第1章 香荚兰的经济价值及发展前景 1
第一节 经济价值和推广应用的意义 2
第二节 世界香荚兰种植业概况 13
第三节 香荚兰产业在中国大陆的崛起 26
第四节 重要技术的历史性突破 39
第五节 香荚兰豆是全球食用香精中的第一大种类 41
第2章 香荚兰的生物学特性 49
第一节 植物形态 50
第二节 开花授粉与结荚 53
第三节 香荚兰属系统与分类 55
第3章 香荚兰种植对环境条件的要求 59
第一节 温度 60
第二节 光照 61
第三节 空气湿度和水分 63
第四节 肥料 64
第五节 地形 65
第六节 种植园建立示范方案 66
第4章 香荚兰的栽培管理技术 75
第一节 育苗技术 76
第二节 定植技术 78
第三节 组织培养与植苗技术 79
第四节 田间管理 81
第5章 香荚兰豆的采收与初级加工 93
第一节 采收时间与标准 94
第二节 发酵生香的加工原理及方法 95
第三节 改进传统生香方法 103
第四节 关于香荚兰豆的质量要求 111
第五节 海南香荚兰豆与国外比较 118
第6章 香荚兰豆深度加工 121
第一节 香荚兰豆酊 122
第二节 香荚兰豆浸膏 128
第三节 香荚兰豆油树脂 130
第四节 香荚兰豆净油 131
第五节 香荚兰豆纯粉 132
第六节 香荚兰豆超临界CO2萃取的研究 133
第七节 各国香荚兰豆萃取物的对比研究 140
第八节 关于香荚兰豆萃取工艺中的若干问题 144
第7章 香荚兰豆萃取物的真实性 149
第一节 香荚兰豆萃取物的真实性 150
第二节 香荚兰豆萃取物掺假的鉴别 152
第三节 食品用新香料的认定 155
第8章 香荚兰豆的应用 159
第一节 历史回顾 160
第二节 在现代食品工业中的应用 164
第三节 在冰淇淋及雪糕中的应用 166
第四节 在卷烟中的应用 172
第五节 在茶叶中的应用 175
第六节 在香精中的应用 181
第七节 在中国家庭生活中的应用 193
第9章 时尚香荚兰食谱 197
第一节 萃取物、饮料、酒和茶 198
第二节 奶油、布丁 202
第三节 冰淇淋 204
第四节 饼干和面包 205
第五节 曲奇、煎饼和蛋糕 207
第六节 佐料（汤、色拉、肉类） 209
第七节 汁和酱 211
第10章 附录 213
第一节 香荚兰常见问题解答 214
第二节 香荚兰豆的国际标准 218
第三节 香荚兰豆的行业标准 267
第四节 香荚兰豆酊的企业标准 276
第五节 香荚兰及相关产品汉英词汇 281
第六节 香荚兰豆芳香成分汉英词汇 283
参考文献 286