第一章 我国商品蔬菜的产销优势、存在问题及持续发展的对策 1
第一节 我国商品蔬菜的产销优势 1
第二节 我国蔬菜产业中存在的问题 3
第三节 我国商品蔬菜生产持续发展的对策 4
一、生产方面 4
二、销售方面 5
第二章 安全蔬菜的定义与类型 7
第一节 安全蔬菜的定义 7
第二节 安全蔬菜的类型 8
一、无公害蔬菜（无公害食品） 8
二、绿色蔬菜（绿色食品） 9
三、有机蔬菜（有机食品） 12
第三章 蔬菜的污染问题 15
第一节 污染物质对蔬菜的危害 15
第二节 蔬菜污染物质的种类 16
一、空气污染 16
二、水质污染 23
三、土壤污染 25
四、农药污染 30
五、其他污染 34
第三节 治理蔬菜污染物质的基本对策 35
一、加强思想建设 35
二、加强组织建设 35
三、加强法制建设 36
四、加强净化设施 37
第四章 无公害蔬菜生产基地的选择与建设 45
第一节 无公害蔬菜生产基地的选择 45
第二节 无公害蔬菜基地的建设 46
一、建立旱涝保收的水利系统 47
二、平田整地，实现园田化 48
三、改土培肥，创造肥沃的菜园土层 48
四、无公害蔬菜设施栽培的建设 49
第五章 无公害蔬菜生产环境质量指标 52
第一节 无公害蔬菜生产大气质量指标 52
一、GB 3095—82空气污染物三级标准浓度限制 52
二、GB 9137—88保护农作物的大气污染物最高允许浓度标准 54
第二节 无公害蔬菜生产灌溉水质量指标 55
第三节 无公害蔬菜生产土壤质量指标 56
一、土壤的理化性质 57
二、土壤的保水、供水、供氧能力 57
三、土壤的稳温性 57
四、土壤的安全卫生质量标准 57
第六章 无公害蔬菜生产使用农药标准 59
第一节 在蔬菜生产中禁止使用的农药 59
一、国家明令禁止使用的农药 59
二、在蔬菜上不得使用的农药 59
第二节 无公害蔬菜安全使用的化学农药 60
第三节 无公害蔬菜产品的农药最大残留限量 65
第七章 无公害蔬菜生产中各种肥料的使用方法 70
第一节 各类蔬菜的需肥量 70
一、茄果类蔬菜 75
二、瓜类蔬菜 76
三、豆类蔬菜 76
四、白菜类蔬菜 77
五、甘蓝类蔬菜 78
六、绿叶菜类蔬菜 79
七、根菜类蔬菜 80
八、葱蒜类蔬菜 81
九、薯芋类蔬菜 82
十、多年生蔬菜 83
第二节 各种肥料的性质和使用方法 87
一、有机肥料 87
二、生物肥料 110
三、化学肥料 115
第八章 无公害蔬菜的质量标准 123
第一节 无公害蔬菜内在的质量标准 123
一、关于转基因品种的使用问题 123
二、关于生长调节剂的使用问题 124
三、关于蔬菜中硝酸盐含量的问题 126
第二节 无公害蔬菜的外在质量标准 133
一、内贸蔬菜的外在质量标准 133
二、外贸蔬菜的外在质量标准 137
第九章 无公害蔬菜生产病虫草害防治措施 160
第一节 加强植物检疫和病虫草害的预测预报工作 160
一、加强植物检疫工作 160
二、加强病虫草害的预测预报工作 161
第二节 产地的隔离措施 161
第三节 实行轮作减轻蔬菜病虫草害 162
一、正确选择参与轮作作物的原则 162
二、按蔬菜类型参与轮作 164
第四节 采取耕作措施，防治病虫草害 170
第五节 种子消毒 171
一、温水浸种 171
二、干热处理 173
三、蒸汽处理 174
四、草木灰滤液浸种 174
五、竹、木酢液浸种 174
第六节 工厂化育苗 174
第七节 栽培蔬菜的土壤、基质及设施的消毒 174
第八节 培育嫁接苗，增强植株的抗性 175
一、选择砧木 175
二、播种时期 175
三、嫁接时期 175
四、嫁接方法 176
第九节 调控设施环境，防止病虫草害 178
第十节 改善通风透光条件，增强植株对病虫害的抵抗能力 178
一、提倡适当稀植 178
二、提倡整枝打杈、剪老叶、除病叶 179
第十一节 选用无病虫、杂草的种苗，分级定植 179
第十二节 调控土壤湿度，创造一个不利于病虫杂草发生的田间环境条件 179
第十三节 营养防治 180
第十四节 驱避措施 180
第十五节 诱杀措施 181
一、利用害虫趋光性诱杀 181
二、糖醋毒液诱蛾 182
三、杨柳树枝诱蛾 183
四、鲜草诱杀 183
五、性诱杀 183
六、黄板诱蚜 183
第十六节 生物防治 184
一、以禽治虫 184
二、以蛙治虫 184
三、以虫治虫 184
四、以菌治虫 185
五、以昆虫病毒治虫 185
六、以昆虫病原线虫治虫 186
七、以昆虫生长调节剂治虫 186
八、以植物疫苗治病 187
九、以农用抗生素治病虫 187
十、以植物浸出液治虫 189
第十七节 草木灰浸出液治虫 193
第十八节 死虫浸出液治虫 193
第十九节 兔粪浸出液及沼气池中的汁水治虫 194
第二十节 高锰酸钾防治 194
第二十一节 除草剂在无公害蔬菜生产中使用的问题 194
第十章 无公害茄果类蔬菜栽培要点 196
第一节 番茄 196
一、对环境条件的适应性 196
二、栽培要点 197
三、主要病虫害及其防治 205
第二节 辣椒与甜椒 207
一、对环境条件的适应性 207
二、栽培要点 208
三、主要病虫害及其防治 214
第三节 茄子 215
一、对环境条件的适应性 215
二、栽培要点 215
三、主要病虫害及其防治 218
第十一章 无公害瓜类蔬菜栽培要点 220
第一节 黄瓜 220
一、对环境条件的适应性 220
二、栽培要点 222
三、主要病虫害及其防治 227
第二节 南瓜 231
一、对环境条件的适应性 231
二、栽培要点 232
三、主要病虫害及其防治 243
第三节 冬瓜 246
一、对环境条件的适应性 246
二、栽培要点 248
三、主要病虫害及其防治 251
第四节 瓠瓜 252
一、对环境条件的适应性 252
二、栽培要点 252
三、主要病虫害及其防治 255
第五节 丝瓜 255
一、对环境条件的适应性 255
二、栽培要点 256
三、主要病虫害及其防治 259
第六节 苦瓜 260
一、对环境条件的适应性 260
二、栽培要点 261
三、主要病虫害及其防治 264
第七节 佛手瓜 264
一、对环境条件的适应性 264
二、栽培要点 265
三、主要病虫害及其防治 269
第八节 西瓜 269
一、对环境条件的适应性 269
二、栽培要点 271
三、主要病虫害及其防治 280
第九节 甜瓜 281
一、对环境条件的适应性 281
二、栽培要点 282
三、主要病虫害及其防治 288
第十二章 无公害豆类蔬菜栽培要点 289
第一节 四季豆 289
一、对环境条件的适应性 289
二、栽培要点 290
三、主要病虫害及其防治 294
第二节 豇豆 296
一、对环境条件的适应性 296
二、栽培要点 297
三、主要病虫害及其防治 300
第三节 毛豆 301
一、对环境条件的适应性 301
二、栽培要点 302
三、主要病虫害及其防治 305
第四节 豌豆 305
一、对环境条件的适应性 305
二、栽培要点 306
三、主要病虫害及其防治 308
第十三章 无公害薯芋类蔬菜栽培要点 309
第一节 马铃薯 309
一、对环境条件的适应性 309
二、栽培要点 311
三、主要病虫害及其防治 318
第二节 芋 320
一、对环境条件的适应性 320
二、栽培要点 321
三、主要病虫害及其防治 325
第十四章 无公害葱蒜类蔬菜栽培要点 327
第一节 洋葱 327
一、对环境条件的适应性 327
二、栽培要点 329
三、主要病虫害及其防治 332
第二节 大蒜 333
一、对环境条件的适应性 333
二、栽培要点 334
三、主要病虫害及其防治 338
第三节 韭菜 339
一、对环境条件的适应性 339
二、栽培要点 340
三、主要病虫害及其防治 345
第十五章 无公害根菜类蔬菜栽培要点 346
第一节 萝卜 346
一、对环境条件的适应性 346
二、栽培要点 347
三、主要病虫害及其防治 352
第二节 胡萝卜 354
一、对环境条件的适应性 354
二、栽培要点 355
三、主要病虫害及其防治 359
第十六章 无公害白菜类蔬菜栽培要点 361
第一节 大白菜 361
一、对环境条件的适应性 361
二、栽培要点 362
三、主要病虫害及其防治 365
第二节 小白菜 368
一、对环境条件的适应性 368
二、栽培要点 369
三、主要病虫害及其防治 375
第十七章 无公害甘蓝类蔬菜栽培要点 376
第一节 结球甘蓝 376
一、对环境条件的适应性 376
二、栽培要点 378
三、主要病虫害及其防治 382
第二节 花椰菜 383
一、对环境条件的适应性 383
二、栽培要点 385
三、主要病虫害及其防治 388
第十八章 无公害绿叶菜类蔬菜栽培要点 389
第一节 菠菜 389
一、对环境条件的适应性 389
二、栽培要点 390
三、主要病虫害及其防治 393
第二节 莴苣 393
一、对环境条件的适应性 394
二、栽培要点 394
三、主要病虫害及其防治 397
第三节 芹菜 398
一、对环境条件的适应性 398
二、栽培要点 399
三、主要病虫害及其防治 401
第四节 苋菜 402
一、对环境条件的适应性 402
二、栽培要点 403
三、主要病虫害及其防治 404
附录 无公害农产品管理办法 406
主要参考文献 414