一、概述 1
（一）杨梅栽培的意义 1
（二）杨梅的栽培历史及现状 2
二、杨梅的生物学特性 4
（一）杨梅的生长及开花结果特性 4
1．杨梅的生长特性 4
2．杨梅的开花结果特性 6
（二）物候期 8
（三）环境因素对杨梅生长结果的影响 9
1．温度 9
2．降水与湿度 10
3．光照 11
4．风 11
5．综合气候因素分析 12
（四）土壤条件对杨梅生长的影响 13
（五）坡向对杨梅生长的影响 14
（六）不同山地类型对杨梅生长发育的影响 14
1．山麓坡地带 15
2．山间谷地 15
3．陡峭山坡地带 15
（七）海拔高度对杨梅生长结果的影响 15
（八）环境污染及经济地理条件对杨梅生长的影响 16
三、杨梅品种介绍 17
（一）种类 17
1．杨梅 17
2．毛杨梅 19
3．青梅 19
4．云南杨梅 19
（二）品种 20
1．荸荠种 20
2．丁岙梅 20
3．东魁 21
4．晚稻杨梅 21
5．大叶细蒂 22
6．小叶细蒂 22
7．早荠蜜梅 23
8．晚荠蜜梅 23
9．二色杨梅 24
10．乌酥核 24
11．水梅 25
12．光叶杨梅 25
13．早色 25
14．临海早大梅 26
15．西山乌梅 26
16．大炭梅 27
17．其他优良品种 27
四、杨梅的育苗技术 29
（一）砧木的培育技术 29
1．苗圃地的选择与规划 29
2．砧木种子的采集与播种 31
3．整地 31
4．播种前的种子鉴定 32
5．种子处理及苗床播种 32
6．实生小苗的移栽 33
7．实生小苗移栽后的管理 33
（二）嫁接苗的培育技术 34
1．嫁接时期 34
2．嫁接方法 34
3．提高杨梅嫁接成活率的几个要点 36
4．嫁接苗的田间管理 39
（三）杨梅苗木的其他繁殖方法 40
1．扦插繁殖 40
2．组培快繁 40
（四）杨梅优质壮苗的标准与出圃方法 41
1．壮苗标准 41
2．挖苗及苗木处理 41
3．苗木的包装与运输 42
五、杨梅园的建园技术 42
（一）园地选择 43
（二）园地规划 44
1．小区划分 44
2．道路设置 44
3．防风林系统 45
4．水利设施的建设 45
5．管理机构设置 46
（三）果园开垦 46
1．修筑等高梯田 46
2．修等高撩壕 48
3．修鱼鳞坑 48
（四）定植 50
1．定植穴准备 50
2．定植密度 50
3．栽植时间 50
4．定植方法 51
（五）大树移栽 52
（六）授粉树配置 53
六、杨梅园的土肥水管理 54
（一）杨梅园的土壤管理 54
1．杨梅果园土壤管理目标 54
2．杨梅果园的土壤改良 56
（二）杨梅的养分管理 62
1．杨梅所需的营养元素及其作用 62
2．肥料的特性 68
3．施肥方法 73
4．杨梅微量元素缺乏和过剩症的矫治 79
（三）杨梅果园土壤的水分管理 84
七、杨梅的整形修剪及树体管理 86
（一）杨梅的整形 86
1．杨梅枝梢的抽生特点 86
2．杨梅树的整形原则 87
3．杨梅幼年树的整形 89
（二）杨梅的修剪 92
1．主要修剪措施 92
2．修剪措施的运用 93
（三）杨梅的疏花疏果 95
1．人工疏果 96
2．用化学疏果剂疏花疏果 96
（四）杨梅的促花促果 98
1．杨梅树的促花办法 98
2．小年树的管理办法 99
（五）杨梅的树体保护 99
八、杨梅病虫害的防治 100
（一）杨梅的病害及其防治 100
1．杨梅癌肿病 100
2．杨梅锈病 102
3．杨梅褐斑病 104
4．杨梅干枯病 105
5．杨梅枝腐病 106
6．杨梅根腐病 106
7．杨梅赤衣病 108
8．杨梅枯梢病 109
（二）杨梅虫害及其防治 109
1．杨梅松毛虫 109
2．蓑蛾类 110
3．蚧类 114
4．蝶蛾类食叶害虫 115
5．枝干害虫 118
6．根结线虫 120
7．白蚁类 122
8．蚜虫 123
（三）生产无公害杨梅果品应注意的问题 124
1．对症下药 124
2．适时用药 125
3．提高施药质量 125
4．注意农药混合使用的科学性 125
5．避免产生抗药性 126
6．尽量使用生物农药，保护天敌 126
九、杨梅采收、贮运与加工 128
（一）杨梅的采收 128
1．采收期 128
2．采收方法 130
3．杨梅的保鲜与运输 131
（二）杨梅的加工技术 133
1．糖水杨梅罐头的加工 133
2．杨梅果汁的制取 135
3．杨梅果酒和果露的制造 136
4．烧酒杨梅的制作 137
5．杨梅酱的制作 138
6．杨梅蜜饯的加工 139
7．杨梅的其他综合加工利用 140
主要参考文献 141