第一章 白水苹果发展概况 1
第一节 悠久的苹果栽培历史 1
第二节 白水苹果种质资源 6
第三节 白水独特的自然环境 6
第四节 白水苹果发展的十大优势 11
第五节 白水苹果产业优化升级亟待解决的问题 15
第二章 果园建立 21
第一节 新建果园中存在的问题 21
第二节 新园建立 23
一、园地选择 23
二、果园规划 23
三、土壤改良 24
四、苗木选择 27
五、栽植技术 30
六、栽后管理 35
第三节 新优品种推广与示范 36
一、优良品种标准 36
二、优良品种介绍 37
第三章 土肥水管理 47
第一节 渭北旱地果树根系生长特点 47
一、根系的类型及功能 47
二、根系的生长规律及分布 50
三、影响根系生长的因素 52
四、根的生长特性 54
五、根系与枝之间的对应性 55
第二节 科学施肥的基本原理 57
第三节 苹果树的营养特点 60
一、苹果树的营养特点 60
二、苹果树所需矿质元素 62
第四节 苹果树肥水管理 67
一、果园施肥 67
（一）原则 67
（二）施肥时期 68
（三）施肥方法 69
二、果园灌水与排水 72
（一）果园灌水 72
（二）果园排水 75
第五节 白水果园土肥水管理的模式 75
一、白水果园土肥水管理现状 75
二、现代果园土肥水管理 76
（一）土壤改良 77
（二）果园生草 79
（三）果园间作 88
（四）果园覆盖 90
（五）施肥技术 95
（六）肥水一体化管理模式 104
第四章 整形修剪 107
第一节 整形修剪的作用及原则 107
一、整形修剪的概念 107
二、整形修剪的作用 107
三、现代整形修剪技术的基本原则 108
四、总体要求 111
五、总体目标 111
第二节 近年推广的树形 112
一、目前推广的树形 113
二、树形选择 116
三、树形培养 116
第三节 目前苹果树修剪中存在的问题 119
第四节 乔化密闭园的改造 122
一、乔化密闭园冬季的改形修剪 122
二、生长季节修剪的方法 129
第五节 不同树形的改造 134
一、高光效树形的培养 134
二、低干高冠树的改造 141
三、“低干矮冠树”的改造 142
四、“高接树”的改造 143
第六节 改形修剪中的注意事项 145
第五章 花果管理 149
第一节 授粉与坐果 149
一、落花落果的时期及原因 149
二、提高坐果率的措施 150
第二节 疏花疏果 158
一、疏花疏果的作用 158
二、合理留果量的确定 159
三、疏花疏果 160
四、疏花疏果注意事项 162
第三节 果实套袋 162
一、果实套袋 162
（一）套袋的作用 162
（二）套袋技术 163
（三）套袋后的果园管理 165
（四）套袋应注意的问题 166
二、适时除袋 167
三、除袋后果实病害的防治 168
第四节 摘叶转果与铺反光膜 168
一、摘叶转果技术 168
二、树下铺设反光膜 169
第五节 礼品果生产 170
第六节 果实采收与贮运 171
一、适期分批采收的重要性 171
二、苹果适宜采收期的确定 172
三、采果方法及注意事项 173
四、分级包装 173
五、苹果运输 175
六、苹果营销 177
第六章 病虫害防治 179
第一节 病虫害防治的方法 179
一、植物检疫 180
二、农业防治 180
三、生物防治 181
四、物理防治 182
五、化学防治 183
第二节 苹果主要病害及其防治 184
一、腐烂病 184
二、早期落叶病 187
三、白粉病 189
四、苹果花叶病 191
五、套袋苹果黑点病 193
六、苹果霉心病 194
七、缺素症（苦痘病） 196
八、根腐病（圆斑根腐病） 197
第三节 苹果主要虫害及其防治 199
一、桃小食心虫 199
二、山楂叶螨 201
三、苹果绵蚜 203
四、蚧壳虫（朝鲜球坚蚧） 206
五、苹果蛀干害虫 208
六、苹果蠹蛾 210
附：果园常用农药简介 214
1.生物源农药 214
2.特异性农药 216
3.矿物源农药 217
4.化学合成农药——杀菌剂 218
5.化学合成农药——杀虫杀螨剂 220
6.石硫合剂的熬制与使用方法 221
7.波尔多液的配制与使用技术 223
第七章 果树自然灾害与防御对策 227
第一节 低温 227
一、抽条 228
二、冻害 230
三、霜害 231
四、枝干日灼 233
第二节 冻雨 234
第三节 冰雹 235
附：防雹网建设的方法 237
第四节 干旱与涝害 238
第八章 果品安全生产 243
第一节 基本知识 243
一、果品安全生产 243
二、农产品安全生产 243
三、绿色食品生产途径 243
四、果品安全生产关键技术 244
第二节 生态果园建设 246
一、生态果园建设的意义 246
二、“五配套”生态果园建设的方法 247
第三节 有机食品 251
一、无公害食品、绿色食品、有机食品的概念 251
二、无公害农产品、绿色食品、有机食品之间的关系 253
三、有机苹果生产 254
第四节 有机苹果认证 258
第九章 白水苹果文化 262
第一节 白水文化源远流长 262
第二节 果农文化与时俱进 263
第三节 领导关怀凝结文化 266
第四节 苹果盛会文化大餐 268
第五节 果乡四季处处欢歌 269
第六节 果乡民俗文化高雅 271
第七节 观赏农业文化新景 272
第八节 果乡文化硕果累累 272
第九节 苹果文化更新观念 273
第十节 饮食文化情醉果乡 274
附录 281
附录一、果树诱虫带 281
附录二、黄色粘虫板 282
附录三、粘虫胶在果树上的应用 283
附录四、频振式杀虫灯 286
附录五、鲜苹果国家标准（摘录） 288
附录六、陕西省苹果育果纸袋地方标准（摘录） 294
附录七、黄土高原地区苹果套袋技术规范 296
附录八、白水县绿色食品（苹果）生产周年管理历 301
参考文献 306