第一章 蚕豆 1
一、蚕豆生产概况 1
（一）我国蚕豆的生产分布区划 1
（二）我国蚕豆生产概况 1
（三）发展蚕豆生产的前景 4
二、蚕豆的特征特性及类型 8
（一）蚕豆的特征特性 8
（二）蚕豆对环境条件的要求 13
（三）蚕豆落花落荚的原因及防治对策 15
（四）蚕豆的主要类型 18
三、蚕豆的品种选育和品种介绍 21
（一）蚕豆育种目标和育种特点 21
（二）蚕豆品种选育的方法 24
（三）品种介绍 30
四、蚕豆的实用高产栽培技术 36
（一）轮作和间套复种 36
（二）秋蚕豆的栽培技术 40
（三）春蚕豆的栽培技术 56
（四）植物生长调节剂的使用 61
五、蚕豆多用途的开发利用 62
（一）食用 62
（二）药用 63
（三）饲用 65
（四）肥用 66
（五）蚕豆的加工利用 69
第二章 豌豆 75
一、豌豆生产概况 75
二、豌豆的特征 80
（一）根 81
（二）茎 81
（三）叶 83
（四）花 84
（五）荚 85
（六）籽粒 86
三、豌豆的特性 87
（一）生长和发育 87
（二）对外界环境条件的要求 93
（三）根瘤形成和根瘤菌固氮 100
四、豌豆育种和新品种 103
（一）豌豆的育种目标和对品种的要求 103
（二）豌豆引种和系统育种 106
（三）豌豆杂交育种 109
（四）豌豆诱变育种 115
（五）豌豆新品种介绍 115
五、豌豆栽培技术 129
（一）轮作 130
（二）土壤耕作 131
（三）施肥 132
（四）播种 137
（五）田间管理 141
（六）收获 145
（七）山旱地豌豆栽培技术规范 146
（八）豌豆和其他作物的混、间套作及复种 147
六、豌豆病虫害防治 153
（一）病害 153
（二）害虫 165
七、豌豆的加工利用 172
（一）淀粉 172
（二）淀粉制品 173
（三）豆沙（豆馅） 175
（四）小食品 176
（五）罐头 178
（六）速冻青豆 179
（七）脱水青豆 179
（八）菜肴 179
附录 181
一、蚕豆田间调查项目和室内考种项目与标准 181
二、豌豆田间调查项目和室内考种项目与标准 189
三、农药毒性分类 199