第一单元 鸡尾酒基本调制方法 1
课题一 摇和法 2
课题二 调和法 7
课题三 漂和法 11
课题四 搅拌法 15
课题五 兑和法 19
第二单元 热门鸡尾酒的调制与鉴赏 22
课题一 以杜松子酒（Gin）为基酒的鸡尾酒 23
课题二 以白兰地（Brandy）为基酒的鸡尾酒 31
课题三 以兰姆酒（Rum）为基酒的鸡尾酒 38
课题四 以伏特加（Vodka）为基酒的鸡尾酒 46
课题五 以威士忌（Whisky）为基酒的鸡尾酒 53
课题六 以龙舌兰酒（Tequila）为基酒的鸡尾酒 63
课题七 以力娇酒（Liqueur）为基酒的鸡尾酒 70
第三单元 鸡尾酒的装饰艺术 77
课题一 鸡尾酒装饰的原则 78
课题二 鸡尾酒的装饰技艺 84