一、概述 1
（一）香菇的营养价值和保健作用 1
（二）香菇的生产现状 2
（三）推广花菇代料立体栽培技术的意义和前景 3
二、香菇的生长特性和生活条件 5
（一）香菇子实体形态结构 5
（二）香菇的生长和繁殖 7
（三）香菇的生长发育条件 9
（四）花菇的成因 15
三、花菇代料立体栽培技术 20
（一）品种选择与生产季节安排 20
（二）花菇栽培的场地选择和菇棚构造 27
（三）花菇栽培培养料的选择与配制 29
（四）常规菌棒制作工艺 42
（五）防霉省力化菌棒制作新工艺 51
（六）培菌通气与越夏管理 55
（七）催蕾管理和菇木养菌 63
（八）优选菇蕾与催花管理 68
四、优质香菇春栽技术 74
（一）香菇春栽的优点和要求 74
（二）香菇春栽菌棒制作与培菌管理 76
（三）春栽香菇出菇管理要点 77
五、常见病虫害及其防治 80
（一）常见杂菌及其防治 80
（二）常见虫害及其防治 90
（三）菇木烂筒的原因和控防措施 100
（四）畸形菇及其发生原因 103
六、花菇的采收与加工 107
（一）花菇的采收 107
（二）花菇的保鲜 108
（三）花菇的干制 114
附录一 花菇代料立体栽培农事历 116
附录二 相对湿度对照表 118
附录三 常用食用菌药品的使用方法 119