第一章 饭店人力资源管理概述 1
第一节 人力资源与人力资源管理 2
第二节 饭店人力资源管理 11
第二章 饭店人力资源规划 19
第一节 饭店人力资源规划概述 20
第二节 饭店人力资源规划的程序 24
第三节 饭店人力资源规划预测 28
第三章 饭店工作分析与设计 37
第一节 饭店工作分析概述 38
第二节 饭店工作分析的方法 42
第三节 饭店工作分析的程序 47
第四节 饭店工作设计 53
第四章 饭店员工招聘与选用 61
第一节 饭店员工招聘 62
第二节 饭店员工选用 71
第三节 饭店员工录用 81
第五章 饭店员工培训 85
第一节 饭店员工培训概述 86
第二节 饭店员工培训的内容与方法 90
第三节 饭店员工培训体系 94
第六章 饭店员工职业生涯设计 109
第一节 员工职业生涯概述 110
第二节 饭店员工职业生涯的设计与管理 114
第七章 饭店员工激励 123
第一节 激励理论 124
第二节 饭店主要激励制度与方法 132
第八章 饭店绩效考核与管理 141
第一节 绩效考核与管理概述 142
第二节 绩效考核的原则与内容 145
第三节 绩效考核的方法与步骤 150
第四节 绩效考核的反馈与处理 164
第九章 饭店薪酬管理 173
第一节 饭店薪酬管理概述 174
第二节 饭店薪酬设计的一般步骤 180
第三节 工资和奖金 187
第四节 福利待遇 192
第十章 饭店劳动关系管理 201
第一节 劳动关系 202
第二节 劳动合同 204
第三节 劳动争议的处理 215
参考文献 219