第一章 绪论 1
第一节 动物矿物质营养概述 1
一、动物体内的矿物元素 1
二、矿物元素的生理功能 2
三、动物对矿物元素需要量的确定 3
第二节 动物体内矿物元素的来源 3
一、影响动物体内矿物元素来源的因素 4
二、矿物元素的补充 5
三、动物对各种来源矿物元素的可利用性 6
第三节 动物矿物质营养的监测与纠正 6
一、动物矿物质营养的监测 6
二、动物体矿物质营养的纠正 8
第二章 钙、磷 10
第一节 钙、磷的分布、生理功能及代谢 10
一、钙 10
二、磷 15
第二节 钙、磷不足或过剩的影响 20
一、钙、磷缺乏和不足 20
二、钙、磷过量 21
三、钙、磷缺乏的预防和纠正 21
第三节 钙、磷的需要量 22
一、绵羊的需要 22
二、奶牛的需要 23
三、肉牛的需要 23
四、猪的需要 23
五、家禽的需要 24
第三章 镁 25
第一节 镁在动物体内的含量和分布 25
第二节 镁的生理功能和代谢 26
第三节 镁不足或过量 28
一、镁不足 28
二、镁过量 29
三、镁缺乏的预防和治疗 29
第四节 镁的需要量 29
一、绵羊和牛对镁的需要量 30
二、猪对镁的需要 31
三、家禽对镁的需要 31
第四章 钠、钾、氯 32
第一节 钠、钾、氯在动物体内的含量与分布 32
第二节 钠、钾、氯的生理功能及代谢 35
第三节 钠、钾、氯的不足和过量 36
一、钠、钾缺乏 36
二、食盐、钾过量 37
第四节 钠、钾、氯的需要量 37
一、牛对钠、钾、氯的需要 37
二、绵羊对钠、钾、氯的需要 38
三、山羊对钠、钾、氯的需要 38
四、猪对钠、钾、氯的需要 38
五、家禽对钠、钾、氯的需要 38
第五章 硫 40
第一节 硫在动物体内的含量与分布 40
第二节 硫的生理功能及代谢 41
第三节 硫的生物化学机能 43
第四节 硫不足或过剩 43
一、硫不足 43
二、硫过剩 44
第五节 硫的来源和补充 44
第六章 铁 46
第一节 铁在动植物体内的含量与分布 46
一、植物体内铁的含量及分布 46
二、动物体内铁的含量及分布 46
第二节 铁在动物体内存在的形式及特性 47
一、血红蛋白 47
二、肌红蛋白 48
三、运铁蛋白 48
四、铁蛋白 48
五、乳铁蛋白 50
六、细胞色素和酶类 51
七、含铁血黄素 51
八、不稳定的铁贮存或铁池 51
九、无机铁 51
第三节 铁的功能及生物学作用 51
第四节 铁的吸收 52
一、吸收部位 52
二、吸收铁的性质与速度 53
三、铁进入机体后的临时贮存场所 53
四、铁的吸收和转运过程 53
五、铁的吸收量 53
六、铁吸收的调节机制 54
第五节 铁的运输和利用 55
一、铁的运输 55
二、铁的利用 56
第六节 铁的贮存和排泄 57
一、铁的贮存 57
二、铁的排泄 57
三、铁的中间代谢途径及调节因素 57
第七节 铁不足或过量的表现 58
一、铁不足 58
二、铁过量 59
第八节 动物对铁的需要量和耐受量 59
一、铁的需要量 59
二、动物对铁的最大耐受量 60
第九节 铁的来源 60
第十节 铁营养异常的检查与纠正 60
一、铁营养异常的检查 60
二、铁营养异常的纠正 61
第十一节 影响动物体内铁营养的因素 63
第七章 铜 65
第一节 铜营养的研究方法 65
第二节 动物体内的铜 65
一、动物体含铜量及其分布 65
二、铜的存在形式和特性 66
第三节 铜的功能或生物学作用 67
一、铜与动物体的造血机能 67
二、铜与体内许多酶活性的关系 68
三、铜与毛发生长和色素沉着之间的关系 68
四、铜与生殖间的关系 68
五、铜与体内几种调节机制之间的关系 69
六、铜与某些药物之间的关系 69
七、铜与机体的免疫反应 69
第四节 铜的吸收及运输 70
一、铜的吸收 70
二、铜的运输 71
第五节 铜的利用、贮存和排泄 71
一、铜的利用 71
二、铜的贮存 72
三、铜的排泄和丢失 74
第六节 铜不足或缺乏与过量的表现 75
一、铜不足或缺乏的表现 75
二、铜过量的表现 79
第七节 铜的需要量和耐受量 79
一、动物对铜的需要量 79
二、铜的耐受量 81
第八节 铜的来源及供给 82
第九节 铜营养不良的诊断、监测和纠正 83
一、铜不足或铜缺乏 83
二、铜过量或铜中毒 85
第八章 钴 87
第一节 钴在动物体内的含量与分布 87
第二节 钴的生理功能及作用机制 88
一、动物对钴需要的发现 88
二、钴的生物学功能及作用机制 89
第三节 钴的代谢 91
一、吸收 91
二、钴的运输 92
三、消化道微生物对钴的利用 92
四、钴的排泄 92
五、钴营养状况的监测 92
第四节 钴不足与钴过量 93
一、钴不足 93
二、钴过量 94
第五节 钴的需要量、耐受量及供给 94
一、动物对钴的需要量 94
二、动物对钴的耐受量 95
三、钴的来源及供给 95
第六节 钴营养不良的防治 95
一、钴不足的防治 96
二、钴过量的防治 96
第七节 影响动物体内钴营养的因素 97
一、饲料中钴的含量 97
二、动物本身的因素 97
第九章 锌 98
第一节 锌在土壤及动植物体内的含量和分布 98
一、土壤中锌的总含量及分布 98
二、植物中锌的含量及其分布 99
三、动物体内锌的含量和分布 99
第二节 锌的功能及生物学作用 100
一、锌对动物体内多种酶合成和活性的影响 100
二、促进动物生长发育 101
三、锌对碳水化合物、脂肪和能量代谢的影响 102
四、锌与动物生殖的关系 102
五、锌对视觉及血清维生素A的影响 102
六、锌与味觉及食欲之间的关系 102
七、锌与免疫的关系 103
第三节 锌的吸收和运输 103
一、动物对锌的吸收 103
二、锌的运输 105
第四节 锌的贮存和利用 105
第五节 锌的排泄与丢失 106
第六节 锌不足与过量的表现 107
一、锌不足的表现 107
二、锌过量的表现 107
第七节 动物对锌的需要量和耐受量 108
一、锌的需要量 108
二、动物对锌的耐受量 109
第八节 锌的来源 110
一、动物饲料中的锌 110
二、其它来源的锌 111
第九节 动物锌营养状况的评定与纠正 111
一、锌营养状况的评定 111
二、锌营养异常的预防与纠正 112
第十章 锰 114
第一节 锰在动物体内的含量与分布 114
一、含量和分布 114
二、骨骼及肝中的锰 114
三、动物毛、发、羽中的锰 115
四、血液中的锰 115
五、乳中的锰 116
六、蛋中的锰 116
第二节 锰的基本功能和生物学作用 116
一、与三大物质代谢之间的关系 117
二、参与机体的造血过程 117
三、维持骨骼的正常生长和保证骨结构的正常 118
四、抑制癌肿 118
五、锰与凝血过程的关系 118
六、锰的其他作用 118
第三节 锰的代谢 119
一、锰的吸收 119
二、锰的运输 119
三、锰的利用及贮存 119
四、锰的排泄和丢失 119
第四节 锰不足和过量的影响 120
一、锰不足 120
二、锰过量 120
第五节 锰的需要量、耐受量及来源 120
一、动物对锰的需要量 120
二、动物对锰的耐受量 122
三、动物饲粮中锰的来源 122
第六节 动物体内锰营养状态的评价 123
第七节 影响动物锰营养的因素 123
一、土壤酸碱度及土壤中锰的含量 123
二、饲粮中钙、磷、铁等元素的影响 123
三、肾上腺皮质激素的影响 124
第十一章 碘 125
第一节 碘在动物体内的含量与分布 125
一、甲状腺 126
二、血液 126
第二节 碘的生理功能 126
一、对细胞能量代谢的影响 127
二、与细胞分裂的关系 127
三、碘和甲状腺对动物生长的影响 127
四、影响动物的繁殖机能 127
第三节 碘的代谢和利用 127
一、碘的吸收 128
二、碘的排泄和丢失 128
三、碘的运输及血液碘存在形式 128
四、碘的贮存和释放 129
五、碘的利用和调节 129
第四节 碘不足和碘过量的表现 131
一、碘不足 131
二、碘过量 131
第五节 动物对碘的需要量、耐受量及来源 132
一、动物对碘的需要量 132
二、动物对碘的耐受量 133
三、碘的来源 134
第六节 碘营养状态的评价 134
第十二章 钼 136
第一节 钼在动植物体内的含量与分布 136
一、植物中钼的含量与分布 136
二、动物体内钼的含量与分布 136
第二节 钼的生理功能及生物学作用 139
第三节 钼的代谢 140
第四节 钼的需要量、耐受量及钼的供给 141
一、钼的需要量 141
二、钼的耐受量 142
三、钼的供给 143
第五节 影响动物体内钼营养的因素 143
一、硫与机体钼营养 144
二、铜与机体的钼营养 144
三、钨与机体钼营养 144
四、锰、锌、钴等元素与钼的营养 144
第十三章 硒 145
第一节 硒在自然界中的含量和分布 145
第二节 硒的生理功能及作用机制 148
一、硒参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成 148
二、维护细胞膜的结构和功能 149
三、硒的抗氧化作用 149
四、硒对动物繁殖的影响 150
第三节 硒的代谢 151
一、硒的吸收 151
二、硒的排泄 153
第四节 硒的不足与过量 154
一、硒不足 154
二、硒过量 157
第五节 硒的需要量和耐受量 157
一、反刍动物对硒的需要量和耐受量 157
二、猪对硒的需要量和耐受量 157
三、鸡对硒的需要量和耐受量 158
四、实验动物对硒的需要量和耐受量 158
第六节 影响动物硒营养的因素 159
一、硒与维生素E营养的关系 159
二、硒与其它元素营养的关系 159
三、硒与饲料中蛋白质含量的关系 159
第十四章 铬 161
第一节 铬在动植物体内的含量和分布 161
第二节 铬的生物学性质及其生理功能 162
第三节 铬的代谢 163
第四节 铬的过量和不足 164
第五节 铬的需要量 164
第六节 影响动物铬营养的因素 165
第十五章 氟 166
第一节 氟在动物体内的含量和分布 166
第二节 氟的代谢 167
第三节 氟的生理功能 167
第四节 氟不足和过量 167
第五节 动物对氟的耐受量 168
第六节 氟中毒的防治 169
第十六章 镍 171
第一节 镍在动植物体内的含量和分布 171
第二节 镍的生物学作用 173
第三节 镍的代谢 175
第四节 镍的缺乏症 175
第五节 镍的需要量和耐受量 175
第六节 影响动物镍营养的因素 176
第十七章 稀土元素 177
第一节 稀土元素的物理、化学性质 177
第二节 稀土元素在自然界中的分布 178
第三节 稀土元素进入动物体的途径、吸收与代谢 178
一、血管外给入途径 178
二、静脉注射途径 179
第四节 稀土元素的生化效应 179
第五节 稀土牧用的卫生学评价 181
一、畜禽饲喂微量稀土的安全性 181
二、对稀土畜牧应用的卫生学评价 182
第六节 稀土元素在畜禽养殖业中的应用与技术 182
一、稀土饲喂畜禽的效果 182
二、稀土元素投喂技术和投喂量 183
第十八章 其他微量元素 184
第一节 汞 184
一、汞在自然界中的含量和分布 184
二、汞的代谢 185
三、汞的毒性与汞中毒 185
四、汞的耐受量 186
第二节 镉 187
一、镉在自然界中的含量和分布 187
二、镉的生物学作用 188
三、镉在动物体内的吸收和排泄 188
四、镉和其它微量元素之间的关系 189
五、镉的毒性 190
六、镉的需要量和中毒量 190
第三节 砷 191
一、砷在自然界和动植物体内的含量与分布 191
二、砷的生物学作用 192
三、砷的代谢 192
四、动物对砷的耐受量 192
五、砷的毒性和防治 193
六、砷不足和过量的表现 193
第四节 铅 194
一、铅在动植物体内的含量和分布 194
二、铅的代谢 194
三、铅的毒性作用 195
四、动物对铅的耐受量 196
五、铅中毒及其防治 196
第五节 铝 197
一、铝在自然界中的含量和分布 197
二、铝的生物学作用 197
三、铝的吸收和代谢 198
四、铝不足和过量的表现 199
第六节 钒 199
一、钒在自然界中的含量和分布 199
二、钒的生理功能 200
三、钒的代谢 201
四、钒不足和过量的表现 201
五、钒的需要量和耐受量 202
六、影响动物钒营养的因素 202
第七节 钛 202
第八节 锶 203
第九节 锡 204
第十节 锂 205
附表 207
1．饲料中常量元素的含量 207
2．饲料中微量元素的含量 211
3．常用矿物质饲料添加剂中的元素含量 217
4．化合物与化学元素互换系数 218
5．常见矿物添加剂中矿物元素的相对生物学价值（反刍动物） 219
6．微量元素化合物中元素的相对可利用性 219
7．中国猪的矿物元素需要量 220
8．美国NRC猪的矿物质需要量（第九版） 221
9．中国鸡的矿物元素需要量 222
10．美国NRC家禽的矿物质需要量（第八版） 223
11．成年母牛维持及怀孕最后4个月的钙磷日需要量 224
12．每产1kg奶的钙磷需要量 224
13．生长奶牛的钙磷日需要量 225
14．生长和肥育肉牛的钙磷日需要量 226
主要参考文献 228