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《面点制作技艺》PDF下载
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作 者:孙长杰,钱峰主编
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出版年份:2014
ISBN:9787501995295
页数:168 页
图书介绍:本书包含的内容丰富,是烹饪专业不可缺少的重要组成部分,全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述,并一一列举面点制作实例,本着实用为主、够用为度的原则,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。本书可作为职业院校烹饪、面点专业教学教材,也可作为餐饮行业职工培训教材。
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