第一讲 淡水小龙虾养殖概况与评价 1
一、淡水小龙虾的发展状况 2
二、淡水小龙虾的养殖评价 4
三、淡水小龙虾的养殖趋势 8
第二讲 淡水小龙虾生物学特性 11
一、分类及分布 11
二、形态构造 13
三、生活习性 20
四、繁殖习性 26
五、蜕壳与生长 33
第三讲 淡水小龙虾养殖环境质量要求 38
一、水质环境要求 38
二、土壤与底泥要求 41
三、养殖用水处理方法 42
四、淡水小龙虾养殖场的设计 45
第四讲 淡水小龙虾苗种生产技术 50
一、技术路线 50
二、苗种繁育池塘选择 51
三、亲虾放养前池塘准备 51
四、亲虾的选择与配对 52
五、亲虾培育 54
六、繁育池越冬的管理 55
七、苗种繁殖技术 56
八、幼虾的培育技术 62
第五讲 淡水小龙虾池塘养殖技术 66
一、主要养殖模式 66
二、养殖场地的选择 69
三、苗种放养前准备 70
四、种苗放养 76
五、投饲管理 81
六、养成管理 87
七、淡水小龙虾捕捞与运输 90
第六讲 其他养殖方式 96
一、淡水小龙虾与水稻共生养殖 96
二、淡水小龙虾和中稻的连作养殖 106
三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾 109
四、水生经济植物田（池）养殖淡水小龙虾 112
五、大水面增养淡水小龙虾 119
第七讲 淡水小龙虾病害与防治 122
一、病害的预防 122
二、常见病害的防治 123
第八讲 淡水小龙虾的利用价值 128
一、淡水小龙虾的营养 128
二、淡水小龙虾的烹调 130
三、淡水小龙虾的保鲜加工储藏技术 137
四、淡水小龙虾的综合利用 143
附录 149
参考文献 157