第一章 星级酒店采购部组织设置 2
第一节 采购部的职能与职责 2
一、酒店采购部的地位 2
二、酒店采购部的职责 3
第二节 采购部组织架构 5
一、采购部组织架构设置 5
二、采购部与各部门的协调 8
第二章 星级酒店采购部岗位职责 12
第一节 如何设置岗位职责 12
一、采购部职位设置的要求 12
二、采购部岗位说明 12
第二节 采购部各岗位职责 14
一、采购部经理岗位职责 14
二、采购主管岗位职责 15
三、采购助理岗位职责 16
四、采购统计员岗位职责 17
五、酒店用品采购员岗位职责 17
六、食品采购员岗位职责 18
七、报关员岗位职责 20
第三章 星级酒店采购部管理流程 22
第一节 采购业务流程化 22
一、业务流程的分类 22
二、采购作业流程设计要点 23
三、流程图制作要领 24
第二节 采购招标管理流程 25
一、招标采购工作流程 25
二、评标工作流程 26
第三节 供应商开发与管理流程 27
一、供应商选择流程 27
二、供应商评定流程 28
三、供应商考核流程 29
第四节 采购作业流程 30
一、采购作业内部工作流程 30
二、采购价格调查流程 32
三、采购价格询价流程 33
四、仓库补仓物品采购工作流程 34
五、部门新增物品采购工作流程 35
六、部门更新替换旧有设备和物品采购工作流程 36
七、采购作业总体流程 37
八、货比三家工作流程 38
九、采购谈判管理流程 39
十、采购合同制定流程 40
第四章 星级酒店采购管理制度 42
第一节 采购管理制度化 42
一、采购规章制度 42
二、采购管理制度设计的步骤 43
三、制度的内容编写要领 44
四、怎样使制度具执行力 45
第二节 采购管理制度 46
一、酒店采购组织机构及职责规范 46
二、酒店采购形式及权限划分规定 52
三、招标、采购工作相关文件上报工作规定 59
四、酒店筹备期物资采购管理办法 67
五、酒店招标采购管理制度 69
六、采购价格控制办法 79
七、采购业务操作规程 80
八、采购样品封样核准程序 85
九、采购供货合同管理办法 86
十、采购工作行为规范 87
第三节 供应商管理制度 92
一、供应商质量保证能力调查办法 92
二、供应商综合评分考核方案 93
三、星级供应商评分细则 95
第五章 星级酒店采购管理表格 98
第一节 采购管理表格化 98
一、采购管理表格设计要求 98
二、采购管理表格填写要求 98
三、表格的管理和控制要求 99
第二节 酒店筹备期采购管理表格 100
一、酒店开业采购计划表 100
二、酒店开业采购计划审批表 101
三、办公用品采购清单 101
四、标牌、门牌采购清单 103
五、玻璃器皿采购清单 104
六、布草类采购清单 105
七、大堂用品采购清单 105
八、电器类产品采购清单 106
九、家具类采购清单 107
十、清洁剂采购清单 108
十一、清洁用品采购清单 109
十二、VCD等设备采购清单 110
十三、员工宿舍用品采购清单 111
十四、洗涤剂采购清单 111
十五、易耗品采购清单 112
十六、杂件采购清单 112
十七、维修工具采购清单 114
十八、足浴设备采购清单 116
第三节 营运期采购管理表格 117
一、采购计划表 117
二、采购申请单 118
三、样品签样试用回单 118
四、采购询价单 119
五、比价、议价记录单 120
六、供应商产品直接比价表 120
七、零星食品／用品材料订购单 121
八、采购物品验收入库单 121
九、采购品退货单 122
十、不合格通知单 122
十一、价格变动原因报告表 123
十二、酒店类物品采购合同管理台账 123
第四节 供应商管理表格 124
一、供应商资料一览表 124
二、供应商质量保证能力调查表 125
三、供应商评价记录 125
四、供应商现场考察评估表 126
五、合格供应商名录 127
六、供应商跟踪记录表 128
七、供方履约评估表 128
八、原材料供应商星级评比表 130
九、原材料供应商星级评比结果通知单 131
十、合格供应商资格取消申请表 131
十一、取消不合格供应商通知单 132
第五节 招标采购管理表格 132
一、邀标单位资质审批表 132
二、招标文件与招标合同评审审批表 133
三、定标审批表 134
四、中标通知书 134
五、样品接收／退还记录表 135
六、酒店采购封样记录 136
第六章 星级酒店采购文案 138
第一节 采购文书的写作要领 138
一、采购合同的拟制 138
二、采购招标文书的写作 140
第二节 采购合同范本 143
一、酒店布草采购合同 143
二、酒店家具制作安装合同 148
三、酒店家具采购合同 150
四、酒店电子门锁购销合同 152
五、客房一次性用品采购合同 153
六、酒店餐饮酒水购销合同 155
七、玻璃器皿购销合同 158
八、酒店客房低耗品订货合同 160
九、布草洗涤承包合同 163
第三节 采购招标文案范本 166
一、酒店布草采购招标书 166
二、酒店地毯招标技术方案 178
三、酒店活动家具招标技术方案 187
四、酒店窗帘招标技术方案 191
五、酒店装饰灯具供货和安装招标技术方案 196
六、酒店客房部分装修工程施工招标书 200