第一篇 奶业经济宏观分析篇 3
1 2012年奶业生产情况分析 3
1.1 奶牛存栏略有下降 3
1.2 原料产量增长明显放缓 3
1.3 规模化比例进一步提高，向优势区域集中 5
1.4 原料奶价格总体稳定，最后一季度增长加快 5
1.5 原料奶质量 6
1.6 养殖效益下降 6
2 2012年乳品加工情况分析 10
2.1 乳制品生产情况 10
2.2 行业经济运行情况 14
2.3 主要企业经营情况 15
3 2012年乳品消费情况分析 17
3.1 乳品消费总体情况 17
3.2 居民收入与乳品消费和分配 21
3.3 乳品消费的空间特征与地区差异 25
4 2012年乳品贸易情况分析 27
4.1 宏观背景 27
4.2 2012年我国乳品贸易 30
4.3 小结与讨论 39
5 2013年奶业发展特点、趋势及建议 41
5.1 2012年奶业发展特点和问题 41
5.2 2013年奶业发展趋势分析 42
5.3 2013年奶业发展建议 43
第二篇 奶业经济区域发展篇 47
1 2012年奶业区域发展分析 47
1.1 奶业区域政策 47
1.2 乳制品行业的区域分布 49
1.3 我国奶业及乳制品进出口的地区分布 54
2 2012年主产区奶业发展报告 65
2.1 生鲜乳生产保持稳定，规模养殖比重稳步提高 65
2.2 饲草生产水平逐步提升，一体化协同发展初具雏形 66
2.3 乳制品产量稳中有升，价格总体保持平稳 67
2.4 乳制品国际贸易逆差继续扩大，影响将长期存在 68
2.5 未来发展机遇与挑战并存，产业素质提高仍是关键 69
3 2012年内蒙古自治区奶业发展报告 71
3.1 2012年内蒙古奶业发展概况 71
3.2 奶业发展遇到的主要困难 73
3.3 可挖掘的发展潜力 73
3.4 值得进一步探讨的几个问题 75
3.5 相关建议 76
4 2012年河北省奶业发展报告 77
4.1 奶业生产概况 77
4.2 存在的问题 79
4.3 改进建议 82
5 2012年黑龙江省奶业发展报告 85
5.1 黑龙江省发展奶业的优势 85
5.2 黑龙江省奶牛养殖现状 87
5.3 黑龙江省生鲜乳监管现状 88
5.4 乳品加工企业现状 88
5.5 黑龙江省奶业存在的问题 89
5.6 对策建议 90
6 2012年山东省奶业发展报告 93
6.1 奶业发展基本情况 93
6.2 奶业发展主要特点 94
6.3 发展奶业的主要政策措施 96
6.4 取得的主要技术进步 97
6.5 存在的主要问题 98
6.6 对策建议 100
第三篇 主要奶业国家跟踪篇 103
1 2012年全球奶业生产和贸易情况 103
1.1 黄油 105
1.2 乳酪 107
1.3 脱脂奶粉 109
1.4 全脂奶粉 111
1.5 小结与要点 112
2 2012年新西兰奶业发展概况 114
2.1 现状 114
2.2 原料奶生产 114
2.3 原料奶价格 116
2.4 乳制品价格 117
2.5 发展趋势 118
2.6 对华贸易前景 120
3 2012年澳大利亚奶业发展概况 121
3.1 现状 121
3.2 原料奶生产 121
3.3 发展趋势 123
3.4 对华贸易前景 124
4 2012年美国奶业发展概况 125
4.1 现状 125
4.2 原料奶生产 125
4.3 原料奶价格 126
4.4 发展趋势 128
4.5 对华贸易前景 128
5 2012年欧盟奶业发展概况 129
5.1 现状 129
5.2 发展趋势 130
5.3 对华贸易前景 131
6 2012年南美洲奶业发展概况 132
6.1 现状 132
6.2 阿根廷 132
6.3 巴西 134
6.4 发展趋势 136
6.5 对华贸易前景 136
7 新西兰恒天然全球乳品网上拍卖系统及其影响 138
7.1 全球乳品拍卖系统建立背景 138
7.2 全球乳品拍卖系统概况 139
7.3 全球乳品拍卖系统价格形成机制 140
7.4 GDT对于新西兰的影响 143
7.5 GDT对世界乳业的影响 145
第四篇 日本奶业经济调研篇 151
1 日本的生鲜奶质量安全管理及对中国的启示——日本奶业考察报告之一 151
1.1 对奶牛饲养环节的管理及要求 152
1.2 对奶农的管理及要求 154
1.3 对集奶员的管理和要求 159
1.4 对中国的启示及借鉴意义 160
2 日本的奶业价格管理体系及稳定机制——日本奶业考察报告之二 162
2.1 日本奶业价格管理体系的形成背景与发展过程 162
2.2 生鲜乳价格形成机制与稳定奶农经营的保护政策 165
2.3 奶业总量平衡与乳制品价格稳定机制 170
2.4 差别定价下的区域关系及当前面临的冲击 173
2.5 总结及对我国奶业发展的启示 176
3 日本奶业的规模化养殖及发展趋势——日本奶业考察报告之三 179
3.1 日本奶业生产变化趋势 179
3.2 日本奶业规模化养殖变化趋势 181
3.3 日本的奶业规模化养殖案例调查 184
3.4 日本的奶业规模化养殖对我国的启示 187
4 日本的奶农合作经济组织——日本奶业考察报告之四 189
4.1 日本奶业合作组织的成立背景及发展过程 189
4.2 日本奶农合作经济组织的构成、职能与演变 194
4.3 中央奶农会议 199
4.4 日本奶业协会等对我国奶业发展的启示 203
第五篇 国内奶业经济调研篇 207
1 从液态奶零售市场变化看我国奶业发展态势——来自一个大型超市观测点的报告 207
1.1 关于固定观测点及数据 207
1.2 液态奶总销售量和总销售额的变化 208
1.3 高端与中低端液态奶销售量和销售额的变化 210
1.4 常温奶与低温奶销售量和销售额的变化 212
1.5 液态奶的零售价格变化 213
1.6 液态奶购销差价的变化 216
2 从产业政策视角看我国奶业养殖主体的新旧更替 220
2.1 产业政策作用下的奶业养殖主体新旧更替 220
2.2 产业政策视角下的奶业养殖主体差异性分析 224
2.3 产业政策效率损耗分析及政策建议 226
3 规模化奶牛养殖企业融资问题 230
3.1 规模化奶牛养殖企业的资金需求现状 230
3.2 我国规模化奶牛养殖企业的融资现状 233
3.3 规模化奶牛养殖企业融资困难的原因 239
3.4 政策建议 244
4 我国奶农专业合作社调研后的思考 248
4.1 我国奶农专业合作社的现状 248
4.2 我国奶农专业合作社与典范合作社的差异 250
4.3 我国奶农专业合作社存在的主要问题 251
4.4 打造未来的奶农专业合作社 253
5 宁夏回族自治区发展奶业调研报告 256
5.1 宁夏奶业发展历程 256
5.2 宁夏奶业发展现状 258
5.3 宁夏奶牛养殖的优势条件 260
5.4 宁夏奶牛养殖业的突出特点 262
5.5 政策建议 267
第六篇 综合试验站调研篇 271
1 西安综合试验站调研报告 271
1.1 基本概况 271
1.2 奶牛场投资情况 273
1.3 牛场人员管理情况 273
1.4 牛场土地使用情况 274
1.5 牛场技术采纳状况 274
1.6 奶业政策 279
1.7 养殖取得的主要成就及心得体会 279
1.8 推进标准化规模养殖的措施及建议 282
2 甘肃兰州综合试验站调研报告 284
2.1 奶牛场的基本概况 284
2.2 奶牛场投资情况 285
2.3 奶牛养殖场人员管理情况 285
2.4 规模化奶牛场土地使用情况 286
2.5 规模化奶牛场技术采纳状况 287
2.6 奶业政策 292
2.7 养殖心得体会 292
3 新疆呼图壁综合试验站调研报告 294
3.1 呼图壁种牛场的历史发展概况 294
3.2 各奶牛养殖场的基本概况 295
3.3 奶牛养殖场投资情况 296
3.4 奶牛养殖场的人员管理情况 296
3.5 土地使用情况 297
3.6 规模化奶牛场技术采纳状况 298
3.7 奶业政策 302
3.8 养殖心得体会 303
4 新疆克拉玛依综合试验站调研报告 307
4.1 奶牛场概览 307
4.2 奶牛场的发展历程 308
4.3 牛场管理 309
4.4 奶牛、犊牛和产奶情况 310
4.5 奶牛场人员管理情况 311
4.6 奶牛场的设备投资 312
4.7 牛场的设计规划 313
4.8 奶牛场的科技进步 314
4.9 奶牛场的土地配置 314
4.10 奶牛场的饲料管理 315
4.11 奶牛场的政策补贴 315
4.12 奶牛场的防疫状况 316
4.13 奶牛场的经营理念和投资收益 317
4.14 奶牛养殖心得 318
5 辽宁鞍山综合试验站调研报告 319
5.1 恒利奶牛场的发展历程 319
5.2 牛场管理 320
5.3 奶牛和产奶情况 321
5.4 牛场的设计规划 322
5.5 奶牛场的科技进步 324
5.6 奶牛场的土地配置 325
5.7 奶牛场的饲料管理 325
5.8 奶牛场的政策补贴 326
5.9 奶牛场的消毒防疫措施 327
5.10 奶牛场的杂交牛情况 327
5.11 奶牛场的经营理念和投资收益 328
5.12 奶牛养殖心得 328
6 天津北辰综合试验站调研报告 330
6.1 北辰综合试验站发展概况 330
6.2 梦得牧场的成长历程 332
6.3 从选聘场长到委托管理 333
6.4 投入与采用新技术 335
6.5 继续扩大经营规模 335
6.6 养牛体会和看法 336
7 天津市武清综合试验站调研报告 338
7.1 海林奶牛场发展历程 338
7.2 海林奶牛场发展概况 339
7.3 奶牛场的粪污处理 340
7.4 奶牛场的社会责任 341
7.5 养牛心得 341
第七篇 奶业经济政策篇 345
2012年奶业经济政策 345
附件1 2012年高产优质苜蓿示范建设项目实施指导意见 349
附件2 高产优质苜蓿示范片区考核标准（试行） 353
附件3 2012年省（自治区、直辖市）高产优质苜蓿示范建设实施方案（编写格式） 357