第一章 绪论 1
第一节 中国酒文化的影响力 2
第二节 中国文化与中国酒文化 6
第三节 中国时令酒俗 14
第二章 中国文化对酒起源的表述 21
第一节 酒的发明 22
第二节 喝酒早于吃饭 25
第三节 酒的发展简史 27
第三章 酿酒基础知识 31
第一节 基础知识 32
第二节 酒的分类 34
第四章 中国酒文化在酒器中的物化 37
第一节 酒器发展简史 38
第二节 代表性的酒器 39
第五章 酒的品鉴 53
第一节 古代的名品 54
第二节 今天的名酒 57
第三节 酒的感官品评 64
第六章 饮酒文化之道 69
第一节 酒道的含义 70
第二节 酒道之由来 73
第三节 绍兴酒道 74
第四节 酒道文化 84
第五节 最具代表性的酒道符号——酒令 85
第七章 酒是中国传统礼仪的纽带 101
第一节 中国古代的酒礼 102
第二节 酒礼的核心——酒德 103
第三节 今天的饮酒之礼 104
第八章 中国历代酒政 107
第一节 中国酒政的滥觞 109
第二节 中国古代酒政简史 110
第三节 民国时期的酒类“公卖”和重税政策 117
第四节 新中国成立后的酒政 120
第五节 《中华人民共和国酒类管理条例》的制定 125
第六节 现今的酒类政策 129
第九章 酒企业之酒文化 133
第一节 企业文化 134
第二节 酒企业的酒文化 139
第三节 酒文化与品牌 142
第四节 酒产品营销中的酒文化 147
参考文献 151