第一章 粮食作物类 1
1．腾冲饵丝 2
2．米肠 4
3．老黑谷的利用 5
4．干采片 6
5．藏族扁米 7
6．独龙扁米 8
7．米花饼 9
8．傈僳族粑粑 10
9．丽江粑粑 11
10．大理喜洲粑粑 12
11．鹅卵石烤粑粑 14
12．青稞炒面 15
13．苦荞灌猪肺 16
14．荞米肉丝饭 17
15．马铃薯玉米饭 18
16．青稞的利用 19
17．鸡脚稗的利用 21
18．剑川稗子的利用 22
19．麻籽的利用 23
20．纳西三叠水 24
21．十二官豆——吞豆 25
22．母子相会汤 27
23．透心绿豆 28
24．干榄片的制作 29
25．油粉皮 30
26．鸡豆的利用 32
27．四棱豆 34
第二章 蔬菜作物传统知识 35
1．本地番茄 36
2．腊腌菜的腌制 37
3．韭菜腌菜 38
4．牛蒡根 39
5．打谷菜 40
6．糯山药 41
7．野山芋 42
8．魔芋的加工和利用 43
9．山苦瓜 44
10．树头菜 45
11．高河菜的腌制 46
12．云南山嵛菜 47
13．大理海菜花 48
14．梁旺茶 49
15．茶叶泡菜 50
16．楤木 51
第三章 果树作物传统知识 53
1．葡萄酒制作 54
2．石榴酒 55
3．苏裹梅 56
4．乌梅的加工利用 57
5．核桃品质识别 58
6．木瓜的利用 60
7．木瓜水点豆腐 61
8．白族对木瓜的利用 62
9．扁核木 63
10．白族杨梅酱 65
11．君迁子 66
12．棕榈树的利用 67
13．董棕粉的制作 68
14．漆油 69
15．无花果 70
16．海棠果的利用 71
17．香水梨 73
18．野芭蕉 74
第四章 药用植物传统知识 75
1．青羊参 76
2．臭党参 77
3．珠子参 78
4．手参 79
5．盘龙参 80
6．兰沙参 81
7．滇重楼的栽培 82
8．竹根三七 83
9．附子的利用 84
10．何首乌 85
11．黄精 86
12．金荞麦 87
13．爬山藤 88
14．黄草乌 89
15．龙须草 90
16．野拔子 91
17．大红袍 92
18．地豇豆 93
19．五味子 94
20．鹿衔草 95
21．千里光 96
22．紫草 97
23．接骨丹 98
24．续断 99
25．桔梗 100
第五章 庭院植物传统知识 101
1．香树盆景培植 102
2．庭院植物——王家花园 104
3．庭院植物栽培与利用 109
4．大理罗汉松盆景的培植 110
5．大理杨家庭院——燕居 111
6．云南茶花的培植（一） 113
7．云南茶花的培植（二） 114
8．金桂的嫁接 115
9．白石榴和鸡爪玉兰的利用 116
10．兰花的培植 117
11．盆景培植 119
12．庭院植物与农家乐、旅游景观 121
13．药用植物的庭院栽培利用 123
14．庭院果树及可食用植物栽培 127
15．庭院药用植物的栽培与展示 129
第六章 野生菌传统知识 135
1．野生菌的安全食用及保护 136
2．野生菌食用及解毒的认知方法 137
3．野生菌可否食用的认知方法 138
4．野生菌解毒方法（一） 140
5．野生菌解毒方法（二） 141
6．松茸的采集利用与保护 142
7．松茸的采摘知识 143
8．金耳 144
9．冬虫夏草 145
10．猴头菌 146
11．白蘑菇 147
12．野生香蕈的采摘与利用 148
13．蝉菌 149
第七章 其他传统知识 151
1．独龙族林粮轮种 152
2．宁蒗彝族荞麦种植 153
3．红菠豆的种植与利用 154
4．宾川韭菜种植 156
5．鹤庆高寒山区旱地农耕 157
6．兰坪怒族水稻播种祭祀 158
7．维西普米族玉米的收种祭祀 159
8．普米族尝新节 160
9．藏族祭拜佛祖 161
10．纳西族棒棒会 163
11．藏族“射箭节” 164
12．大理下关沱茶 165
13．酥油茶的制作 166
14．“龙虎斗”茶 167
15．漆油茶 168
16．怒族盐巴茶 169
17．雀嘴茶的利用 170
18．红花茶油的制作 171
19．黄酒制作 172
20．苏里玛酒的制作 173
21．德钦县藏族酒曲——酒药草的制备 174
22．怒江地区独龙族、傈僳族、怒族等对漆树的利用 175
23．鹤庆黄竹纸的制作 177
24．鹤庆构树传统造纸工艺 178
25．玉龙纳西东巴纸制作工艺 180
26．紫苏 181
27．麦蓝菜 183
28．香坝子 184
29．香薷 185
30．玼碧花 186
31．白杜鹃花的食用 188
32．上关花 189
附表 滇西北重要农业种质资源目录 191
主要参考文献 244