第一章 绪论 1
第二章 炼丹 9
第一节 中国之炼丹及炼金术 9
第二节 欧西之炼金术及其由来 22
第三章 冶铸 28
第一节 历代之金工 28
第二节 五金古代采冶法 31
第四章 煮鹹 42
第一节 盐之考据 42
第二节 中国造盐法 43
第五章 陶埏 56
第一节 历代之陶瓷业 56
第二节 琉璃之输入 67
第三节 烧瓷法 68
第四节 烧砖瓦法 75
第六章 髹漆 79
第一节 历代之漆业 79
第二节 髹漆法 81
第七章 ？火 87
第一节 火药之发明及元明之火器 87
第二节 火药之古制法 89
第八章 色染 93
第一节 中国墨之源流 93
第二节 中国造墨法 94
第三节 银朱及其他颜料 103
第四节 印色 108
第五节 染料及染色 112
第九章 油脂 120
第一节 植物油脂及烛 120
第二节 油脂及烛之古代造法 121
第十章 醖酿 125
第一节 历代之酒史 125
第二节 中国酒之古代酿法 127
第三节 中国酒之近代酿法 137
第四节 醋之考据 142
第五节 中国醋之古代酿法 143
第六节 中国醋之近代酿法 145
第十一章 豆食 148
第一节 酱豉之起源 148
第二节 酱豉古造法 149
第三节 酱油豉油之造法 152
第四节 豆腐之肇始 154
第五节 豆腐及其制品之制造 154
第十二章 作甘 158
第一节 糖之始制 158
第二节 饴餳及铺之古代造法 159
第三节 蔗糖之古代造法 160
第十三章 杀青 166
第一节 纸之创造及其发展 166
第二节 中国造纸术之西传 168
第三节 中国造纸法 169
第十四章 熬鞣 176
第一节 胶革之滥觞 176
第二节 中国之熬胶及鞣皮法 176
第十五章 合香 182
第一节 历代之香史 182
第二节 中国文献中之香品记载 185
第三节 古代修制诸香方法及化妆品 189