一、概述 1
（一）枣树的栽培历史及传播 1
（二）我国枣树的分布及主要产区 2
（三）国内外枣树栽培现状 3
（四）枣的经济价值及用途 3
二、我国枣树的主要种类和品种 6
（一）枣树的主要种类 6
（二）枣树的优良品种 9
三、枣树的生物学特性 41
（一）根 41
（二）枝、芽、叶特性 44
（三）花芽分化和开花结果 50
（四）枣树物候期 54
（五）年龄时期 56
（六）对环境条件的要求 57
四、枣树育苗 60
（一）分株法 60
（二）扦插法 62
（三）嫁接育苗 66
（四）组织培养快速育苗 77
（五）苗木出圃 79
五、建园 81
（一）园地的选择和品种配置 81
（二）枣园的规划 82
（三）枣树栽植 84
（四）坐地嫁接建园 93
六、枣园土、肥、水管理 95
（一）土壤管理 95
（二）施肥 97
（三）灌水 103
七、枣树的整形修剪 106
（一）整形修剪的特点 106
（二）修剪的时期和方法 107
（三）枣树的主要树形及其整形方法 113
（四）不同年龄时期的整形修剪 122
八、提高枣树坐果率和果实品质 129
（一）枣树落果的原因 129
（二）提高枣树坐果率的措施 130
（三）提高果实品质的关键技术 142
九、枣树的主要病虫害及其防治 145
（一）主要害虫及其防治 145
（二）主要病害及其防治 170
（三）枣树病虫害防治历 188
十、枣果的采收 191
（一）枣果的成熟过程 191
（二）不同品种的采收期 192
（三）枣果的采收适期 192
（四）采收方法 193
十一、枣的贮藏 196
（一）鲜枣的贮藏 196
（二）干枣贮藏 204
十二、枣果的干制和深加工 206
（一）枣果的干制 206
（二）枣果的深加工 216
附表一 金丝小枣周年管理历 233
附表二 鲁北冬枣全年管理作业历 236