第一章 概述 1
第一节 辣木的分类地位 3
第二节 辣木种简介、起源及分布 3
一、纤细型种 4
二、粗壮型种 6
三、块根型种 8
第三节 辣木发展概况与展望 8
第四节 辣木的利用价值 11
一、食用 11
二、药用 12
三、其它用途 14
第二章 辣木的营养价值 16
第一节 主要营养成分 17
一、蛋白质、脂肪和碳水化合物 17
二、矿物质 22
三、维生素 24
第二节 不同产地辣木叶片营养成分比较 33
第三节 辣木叶粉与其它常见食品营养成分比较 34
一、辣木叶粉与常见食物营养成分比较 34
二、辣木叶粉与螺旋藻营养成分比较 35
三、辣木营养的吸收率 36
第三章 辣木的药用价值及功效 37
第一节 药理研究概述 37
第二节 主要功效简介 42
一、调节血压 42
二、降胆固醇 42
三、降血糖 42
四、增强免疫力 43
五、抗氧化活性 43
六、抗菌消炎 43
七、抗癌 44
八、其它功效 44
第四章 辣木的生物学特性 45
第一节 植物学形态 45
一、多油辣木 45
二、狭瓣辣木 47
第二节 多油辣木农艺性状 49
一、生长性状 49
二、抽梢、分枝习性 50
三、开花及坐果习性 51
四、生物产量 51
第三节 对环境条件的要求 52
一、气候条件 52
二、土壤条件 53
三、地形条件 53
第四节 辣木种植区划及适应性表现 53
一、种植区划 53
二、适应性表现 54
第五章 辣木建园及繁殖技术 55
第一节 种植园建立 55
一、选地及规划 55
二、种植地开垦 56
第二节 苗木繁殖 57
一、苗床准备 57
二、播种前处理 57
三、催芽 57
四、营养土配制 58
五、装袋 58
六、移袋 58
七、幼苗管理 58
第三节 定植技术 59
一、定植时间 59
二、定植方法 59
三、定植后的管理 59
第六章 辣木的田间管理 60
第一节 土壤管理 60
一、中耕锄草 60
二、土壤覆盖 61
三、种植带面扩带 62
第二节 水肥管理 62
一、施肥技术 62
二、水分管理 65
第三节 树体管理 66
一、定型修剪 66
二、日常树体管理 67
三、衰老植株的复壮 68
第七章 辣木病虫害及其防治 69
第一节 主要病害 69
一、根腐病 69
二、果腐病 71
三、落叶病 72
四、嫩梢萎蔫病 74
五、回枯病 75
六、枝条溃疡 76
第二节 主要虫害 77
一、红蜘蛛 77
二、斑潜蝇 78
三、斜纹夜蛾 79
四、小菜蛾 80
五、螟蛾类害虫 81
第三节 生理性落叶 82
第八章 辣木的采收技术 84
第一节 嫩梢采收 84
一、采收时期及方法 84
二、保鲜 85
三、采后管理 85
第二节 叶片采收 85
一、采收时期及方法 85
二、干燥 86
三、采后管理 86
第三节 果实采收 86
一、采收时期及方法 86
二、贮存 88
三、采后管理 88
第九章 辣木的加工及开发利用 89
第一节 辣木特色菜肴与加工制作 89
一、傣味辣木 90
二、辣木沙拉 90
三、辣木清汤 90
四、辣木清汤鸡 91
五、辣木炒牛肉 91
六、辣木嫩茎炒腊肉 91
七、辣木嫩茎炒虾仁 92
八、辣木籽虾仁 92
九、辣木煎鸡蛋 92
十、辣木蛋花羹 93
十一、辣木饼 93
十二、辣木馒头或辣木面包 93
第二节 辣木的开发前景 94
一、功能食品 94
二、饮用水或废水处理剂 95
三、日用、化妆品原料 95
四、其它产品 95
主要参考文献 96