一、概述 1
（一）莲藕的起源、栽培历史与分布 1
1．莲藕属何种植物？它有哪些异名？ 1
2．莲藕的起源如何？ 1
3．莲藕的栽培历史是怎样的？ 2
4．莲藕的传播情况怎样？ 4
5．莲藕的分布情况怎样？ 4
（二）莲藕的价值 5
1．莲藕有何营养价值？ 5
2．莲藕有何药用价值？ 5
3．莲藕有何观赏价值？ 7
4．莲藕的文化价值怎样？ 8
5．莲藕还有何其他价值？ 9
二、莲藕的植物学性状、生态习性与类型 11
（一）莲藕的植物学性状 11
1．莲藕是怎样的一种植物，它由哪几部分组成？ 11
2．莲藕的根是怎样的？ 11
3．何为藕鞭，其成藕情况是怎样的？ 12
4．何为主藕、子藕、孙藕和整藕？ 12
5．何为藕头、中节、后把节？ 12
6．藕中间的孔道有什么作用？为什么“藕断丝连”？ 12
7．荷叶的特征和作用如何？ 13
8．荷叶横切面结构组成如何？ 13
9．雨水落在荷叶上为什么会形成滚动的水珠儿？ 13
10．莲藕的叶分为哪几种？ 13
11．荷花由哪几部分组成？ 14
12．为什么荷花“出淤泥而不染”？ 14
13．莲藕开花的情况是怎样的？ 15
14．为什么有些荷花不结实？ 15
15．何为“并蒂莲”、“品字莲”等？ 15
16．莲藕的果实有什么特点？ 15
17．为什么古莲子埋于地下千年不烂并仍能萌发？ 16
（二）莲藕的生长发育特点 16
1．莲藕的生长发育可分为哪几个时期？ 16
2．莲藕萌芽期有何特点？ 16
3．莲藕旺盛生长期有何特点？ 17
4．莲藕结实、结藕期有何特点？ 17
5．莲藕的越冬期有何特点？ 18
（三）莲藕生长发育对环境条件的要求 18
1．莲藕与水分的关系是怎样的？ 18
2．莲藕与土壤有什么关系？ 18
3．莲藕与温度的关系是怎样的？ 19
4．莲藕与光照的关系是怎样的？ 19
5．莲藕对氮、磷、钾肥的需要情况是怎样的？ 19
6．莲藕对其他元素肥料的需要情况是怎样的？ 20
7．空气状况对莲藕生长发育有什么影响？ 20
8．风对莲藕的生长发育有什么影响？ 20
9．一些生物因素对莲藕生长发育的影响是怎样的？ 21
（四）莲藕的类型 21
1．何为藕莲，其一般性状是怎样的？ 21
2．何为子莲，其一般性状是怎样的？ 22
3．何为花莲，其一般性状是怎样的？ 22
4．藕莲有哪两种生态类型？ 22
5．子莲有哪两种生态类型？ 22
6．按成熟期早晚，可将莲藕分为哪3种类型？ 23
7．按淀粉含量，可将藕分为哪两种类型？ 23
8．按株型的大小，可将莲藕分为哪些类型？ 23
9．何为碗莲？ 23
三、莲藕无公害生产的基本知识 24
（一）莲藕无公害生产的概念与意义 24
1．何为无公害莲藕？ 24
2．何为莲藕无公害生产？ 24
3．无公害莲藕与无公害农产品、绿色食品、有机食品有何区别？ 25
4．发展无公害莲藕生产的意义是什么？ 26
（二）无公害莲藕产品的质量标准 28
1．无公害莲藕产品的感官标准及试验方法是怎样的？ 28
2．无公害莲藕产品的安全指标及试验方法是怎样的？ 28
3．型式检验是怎么回事？ 28
4．产品在交收前需要进行交收检验吗？ 29
5．何为组批检验？ 29
6．无公害产品检验如何进行抽样？ 29
（三）无公害莲藕认证、标识与管理 30
1．何为认证，为什么要进行认证？ 30
2．无公害莲藕的认证程序是怎样的？ 30
3．国家对无公害农产品标识的使用及管理是怎样的？ 31
4．无公害产品的标签上应有哪些内容？ 31
5．无公害农产品在包装、运输、贮存上有何要求？ 31
（四）食品安全市场准入制度 32
1．何为食品质量安全市场准入制度？ 32
2．推行莲藕市场准入制度的意义及应注意的问题是什么？ 32
（五）无公害莲藕生产对产地环境的要求 33
1．对产地选择的要求是怎样的？ 33
2．对产地环境空气质量的要求及测定方法是怎样的？ 33
3．对产地灌溉水质的要求及测定方法是怎样的？ 34
4．对产地土壤质量的要求及测定方法是怎样的？ 35
（六）无公害莲藕生产对肥料、农药的使用要求 36
1．无公害莲藕生产可以使用的肥料种类有哪些？ 36
2．无公害莲藕生产禁止使用的肥料有哪些？ 37
3．无公害莲藕生产的施肥原则是什么？ 37
4．无公害莲藕生产农药使用应注意哪些问题？ 38
5．无公害莲藕生产禁止使用农药有哪些？ 38
6．无公害莲藕生产可以使用的杀（抑）菌剂有哪些？ 39
7．无公害莲藕生产可以使用的防治病毒病的药物有哪些？ 45
8．无公害莲藕生产可以使用的杀虫剂有哪些？ 45
（七）无公害莲藕生产基地认定 50
1．申请认定无公害莲藕生产基地需要提供的材料有哪些？ 50
2．无公害莲藕生产基地的认定程序是怎样的？ 50
四、无公害莲藕的繁殖方法 52
（一）有性繁殖 52
1．何为有性繁殖？有何特点？ 52
2．有性繁殖的播种时间如何掌握？ 52
3．进行有性繁殖时如何选种？ 52
4．播种前为什么要给种子破壳？怎样破壳？ 52
5．给种子催芽有哪些方法？ 53
6．如何进行假植育苗？ 53
7．催芽后的种子可以直接栽于莲田中吗？ 54
（二）无性繁殖 54
1．什么是无性繁殖？它有哪些方式？ 54
2．目前生产上常采取的繁殖方法有哪几种？ 54
3．如何进行顶芽繁殖？ 55
4．何为茎尖组织培养法繁殖？ 57
5．试管藕、微型种藕是怎么回事？ 57
（三）莲藕育种技术 58
1．何为杂交育种？ 58
2．何为系统选育？ 59
3．何为理化法诱变育种？ 59
4．何为染色体倍性育种？ 59
5．何为芽变育种？ 60
6．何为分子育种？ 60
7．何为太空诱变育种？ 60
五、藕莲无公害高效栽培技术 61
（一）藕莲品种 61
1．一些较为优良的藕莲地方品种的性状是怎样的？ 61
2．人工培育的藕莲品种主要有哪些？各品种的性状如何？ 69
3．南斯拉夫雪藕的性状是怎样的？ 72
（二）大田藕莲无公害栽培技术 72
1．藕莲大田栽培如何选择地块？ 72
2．为什么说藕田不宜长期连作？ 72
3．莲藕田轮作有什么好处？ 73
4．藕莲栽植前如何进行整地？ 73
5．藕莲栽植基肥的施量是怎样的？ 73
6．基肥分次施有什么好处？ 74
7．富硒莲藕是怎么回事？ 74
8．施入适量生石灰有什么作用？ 74
9．春季在气温、地温为多少时可开始栽植？ 75
10．我国各地一般的栽植时间是怎样的？ 75
11．大田藕莲栽植对藕种有何要求？ 75
12．留田种藕春季挖栽时要注意哪些事项？ 76
13．从外地引进、运输种藕要注意哪些问题？ 76
14．种藕在栽种前如何进行消毒？ 76
15．在什么情况下宜进行种藕的催芽？如何进行催芽？ 76
16．大田藕莲的栽植密度是怎样的？ 77
17．大田藕莲栽培每667平方米的用种量一般是多少？ 77
18．大田藕莲栽培每667平方米芽头数一般为多少？ 77
19．种藕排放的一般原则是什么？ 77
20．何谓种藕的藏头露尾栽植法？ 77
21．在什么情况下宜进行种藕的平栽？ 78
22．如何进行种藕的带水栽植？ 78
23．春栽浅水藕水层管理的总的原则是什么？ 78
24．在不同生长阶段对水位的具体掌握是怎样的？ 78
25．农谚“涨水荷叶落水藕”是什么意思？ 79
26．莲藕生长期间为什么要注意防涝？ 79
27．中、晚熟藕莲一般追肥几次？ 79
28．早熟藕以及以收青荷藕为目的时一般追肥几次？ 80
29．追肥时应注意些什么问题？ 80
30．为什么要转藕头？ 80
31．调转藕头应注意哪些问题？ 80
32．栽后缺苗断垄怎么办？ 81
33．为什么要及时摘除浮叶和老叶？ 81
34．生长期间为什么要注意保护荷叶？ 81
35．在藕成熟采收前，为什么宜将藕叶及部分叶柄一起摘除？ 81
36．藕莲栽培为什么提倡曲折花梗？ 81
37．如何识别和清除野生莲藕？ 82
38．藕田中耕有什么作用？ 82
39．为什么要进行藕田除草？ 82
40．藕田除草的方法有哪些？ 82
41．荷叶封行后为什么就不宜再下田中耕除草？ 83
42．莲栽培防风措施有哪些？ 83
43．为什么提倡做好藕田日记？ 83
44．藕田日记包括哪些内容？ 84
（三）藕莲覆膜节水早熟无公害栽培技术 84
1．藕莲栽培覆盖地膜为什么能节水？ 84
2．藕莲栽培覆盖地膜为什么能提高地温、促进早熟？ 84
3．藕莲栽培覆盖地膜为什么能促进养分的转化吸收？ 85
4．藕莲栽培覆盖地膜为什么能灭草和抑盐保苗？ 85
5．藕莲覆盖地膜栽培推广情况怎样？ 85
6．地膜覆盖栽培如何选田块？ 85
7．藕田在封冻前进行深耕晒垡有什么好处？ 85
8．春季栽前要做好哪些准备工作？ 86
9．地膜覆盖栽培如何施基肥？ 86
10．如何在田间开沟厢？ 86
11．宽厢面如何栽种？ 86
12．窄厢面如何栽种？ 86
13．地膜覆盖栽培如何选择种藕？ 87
14．种藕栽植前也需要消毒吗？ 87
15．地膜覆盖栽培如何掌握栽植时间？ 87
16．地膜覆盖栽培排种时应注意什么？ 87
17．地膜为什么要选用超微膜？ 88
18．如何覆盖地膜？ 88
19．在荷叶封田前如何进行“湿润管水”？ 88
20．荷叶封田后如何调节水位？ 88
21．大雨、大风天如何控制水位？ 88
22．在什么时候可将残膜揭除？ 88
23．地膜覆盖栽培一般追肥几次？ 89
24．在什么情况下可以只追1次肥或不进行追肥？ 89
25．追肥时应注意什么问题？ 89
26．种藕出苗后发现缺苗怎么办？ 89
27．地膜覆盖栽培也需要拨转藕头吗？ 89
28．地膜覆盖栽培也需要除草吗？ 90
29．地膜覆盖栽培如何防治病虫害？ 90
30．如何确定地膜藕的刨挖时间？ 90
（四）塑料拱棚藕莲无公害栽培技术 90
1．进行塑料拱棚藕莲栽培有何意义？ 90
2．塑料拱棚有哪些种类？结构如何？ 91
3．小塑料拱棚的性能与栽培效果如何？ 92
4．中拱棚的性能和栽培效果是如何？ 92
5．大塑料拱棚的性能与栽培效果如何？ 92
6．哪些塑料膜可用于塑料拱棚、日光温室的覆盖？ 93
7．如何搭建小塑料拱棚？ 93
8．如何搭建中塑料拱棚？ 93
9．如何搭建大塑料拱棚？ 94
10．塑料拱棚栽培如何选择地块？ 95
11．塑料拱棚栽培如何整地？ 95
12．塑料拱棚栽培如何施基肥？ 95
13．塑料拱棚栽培如何选择种藕？ 95
14．塑料拱棚的栽培时间是怎样的？ 96
15．塑料拱棚栽培的密度是怎样的？ 96
16．塑料拱棚的排种方法是怎样的？ 96
17．塑料拱棚栽培种藕栽植前也需要消毒吗？ 96
18．何谓棚中套棚？ 96
19．何谓棚中套膜？ 97
20．塑料拱棚栽培如何进行棚内温度、湿度的控制？ 97
21．早春种藕栽植后在泥面上铺一层草木灰有什么作用？ 98
22．通风在塑料拱棚栽培中有什么作用？ 98
23．塑料拱棚栽培如何保持光照？ 98
24．塑料拱棚栽培如何调节水位？ 98
25．塑料拱棚栽培加灌水时应注意什么问题？ 99
26．塑料拱棚栽培一般追肥几次？ 99
27．进入结藕期为什么不宜过多的施入氮肥？ 99
28．塑料拱棚栽培追肥要注意哪些问题？ 99
29．塑料拱棚栽培为何要重视除草？ 100
30．塑料拱棚栽培怎样转藕头？ 100
31．塑料拱棚栽培适时摘除浮叶、老叶和曲折花梗有什么作用？ 100
32．棚膜揭去前炼苗是怎么回事？ 100
33．如何防治病虫害？ 101
34．塑料拱棚栽培还要做好哪些管理工作？ 101
35．塑料拱棚栽培何时开始采收？ 101
（五）日光温室藕莲无公害栽培技术 101
1．什么是日光温室？ 101
2．利用日光温室栽培藕莲有什么好处？ 102
3．为什么专门建造日光温室栽培藕莲要谨慎从事？ 102
4．日光温室的结构是怎样的？ 102
5．日光温室藕莲生产对场地条件有何要求？ 103
6．如何建造日光温室？ 103
7．日光温室栽培如何整地和施基肥？ 104
8．日光温室栽培时间是怎样确定的？ 104
9．日光温室栽培如何选择藕莲品种？ 104
10．日光温室栽培对种藕的质量有什么要求？ 104
11．如何给种藕进行消毒？ 105
12．日光温室的栽植密度是怎样的？ 105
13．如何在日光温室栽植排种？ 105
14．日光温室栽培如何调控棚内温度？ 106
15．早春温室栽培如何加强防冻管理？ 106
16．日光温室栽植为什么要放风排湿？ 106
17．如何升温排湿？ 106
18．如何增补温室内光照？ 107
19．温室藕莲对水位的要求是怎样的？ 107
20．日光温室栽培如何进行追肥？ 107
21．在日光温室内增施二氧化碳肥料有什么好处？ 107
22．如何在日光温室内施用二氧化碳肥料？ 108
23．日光温室栽培如何调整植株？ 108
24．日光温室栽培怎样进行中耕除草？ 109
25．日光温室栽培如何防治病虫害？ 109
（六）双季藕莲无公害高效栽培技术 109
1．何谓双季藕莲栽培？ 109
2．双季藕莲栽培为何能高效？ 109
3．双季藕莲栽培较适于我国哪些地区进行？ 110
4．双季藕莲栽培最关键的问题是什么？ 110
5．双季藕莲栽培如何选择田块？ 110
6．双季藕莲栽培如何整地？ 110
7．春藕栽植对基肥的施人是怎样掌握的？ 110
8．双季藕莲栽培宜选择什么熟期的品种？ 111
9．双季藕莲栽培对种藕的质量有什么要求？ 111
10．首茬栽培何时开始进行？ 111
11．双季藕莲若要更提早栽培可采取什么措施？ 111
12．种藕栽植前如何对田块及种藕进行消毒？ 112
13．春藕栽培的密度是怎样的？ 112
14．种藕的栽植方法是怎样的？ 112
15．春藕生长期间如何追肥？ 112
16．春藕生长期间如何调控水位？ 113
17．春藕生长期间还需做好哪些工作？ 113
18．春藕一般什么时间收获？ 113
19．为什么要及时栽种（夏）秋藕？ 113
20．（夏）秋藕栽培所需的种藕怎样解决？ 113
21．（夏）秋藕的栽植密度是怎样的？ 114
22．（夏）秋藕长出新叶后为什么要将老荷叶摘除？ 114
23．（夏）秋茬藕在水位调控上有何不同？ 114
24．生长后期若采取日灌夜排的管水方式会有什么好处？ 114
25．（夏）秋藕种植也需要施基肥吗？ 114
26．（夏）秋藕生长期间怎样施追肥？ 115
27．（夏）秋藕管理还需要注意哪些问题？ 115
（七）浅水藕莲其他栽培方式与无公害生产技术 115
1．何为硬化池植藕？其主要技术要点是什么？ 115
2．何为塑料布铺底植藕？其主要技术要点是什么？ 117
3．何为藕莲秸秆栽培？其主要技术要点是什么？ 118
（八）藕莲深水无公害栽培技术 120
1．藕莲深水栽培对场地条件有什么要求？ 120
2．藕莲深水栽培如何整地？ 120
3．藕莲深水栽培如何施基肥？ 120
4．如何选择种藕？ 120
5．深水藕的栽植时间是怎样掌握的？ 121
6．深水藕的栽植密度是怎样的？ 121
7．对种藕的栽植要求是怎样的？ 121
8．如何在较深的水体种栽植种藕？ 121
9．如何就地留种？ 121
10．深水藕的连作情况是怎样的？ 122
11．深水藕栽培如何调控水位？ 122
12．深水藕栽培为何应做好防涝工作？ 122
13．深水藕栽植如何追肥？ 122
14．深水藕栽培也需要转藕头吗？ 123
15．深水藕栽培也需要摘老叶和折曲花梗吗？ 123
16．深水藕栽培对挺出水面的杂草和浮萍如何清除？ 123
17．深水藕栽培如何防风消浪？ 123
六、子莲无公害高效栽培技术 124
（一）子莲品种介绍 124
1．何为湘莲？其一些品种的性状如何？ 124
2．何为建莲？其一些品种的性状如何？ 125
3．何为赣莲？其一些品种的性状如何？ 126
4．江苏省子莲一些地方品种的性状如何？ 127
5．浙江省子莲一些地方品种的性状如何？ 127
6．广州子莲地方品种主要有哪两种？性状如何？ 128
7．湖北省杂交育成的子莲1号、2号性状如何？ 128
8．太空莲主要品种有哪些？性状如何？ 128
（二）浅水子莲栽培技术 130
1．我国哪些地区适于子莲的栽培？ 130
2．子莲栽培对田块有何要求？ 130
3．如何对选择的田块进行整理？ 130
4．子莲栽培如何施基肥？ 131
5．子莲栽培为什么提倡适时定植？ 131
6．为什么在子莲栽培上多用种藕进行繁殖？ 131
7．在选择子莲品种时应注意哪些问题？ 131
8．在挑选种藕时应注意哪些问题？ 132
9．为什么要合理确定子莲的栽植培密度？ 132
10．为什么大小种藕最好分开栽植？ 133
11．子莲的栽培密度一般是怎样的？ 133
12．如何对种藕进行消毒？ 133
13．子莲栽培如何栽植种藕？ 133
14．种藕栽植后要注意哪些问题？ 134
15．子莲生长前期需要的水位是怎样的？ 134
16．子莲生长中期需要的水位是怎样的？ 134
17．莲子生长后期需要的水位是怎样的？ 134
18．低温多雨的天气对花蕾的形成有什么影响？ 134
19．开花时遇到持续阴雨对莲蓬籽粒的形成有什么影响？ 135
20．合理调整花期对提高结实率和产量有什么作用？ 135
21．如何调整盛花期？ 135
22．子莲生长期间宜晒田吗？ 136
23．子莲追肥总的要求是什么？ 136
24．如何施好苗肥？ 136
25．如何巧施始花肥？ 136
26．为什么要重施花果肥？ 137
27．如何补施后劲肥？ 137
28．如何用好根外肥？ 137
29．子莲追肥如何求“稳”？ 138
30．子莲栽培也需要适时拨转藕头吗？ 138
31．子莲田如何进行中耕除草？ 138
32．为什么宜适时将老藕挖出？ 138
33．为什么清除大田中的杂株及变异株？ 139
34．为什么子莲栽培更应注意疏摘老叶？ 139
35．为什么生长后期不要再摘除老叶？ 139
36．花期放蜂有什么作用？ 139
37．子莲为什么要适期倒栽？ 140
（三）深水子莲无公害栽培技术 140
1．深水子莲对栽培条件有何要求？ 140
2．深水子莲栽培也要施基肥吗？ 140
3．如何选择栽培品种？ 140
4．深水子莲栽培对种藕质量有什么要求？ 140
5．为什么深水子莲常用宽窄行的栽培方式进行栽植？ 141
6．如何栽植深水子莲种藕？ 141
7．子莲生长期间如何管水？ 141
8．子莲生长期间需要追肥吗？ 141
9．何时采收所结的藕？ 141
七、莲藕与其他植物的轮（套）作技术 142
（一）种植茬口安排与模式 142
1．何谓腾地安排？ 142
2．腾地安排的模式有哪几种？ 142
3．何谓不腾地安排？ 142
（二）莲藕与其他水生植物的轮（套）作技术 143
1．如何进行莲藕与水稻的轮作？ 143
2．如何进行莲藕与荸荠的轮作？ 146
3．如何进行莲藕与水芹的轮作？ 149
4．如何进行莲藕与茭白的轮作套种？ 151
5．如何进行莲藕与慈姑的轮作？ 154
6．如何进行莲藕与水蕹菜的轮作？ 155
7．如何进行莲藕与豆瓣菜的轮作？ 156
（三）莲藕与旱生作物的轮（套）作技术 157
1．如何进行莲藕与旱生蔬菜的套种轮作？ 157
2．如何进行莲藕与油菜的轮作套种？ 158
3．如何进行莲藕与小麦、玉米的套种轮作？ 158
八、莲藕与经济水产品的共养技术 160
（一）莲藕与经济水产品共养的概念、机制与效益 160
1．何谓莲藕与经济水产品的共养？ 160
2．莲藕与经济水产品共养的原理是什么？ 160
3．莲藕与经济水产品共养的生态效益是怎样的？ 161
4．莲藕与经济水产品共养的社会效益是怎样的？ 162
5．莲藕与经济水产品共养的经济效益是怎样的？ 163
（二）藕田选择及田间工程建设 164
1．莲藕与经济水产品共养如何选择藕田？ 164
2．在藕田养殖经济水产品应进行哪些必要的工程建设？ 165
（三）藕田经济水产品无公害生产对投入品的要求 166
1．藕田养殖经济水产品对投喂的饲料有什么要求？ 166
2．藕田养殖经济水产品对施用的肥料有什么要求？ 167
3．藕田养殖经济水产品对使用的渔药有什么要求？ 168
（四）莲藕田鱼类无公害养殖技术 169
1．如何在莲藕田中主养鲤鱼？ 169
2．如何在莲藕田中主养鲫鱼？ 172
3．如何在莲藕田中主养罗非鱼？ 175
4．为什么藕田中不宜主养鲢、鳙鱼？ 180
5．如何在莲藕田中养革胡子鲶？ 180
6．如何在莲藕田养泥鳅？ 183
7．如何在莲藕田中养黄鳝？ 188
8．如何在莲藕田中养黄颡鱼？ 194
9．如何在莲藕田中养斑点叉尾鱼回？ 197
1O．如何在藕田养乌鳢？ 200
11．如何在藕田中养淡水白鲳鱼？ 204
12．如何在藕田中饲养淡水鲨鱼？ 209
13．如何在莲藕田中养巴西鲷？ 212
（五）莲藕田养特种水产品技术 215
1．如何在莲藕田中养青虾？ 215
2．如何在藕田养罗氏沼虾？ 218
3．如何在藕田中养淡水小龙虾？ 221
4．如何在莲藕田中养经济蛙类？ 224
5．如何在藕田中养河蟹？ 228
6．如何在藕田中养鳖？ 233
九、无公害莲藕病虫害防治技术 239
（一）无公害莲藕病虫害防治的原则与方法 239
1．无公害莲藕病虫害防治应坚持的原则是什么？ 239
2．何谓农业防治？ 239
3．何谓物理防治？ 239
4．何谓生物防治？ 240
5．何谓化学防治？ 240
（二）无公害莲藕主要病害防治技术 240
1．如何防治莲藕腐败病枯萎病？ 240
2．如何防治莲藕叶枯病？ 243
3．如何防治莲藕褐斑病？ 244
4．如何防治莲藕黑斑病？ 245
5．如何防治莲藕花叶病毒病？ 246
6．如何防治莲藕炭疽病？ 246
7．僵藕是怎么回事？如何防治？ 247
8．如何防治莲藕叶腐病？ 248
（三）莲藕主要虫害防治 248
1．如何防治斜纹夜蛾？ 248
2．如何防治莲缢管蚜？ 250
3．如何防治食根金花虫？ 250
4．如何防治潜叶摇蚊？ 252
5．如何防治毒蛾？ 252
6．如何防治大蓑蛾、小蓑蛾？ 254
7．如何防治黄刺蛾？ 255
8．如何防治蓟马？ 256
9．如何防治金龟子？ 256
（四）其他有害生物的防治 257
1．如何防治有害螺类？ 257
2．如何防治水绵？ 257
3．如何清除藕田中的浮萍？ 258
十、无公害莲藕的采收、留种与贮藏 259
（一）藕的采收、留种与贮藏 259
1．早、晚熟品种可分别于什么时候采收？ 259
2．何为青荷藕？何为老熟藕？ 259
3．采收藕时，如何确定藕的着生位置？ 260
4．如何采收浅水藕？ 260
5．如何采收深水藕？ 260
6．连作藕田如何进行留种？ 260
7．藕的贮藏保鲜方法有哪些？ 261
（二）莲子的采收与贮藏 262
1．为什么莲子要分批适时采收？ 262
2．何为“梅子”、“伏子”和“秋子”？ 263
3．如何采收莲子？ 263
4．如何贮藏干壳莲？ 263
5．什么叫通心莲子？如何贮藏通心莲子？ 264
十一、无公害莲藕产品的加工技术 265
（一）莲藕加工的意义以及加工中应注意的问题 265
1．进行莲藕加工开发有何重要意义？ 265
2．进行莲藕的加工开发应注意哪些问题？ 265
（二）藕的加工 266
1．如何加工藕粉？ 266
2．如何加工盐渍藕？ 266
3．如何加工速冻藕片？ 267
4．如何加工清水莲藕？ 269
5．我国清水莲藕罐头的行业标准是怎样的？ 270
6．如何加工脱水藕片？ 274
7．如何加工藕脯？ 274
8．制作藕脯的国家专业标准是怎样的？ 275
（三）莲子的加工 277
1．如何加工通心莲子？ 277
2．如何加工糖莲子？ 278
3．我国糖莲子的行业标准是怎样的？ 279
4．如何加工糖水莲子罐头？ 281
5．我国糖水莲子罐头的行业标准是怎样的？ 282
6．如何加工清水莲子罐头？ 285
7．我国清水莲子罐头的行业标准是怎样的？ 286
附录 290
附录一 无公害食品水生蔬菜 290
附录二 无公害食品莲藕生产技术规程 295
附录三 无公害食品水生蔬菜产地环境条件 304
附录四 无公害食品设施蔬菜产地环境条件 309
参考文献 315