一、竹子的形态特征 1
（一）地下茎 1
1．单轴散生型竹子地下茎的形态特征 1
2．合轴丛生型竹子地下茎的形态特征 2
3．复轴混生型竹子地下茎的形态特征 2
（二）竹笋 3
1．竹笋的形态 3
2．竹笋出笋期 4
3．竹笋笋味 4
（三）竹秆 5
1．秆柄 5
2．秆基 5
3．秆茎 5
（四）竹枝 6
（五）竹叶和竹箨 6
1．竹叶 6
2．竹箨 7
（六）花和果 7
1．竹花 7
2．竹果 8
二、竹子的生长发育 9
（一）地下茎生长 9
1．散生竹地下茎生长 9
2．丛生竹地下茎生长 10
（二）竹笋生长 10
1．散生竹竹笋生长 10
2．丛生竹竹笋生长 11
（三）竹秆生长 11
1．散生竹竹秆生长 11
2．丛生竹竹秆生长 12
（四）成竹生长 12
1．散生竹成竹生长 12
2．丛生竹成竹生长 13
三、优良笋用竹种 14
（一）单轴散生型 14
1．毛竹 14
2．雷竹 15
3．天目早竹 16
4．高节竹 16
5．尖头青竹 17
6．白哺鸡竹 18
7．花哺鸡竹 19
8．乌哺鸡竹 19
9．红哺鸡竹 20
10．石竹 20
11．水竹 21
12．木竹 21
13．篌竹 22
14．刚竹 22
15．五月季竹 23
（二）合轴丛生型 24
1．绿竹 24
2．麻竹 25
3．吊丝单竹 26
（三）复轴混生型 26
1．方竹 26
2．四季竹 27
3．黄甜竹 28
4．苦竹 29
四、散生型笋用竹高效经营 30
（一）散生竹林建园 30
1．造林地选择 30
2．造林地整地 31
3．母竹选择与起苗 33
4．造林季节的选择 35
5．种植技术要点 37
6．幼林抚育 38
（二）雷竹早出覆盖 40
1．合理留母 40
2．松土加土 41
3．合理施肥（四次施肥法） 41
4．水分管理 42
5．老竹更新 43
6．合理钩梢 44
7．覆盖增温 44
8．竹笋采收 46
9．雷竹竹林开花现象与防治措施 46
10．退化竹林的更新改造 47
（三）毛竹“一竹三笋”培育 49
1．竹林选择 49
2．一竹三笋竹林的改造 49
3．科学施肥 50
4．合理挖笋 51
5．竹林结构动态管理 52
6．毛竹大小年竹林改花年竹林培育 53
（四）高节竹高效经营 53
1．覆盖增温 54
2．二次浇水 54
3．四次施肥法 54
4．其他措施 55
五、丛生型笋用竹高效栽培 56
（一）丛生型竹林建园 56
1．造林地选择与整地 56
2．丛生竹育苗造林 57
3．母竹移植造林 59
4．幼林管护 59
（二）丛生竹高产笋用林培育 60
1．献开 60
2．施肥 60
3．培土 61
4．松土除草 62
5．留养母竹 62
6．竹笋采割 62
7．母竹删伐 63
8．更新改造 64
六、野生笋用竹的开发利用 65
（一）石竹笋用林的改造 65
1．分类经营 66
2．劈山抚育 66
3．合理留母 67
4．松土施肥 67
5．竹笋采收 67
（二）四季竹的引种栽培 68
1．造林技术 68
2．幼林的抚育 69
3．笋用竹成林丰产培育 69
（三）苦竹笋用林的开发 70
1．营造技术 70
2．幼林管护 71
3．成林丰产竹林培育技术 71
4．低产苦竹笋用林改造技术 72
七、竹林病虫害防治 73
（一）物理生态防治方法 73
1．营林抚育法 73
2．保护天敌法 74
3．灯光诱杀法 74
4．清除病原法 75
5．刮除病斑法 75
6．人工捕捉法 75
（二）化学农药防治方法 76
1．食饵诱杀法 76
2．涂环阻隔法 77
3．竹腔注射法 77
4．农药喷雾法 77
5．拌土翻入法 78
6．烟雾熏杀法 78
八、竹笋加工与贮存 79
（一）竹笋加工 79
1．“天目笋干”的加工 79
2．“箓笋干”的加工 81
3．“玉兰片”的加工 82
4．清水笋罐头加工 83
5．“手剥笋”（带壳笋）的加工 86
（二）竹笋保鲜与贮存 88
1．冬笋沙藏保鲜 89
2．塑料泡沫箱加冰瓶保鲜 89
3．家庭冰箱冷藏保鲜 89
4．冷库贮藏保鲜 90
5．速冻贮藏保鲜 90
6．竹笋腌制贮存 90
附录 92
附录一 主要病虫害常用防治方法 92
附录二 雷竹优质高效安全标准化栽培农事历 94
附录三 主要竹笋与主要蔬菜营养成分的对比 95
参考文献 97