第一篇 基础营养 3
第一章 能量与营养素 3
第一节 能量 3
第二节 蛋白质 6
第三节 核酸 10
第四节 脂类 13
第五节 糖类 16
第六节 维生素 21
第七节 微量元素 28
第八节 无机盐与电解质 31
第九节 膳食纤维 35
第二章 膳食模式与膳食指南 39
第一节 膳食模式 39
第二节 膳食指南 39
第三章 保健食品、药膳与食疗 59
第一节 保健食品 59
第二节 药膳与食疗 66
第四章 食物与药物的相互作用 72
第一节 食物与药物的相互作用 72
第二节 常见食物与药物相互作用的形式 72
第五章 营养与免疫、应激 83
第一节 营养与免疫 83
第二节 营养与应激 97
第六章 肠内营养与肠外营养 103
第一节 肠内营养 103
第二节 肠外营养 115
第七章 医院膳食与营养评价 128
第一节 医院膳食 128
第二节 营养评价 141
第二篇 生理营养 151
第八章 特殊生理营养 151
第一节 婴幼儿营养 151
第二节 青春期营养 156
第三节 妊娠期营养 160
第四节 乳母营养 175
第五节 老年人营养 179
第九章 素食营养 191
第一节 素食对人体益处与弊端 191
第二节 素食营养缺乏的预防与最佳素食计划 192
第十章 运动营养 196
第一节 营养素与运动的关系 196
第二节 健身运动的合理营养 200
第三节 健身人群的膳食营养 205
第四节 运动员膳食营养 211
第三篇 疾病营养 221
第十一章 肾脏疾病 221
第一节 慢性肾脏病 221
第二节 肾病综合征 228
第三节 高尿酸血症肾病 231
第四节 糖尿病肾病 234
第五节 肾结石 242
第六节 急性肾损伤 245
第七节 慢性肾衰竭 249
第八节 肾移植 258
第十二章 心血管疾病 263
第一节 营养与心脏 263
第二节 高血压 268
第三节 高脂血症 276
第十三章 呼吸道疾病 285
第一节 支气管哮喘 285
第二节 慢性阻塞性肺疾病 290
第三节 呼吸衰竭 296
第四节 肺癌 301
第十四章 胃肠道疾病 305
第一节 胃肠消化生理 305
第二节 胃炎 310
第三节 消化性溃疡 314
第四节 炎症性肠病 320
第五节 腹泻 324
第六节 吸收不良综合征 328
第七节 便秘 334
第八节 进食障碍 339
第九节 胃癌 343
第十节 结肠癌 348
第十五章 肝胆胰疾病 352
第一节 肝硬化 352
第二节 脂肪肝 356
第三节 胆囊炎与胆石症 361
第四节 肝豆状核变性 365
第五节 胰腺炎 368
第十六章 感染性疾病 374
第一节 病毒性肝炎 374
第二节 手足口病 381
第三节 艾滋病 382
第四节 结核病 385
第十七章 代谢性疾病 388
第一节 糖尿病 388
第二节 原发性骨质疏松 400
第三节 肥胖症 408
第四节 代谢综合征 417
第十八章 神经系统疾病 424
第一节 颅脑外伤 424
第二节 神经系统内科疾病 432
第十九章 儿科疾病 441
第一节 儿童肾脏病 441
第二节 儿童糖尿病 447
第三节 腹泻病 450
第四节 蛋白质-能量营养不良 452
第二十章 癌症 457
第一节 饮食与癌症 457
第二节 癌症的营养支持 464
第二十一章 风湿病 468
第一节 营养与风湿病 468
第二节 类风湿关节炎 471
第三节 系统性红斑狼疮 478
第四节 痛风 485
第五节 其他常见结缔组织疾病 490
第二十二章 妇产科疾病 498
第一节 妇科疾病 498
第二节 产科疾病 501
第二十三章 创伤 508
第一节 创伤后营养物质的代谢与营养支持 508
第二节 伤口愈合和烧伤患者的营养支持 512
第二十四章 外科疾病 519
第一节 外科疾病术后营养代谢的变化 519
第二节 胃大部切除术 530
第三节 肠道疾病 536
第四节 肝胆胰疾病术后营养 540
第五节 乳腺癌 546
第六节 其它外科疾病术后的营养 551
第二十五章 口腔疾病 558
第一节 口腔内科疾病 558
第二节 口腔外科疾病 569
第二十六章 疾病管理与营养教育和促进 581
第一节 疾病管理 581
第二节 营养教育和促进 583
附录 588
附录1 常用食物成分表 588
附录2 含钾高的常见食物 595
附录3 含磷高的常见食物 595
附录4 常见食物胆固醇含量 596
附录5 常见食物嘌呤含量 596
附录6 营养相关的公式和计算 596
附录7 常见临床营养名词的中英文对照表 600
附录8 中国居民平衡膳食宝塔及绿色食品认证标识 607
附录9 健康档案管理系统 608