第一章 概述 1
第一节 生产意义 1
第二节 生产现状 4
第二章 主要种类 12
第一节 葡萄的起源与传播 12
第二节 葡萄属植物分类法 15
第三节 主要种类 24
第三章 主要良种 33
第一节 葡萄品种的描述项目和标准 33
第二节 品种分类 49
第三节 主要良种性状 55
第四章 生物学性状 104
第一节 主要器官构造与特点 104
第二节 生长结果习性 113
第三节 年周期活动 118
第五章 环境条件与区划 123
第一节 葡萄对环境条件的要求 123
第二节 葡萄的气候区划 130
第六章 良种选育 138
第一节 育种目标和途径 139
第二节 主要性状的遗传 144
第三节 有性杂交育种 161
第四节 引种 177
第五节 芽变与多倍体育种 183
第七章 育苗技术 189
第一节 苗圃地的准备及管理 189
第二节 繁殖技术 191
第三节 苗木出圃与包装 201
第八章 建园 203
第一节 园地选择和规划 203
第二节 土壤准备与水土保持工程 205
第三节 栽植密度和栽植方法 208
第九章 架式及整形修剪 211
第一节 架式 212
第二节 整形 216
第三节 修剪 224
第十章 土肥水管理 235
第一节 土壤管理 235
第二节 肥料 239
第三节 灌溉与排水 247
第四节 其它管理 249
第十一章 采收包装与贮藏 251
第一节 采收 251
第二节 分级和包装 254
第三节 贮藏 256
第十二章 葡萄病害 260
第一节 葡萄黑痘病 260
第二节 葡萄白粉病 265
第三节 葡萄霜霉病 269
第四节 葡萄褐斑病 273
第五节 葡萄炭疽病 275
第六节 葡萄白腐病 279
第七节 葡萄房枯病 283
第八节 葡萄黑腐病 285
第九节 葡萄灰霉病 287
第十节 葡萄蔓枯病 290
附：四川葡萄病害名录 293
第十三章 葡萄害虫 296
第一节 葡萄透翅蛾 296
第二节 葡萄二星叶蝉 298
第三节 葡萄十星叶甲 300
第四节 葡萄铜色叶甲 302
第五节 葡萄瘿螨 305
第六节 葡萄红蜘蛛 306
第七节 葡萄虎天牛 308
第八节 金龟子 310
第九节 葡萄天蛾 311
第十节 葡萄胡蜂 312
第十一节 葡萄粉虱 313
附一：四川葡萄害虫名录 314
附二：葡萄园常用农药应用浓度防治对象和施药后安全间隔期 323
第十四章 加工技术 327
第一节 葡萄酒酿造 327
第二节 葡萄汁的制作 359
第三节 葡萄干的制作 362
主要参考文献 364