绪论 1
一、绿色蔬菜标准化生产的概念 1
（一）绿色蔬菜的概念 1
（二）绿色蔬菜标准化生产的含义 5
二、绿色蔬菜标准化生产的意义 7
（一）农业标准化是推进农业发展的必需 7
（二）农业标准化是农业执法的依据 8
（三）农业标准化是提高农产品质量的保证 8
（四）农业标准化是创品牌的关键 9
（五）农业标准化是农业产业化的重要环节 9
（六）农业标准化是提高农产品市场竞争力的核心 9
（七）发挥农业地方特色需要农业标准化 10
三、绿色蔬菜标准化生产的现状、问题及对策 10
四、绿色洋葱、大葱和大蒜的质量标准 12
五、绿色洋葱、大葱和大蒜生产场地的环境标准 15
第一部分 洋葱标准化生产 19
一、洋葱的栽培特性 19
（一）洋葱的起源与分类 19
（二）洋葱的营养与医疗价值 23
（三）洋葱的植物学特征 24
（四）洋葱的生长发育规律 26
（五）洋葱对环境条件的要求 28
二、洋葱标准化生产育苗技术 31
（一）品种选择 31
（二）壮苗的标准 31
（三）育苗方式和方法 31
三、洋葱标准化生产栽培技术 43
（一）洋葱的主要栽培方式 43
（二）定植技术 45
（三）洋葱栽培管理要点 47
（四）洋葱的病虫害防治 50
（五）收获与处理 52
四、洋葱的储藏与运输 53
（一）洋葱的储藏 53
（二）洋葱的包装与标志 56
（三）洋葱的运输 56
五、洋葱的制种技术 57
（一）洋葱大株常规制种技术 57
（二）洋葱小株制种技术 60
（三）杂交制种技术 62
第二部分 大葱标准化生产技术 66
一、葱的栽培特性 66
（一）葱的分类 66
（二）葱的营养及医疗价值 73
（三）葱的植物学特征 74
（四）葱的生长发育 76
（五）葱对环境条件的要求 78
二、大葱标准化生产育苗技术 80
（一）品种选择 80
（二）壮苗的标准 81
（三）育苗 81
三、葱类标准化生产栽培技术 85
（一）大葱的标准化栽培技术 85
（二）分葱、细香葱的主要栽培技术 95
（三）大葱的病虫害防治 97
四、大葱的采收与储藏 100
（一）大葱的采收 100
（二）大葱的储藏 101
五、大葱的制种技术 103
（一）育种田的选择 103
（二）育苗与定植 103
（三）田间管理 104
（四）采种 105
第三部分 大蒜标准化生产 106
一、大蒜的栽培特性 106
（一）大蒜的起源与分类 106
（二）大蒜的营养与医疗价值 108
（三）大蒜的植物学特性 114
（四）大蒜的生长发育 117
（五）大蒜对环境条件的要求 119
二、大蒜标准化生产技术 121
（一）品种类型与优良品种 122
（二）茬次安排 130
（三）大蒜露地标准化生产技术（含蒜薹） 131
三、蒜苗标准化生产技术 143
（一）品种选择 144
（二）栽培季节 144
（三）蒜苗标准化生产播种技术 145
（四）蒜苗标准化生产管理技术 147
（五）蒜苗标准化采收技术 148
四、蒜黄标准化生产技术 148
（一）品种类型与优良品种 148
（二）茬次安排及场地整理 149
（三）播种技术 150
（四）蒜黄标准化生产管理技术 150
（五）蒜黄标准化生产采收技术 152
五、大蒜生长发育障碍及对策 153
（一）种性退化 153
（二）二次生长 155
（三）裂头散瓣 164
（四）抽薹不良 166
六、大蒜的储藏与加工 167
（一）大蒜的储藏 167
（二）蒜薹的储藏 169
（三）大蒜的加工 170
七、大蒜的制种技术 176
（一）常规繁种技术 176
（二）大蒜制种新技术 177
附录 178
附录Ⅰ 绿色食品 农药使用准则NY/T 393—2000 178
附录Ⅱ 绿色食品 肥料使用准则NY/T 394—2000 186
附录Ⅲ 绿色食品 包装通用准则NY/T 658—2002 196
参考文献 204