藕的其他用途 171
（一）“荷叶上露”健身饮料 171
（二）用荷叶做禽畜饲料 172
（三）用荷叶饲养蓖麻蚕 172
（四）培育食用菌 172
（五）藕田饲养福寿螺 174
（六）水稻花药培养基 174
（七）包装材料 175
（八）干花素材 175
（九）花瓣书签 175
（十）容器去垢 175
附录 176
一、莲藕的象征花语 176
二、莲藕的农谚和农家话 177
三、莲藕的诗词歌曲选 182
后记 193