第一章 儿儿童中医食疗 13
一、中医饮食疗法有何特点 13
（一）什么是食疗 14
（二）食物疗法的作用 15
（三）食物的性能 16
（四）食物的配伍 19
（五）食物的烹调 20
（六）药膳是特殊的食疗食品 21
二、儿童中医食疗的认识 22
（一）儿童中医食疗的基本原则 22
（二）儿童饮食的注意事项 23
三、儿童食疗食品的分类 24
（一）米饭类 24
（二）粥品类 25
（三）汤羹类 25
（四）菜肴类 26
（五）汤剂类 26
（六）饮料类 27
（七）糕点类 27
（八）蜜膏类 27
（九）糖果类 28
第二章 儿童生长发育特点及饮食营养需求 30
一、新生儿期生长发育特点与饮食营养需求 30
（一）新生儿期生长发育特点 30
（二）新生儿期的饮食营养需求 30
（三）新生儿去胎毒食疗方 32
二、婴儿期生长发育特点及饮食营养需求 32
（一）婴儿期生长发育特点 32
（二）婴儿期的饮食营养需求 33
三、幼儿期生长发育特点及饮食营养需求 35
（一）幼儿期生长发育特点 35
（二）幼儿期的饮食营养需求 36
四、学龄前期儿童生长发育特点及饮食营养需求 37
（一）学龄前期儿童生长发育特点 37
（二）学龄前期儿童的饮食营养需求 39
五、学龄期儿童生长发育特点及饮食营养需求 41
（一）学龄期儿童生长发育特点 41
（二）学龄期儿童饮食营养需求 42
第三章 儿童常用食物介绍 44
一、五谷类 44
（一）五谷类食物的营养 44
（二）常见五谷类食物介绍 44
二、蔬菜类 46
（一）蔬菜类食物的营养 46
（二）常见蔬菜类食物介绍 47
三、水果类 51
（一）水果类食物的营养 51
（二）常见水果类食物介绍 51
四、畜禽蛋类 55
（一）畜禽蛋类食物的营养 55
（二）常见畜禽蛋类食物介绍 55
五、豆类及其制品类 58
（一）豆类及其制品类食物的营养 58
（二）常见豆类及其制品类食物介绍 58
六、水产类 60
（一）水产类食物的营养 60
（二）常见水产类食物介绍 61
七、奶品类 63
（一）奶品类食物的营养 63
（二）常见奶品类食物介绍 64
八、杂菌类 65
（一）杂菌类食物的营养 65
（二）常见杂菌类食物介绍 65
九、干果类 67
（一）干果类食物的营养 67
（二）常见干果类食物介绍 67
第四章 饮食疗法的常用药物介绍 70
一、清热药 70
（一）清热药的特点及分类 70
（二常见清热药介绍 70
二、泻下药 72
（一）泻下药的特点及分类 72
（二）常见泻下药介绍 72
三、利水渗湿药 73
（一）利水渗湿药的特点及分类 73
（二）常见利水渗湿药介绍 74
四、止血药 74
（一）止血药的特点及分类 74
（二）常见止血药介绍 75
五、解表药 75
（一）解表药的特点及分类 75
（二）常见解表药介绍 76
六、化痰止咳平喘药 77
（一）化痰止咳喘药的特点及分类 77
（二）常见化痰止咳平喘药介绍 77
七、安神药 78
（一）安神药的特点及分类 78
（二）常见安神药介绍 78
八、平肝息风药 79
（一）平肝息风药的特点及分类 79
（二）常见平肝息风药介绍 80
九、补虚药 80
（一）补虚药的特点及分类 80
（二）常见补虚药介绍 81
十、收涩药 82
（一）收涩药的特点及分类 82
（二）常见收涩药介绍 83
十一、消食药与驱虫药 83
（一）清食药的特点及分类 83
（二）常见清食药介绍 84
（三）驱虫药的特点及分类 84
（四）常见驱虫药介绍 84
第五章 儿童营养及膳食调理 86
一、儿童四季饮食营养及膳食 86
（一）春季饮食营养及膳食推荐 86
芙蓉鸡片汤面 86
淡菜紫菜瘦肉汤 87
沙参玉竹雪耳汤 87
银耳莲子红枣汤 87
鸡骨草鲫鱼猪胰汤 88
西蓝花炒鸡心 88
银鱼蒸蛋 88
（二）夏季饮食营养及膳食推荐 89
咸蛋苦瓜汤 89
什锦浇汁蛋羹 89
冬瓜莲子煲老鸭 90
海带绿豆排骨汤 90
丝瓜烩豆腐 90
玉米蔬果沙拉 91
草菇西红柿汤 91
（三）秋季饮食营养及膳食推荐 92
无花果雪梨煲猪肺 92
咸鱼茄子煲 92
双蔬排骨汤 93
什锦香菇鸡肉汤 93
苹果雪耳瘦肉汤 94
雪梨杏仁瘦肉汤 94
（四）冬季饮食营养及膳食推荐 95
乌鸡珧柱响螺汤 95
百枣莲子粥 95
核桃栗子红枣煲鸡 96
黄花菜鸡肉汤 96
海参羊肉汤 96
香菇炖鲇鱼 97
虫草炖猪脑 97
二、儿童补脑益智饮食调理及膳食推荐 98
（一）儿童补脑益智的饮食调理 98
（二）儿童补脑益智的膳食推荐 99
蛋卷蒜肠 99
菇香鹌鹑蛋 99
凤凰蛋 100
鸭蓉虾仁 100
扒香菇鹌鹑蛋 101
豆腐鱼汤 101
三、儿童体质健康的饮食调理及膳食推荐 102
（一）儿童健康的评判标准 102
（二）儿童增力壮体药膳 103
西红柿腐竹炒牛柳 104
枣芪饭肉菜卷 104
蒸什锦枣米糕 105
山药蒸黄瓜 105
枣香蒸鸡 106
赤小豆鸡汤 106
芡实粉粥 107
萝卜海带排骨煲 107
栗子粥 107
鸭丝黄豆芽 107
（三）儿童润肤、明目药膳 108
红枣粥 108
银杞明目羹 108
红薯黑米粥 108
清炒绿豆芽 109
鲫鱼豆腐汤 109
笋烧海参 109
（四）儿童乌发药膳 110
芝麻首乌粥 110
黑芝麻粥 110
山药玫瑰黑芝麻糊 110
首乌豆肉汤 111
（五）儿固齿药膳 111
雪映红梅 111
口蘑豆腐汤 112
虾皮碎菜包 112
葡萄干桂圆汤 112
芝麻油菜 113
八宝鸭 113
（六）儿童聪耳药膳 113
金针菜蒸肉饼 113
腐竹炒苋菜 113
腰片拌生菜 114
薏仁红枣鹌鹑蛋汤 114
银耳鸡蛋茶 114
四、预防儿童缺钙的饮食调理及膳食推荐 115
（一）预防儿童缺钙的饮食调理 115
（二）预防儿童缺钙的膳食推荐 115
奶酪滑蛋鲜虾面 115
蒜瓣炒田鸡 116
粉丝蒸虾 116
三色蒸牛奶 116
黄花韭香肉丝 117
双菜蒸黄花鱼 117
五、预防儿童缺铁的饮食调理及膳食推荐 118
（一）预防儿童缺铁的饮食调理 118
（二）预防儿童缺铁的膳食推荐 119
水晶桃 119
清蒸鲫鱼 119
西红柿韭菜炒猪肝 120
四味猪肝汤 120
西芹炒排骨 120
六、预防儿童缺锌的饮食调理及膳食推荐 121
（一）预防儿童缺锌的饮食调理 121
（二）预防儿童缺锌的膳食推荐 121
南瓜蒸肉 121
蒜泥银耳菠菜 122
锅塌菠菜 122
双色豆腐羹 122
松子鱼仁 123
宫保鱼丁 123
七、预防儿童缺碘的饮食调理及膳食推荐 124
（一）预防儿童缺碘的饮食调理 124
（二）预防儿童缺碘的膳食推荐 124
珧柱蚝鼓瘦肉汤 124
紫菜鱼卷 125
蒜蓉粉丝蒸元贝 125
豆腐干拌海带丝 126
海蜇胡萝卜丝 126
八、预防儿童缺铜的饮食调理及膳食推荐 127
（一）预防儿童缺铜的饮食调理 127
（二）预防儿童缺铜的膳食推荐 127
绿菠猪肝 127
蟹肉蒸蛋 128
胡萝卜煮蘑菇 128
虾米排骨焖冬瓜 128
九、预防儿童缺镁的饮食调理及膳食推荐 129
（一）预防儿童缺镁的饮食调理 129
（二）预防儿童缺镁的膳食推荐 129
翡翠鳕鱼 129
苹果鸡丝 130
桑葚柠檬汤 130
豆香鸡蛋虾仁 130
十、儿童缺硒的饮食调理及膳食推荐 131
（一）预防儿童缺硒的饮食调理 131
（二）预防儿童缺硒的膳食推荐 131
鲜美鲮鱼汤 131
虾仁玉米浓汤 132
木耳炒鱿鱼 132
百合罗汉果田鸡汤 132
干贝烧白菜 133
山药枸杞蒸草鱼 133
十一、预防儿童铅中毒的饮食调理及膳食推荐 134
（一）预防儿童铅中毒的饮食调理 134
（二）预防儿童铅中毒的膳食推荐 135
卷心菜炒猪肝 135
甘草绿豆汤 135
胡萝卜蔗根瘦肉汤 136
蜜汁橘子羹 136
芝麻三丝拌海带 136
十二、儿童佝偻病的饮食调理及膳食推荐 137
（一）儿童佝偻病的饮食调理 137
（二）儿童佝偻病的膳食推荐 137
乌骨鸡炖胡萝卜 137
桃仁蛋 137
西红柿炒猪肝 138
丝瓜虾皮猪肝汤 138
十三、预防儿童视力减退的饮食调理及膳食推荐 139
（一）预防儿童视力减退的饮食调理 139
（二）预防儿童视力减退的膳食推荐 140
蛋酥花生仁 140
胡萝卜饼 140
枣杞蒸蛋 140
鸡蓉芦笋 141
鳕鱼香菇丝 141
芝麻桃仁炒鸭肾 141
十四、预防儿童肥胖的饮食调理及膳食推荐 142
（一）预防儿童肥胖的饮食调理 142
（二）预防儿童肥胖的膳食推荐 143
黄瓜炒虾仁 143
萝卜薏苡仁汤 143
竹笋烧鸡片 143
玻璃冬瓜片 144
西红柿苦瓜汤 144
香菇冬瓜汤 144
十五、儿童营养不良的饮食调理及膳食推荐 145
（一）儿童营养不良的饮食调理 145
（二）儿童营养不良的膳食推荐 146
蒜香鸡中翼 146
鲜肝薯糊 146
虾仁瘦肉粥 146
葱香鲜虾面 147
红枣花生焖兔肉 147
第六章 儿童常见疾病的药膳食疗 149
一、呼吸系统疾病 149
（一）感冒 149
姜片芥菜汤 150
芫荽黄豆汤 150
豆豉葱白煲豆腐 150
姜糖饮 151
感冒饮 151
藿香姜糖水 151
西瓜番茄汁 151
双花薄荷蜂蜜水 152
鸡蛋金银花 152
山楂银花饮 152
发汗豉粥 152
（二）支气管炎 153
鲜南瓜汁 153
柿子冰糖 153
猪肺柠檬叶汤 153
海蛋白萝卜汤 154
四仁鸡蛋粥 154
百合梨粥 154
双耳冰糖汤 154
（三）过敏性鼻炎 154
黄豆萝卜芫荽汤 155
番薯煲芥菜 155
鳝鱼煲猪肾 156
冬瓜子炖泥鳅 156
葱白红枣鸡肉粥 156
冬瓜薏苡仁粥 156
（四）咳嗽 157
罗汉果煲猪肺 157
橘姜蜜膏 158
止咳姜糖饮 158
丝瓜花蜜饮 158
百合枇杷 158
霸王花猪肺汤 159
雪梨瘦肉汤 159
西洋菜煲瘦肉 159
莲子百合瘦肉汤 160
猪肺猪肚鸭子汤 160
鲜莲银耳汤 160
（五）扁桃腺炎 161
消炎菜 161
黄精冰糖煎 161
罗汉果养生绿茶 162
酸梅青果汤 162
胖大海冰糖茶 162
莲花茶 162
天门冬粥 163
贝母鸭子 163
萝卜橄榄瘦肉汤 163
（六）哮喘 164
红枣炖南瓜 164
薏苡仁杏仁粥 164
甘草银杏汁 165
姜豉饴糖 165
党参黄芪薏苡仁茶 165
排骨山药汤 166
罗汉果柿饼汤 166
灵芝粥 166
（七）小儿肺炎 167
枇杷叶粥 167
葱豉黄酒汤 167
益气牛乳方 167
鱼片丝瓜汤 168
蜜枣川贝排骨煲 168
香蕉莲子汤 168
（八）鼻衄 169
茅根竹蔗水 169
藕汁蜜糖露 169
豆腐红糖汤 169
红枣无花果绿茶 170
豆腐石膏汤 170
旱莲茅根炖肉 170
莲藕白萝卜汤 171
栀子仁粥 171
鲜藕柏叶汁 171
生地黄粥 171
大枣汤 172
龙眼肉粥 172
藕粉糕 172
白糖蛋清羹 172
二、消化系统疾病 173
（一）消化不良 173
莲肉大米粥 173
鸡汤夹心鱼卷 173
菠萝牛肉 174
小米山药粥 174
椰汁木瓜奶 174
香焖胡萝卜丝 175
小米香菇粥 175
山楂饼 175
白萝卜羊肉粥 175
（二）积滞 176
西红柿烧牛肉 176
白萝卜鲮鱼肉汤 177
马蹄粥 177
珧柱蛋花粥 177
山楂麦芽煎 178
藕粉糊 178
淮莲猪肚汤 178
青红萝卜陈肾汤 178
（三）泄泻 179
姜茶饮 179
桂花猪肚 179
双豆消暑粥 180
五香散 180
双米栗子红枣粥 180
骨碎补煲猪腰 180
菱角红枣花生汤 181
栗子鸡爪汤 181
滋补鹌鹑汤 181
（四）便秘 182
炒鳝片 182
芥蓝炒牛肉 183
鱼香肉末茄子 183
猪血菠菜汤 184
萝卜黄豆菠菜汤 184
芝麻杏仁牛奶羹 184
金针木耳佛手肉片汤 185
香蕉豆沙奶 185
菠萝西米粥 185
（五）厌食 186
鲜虾仁炒哈密瓜 186
蜂蜜熬萝卜 187
木瓜酸奶 187
葡萄甜汁 187
韭菜子面饼 188
鲫鱼汤 188
南瓜饭 188
苹果蜂蜜柠檬汁 188
（六）口疮 189
荸荠汤 189
柿子苹果汁 189
竹叶灯心乳 190
冰糖银耳羹 190
荷叶冬瓜汤 190
生地粥 190
葫芦瓜糖水 191
糖渍西瓜肉 191
红柿粥 191
火红果汁 191
（七）疳证 192
炒扁豆怀山粥 192
鹌鹑大米粥 192
鲜番薯叶汤 192
金鸡白糖饼 193
蚕豆炖牛肉 193
银杏腐竹猪肚汤 193
（八）胃痛 194
花生紫米粥 194
生姜大枣粥 194
田七炖猪肉 195
包菜汁 195
胡椒葱白汤 195
糯米百合粥 196
生姜鲫鱼汤 196
蜂蜜土豆粥 196
蛋花汤 196
（九）痢疾 197
马齿苋绿豆汤 197
黄连莲子汤 197
菊花凉瓜粥 198
木耳蕨菜 198
炒苋菜 199
西红柿叶汤 199
马齿苋藕汁饮 199
红白饭豆粥 199
三、传染性疾病 200
（一）麻疹 200
银耳烩鸽蛋 200
柴胡猪肝菠菜汤 201
麦冬粥 201
竹笋鲫鱼汤 201
（二）水痘 202
香菜胡萝卜汤 202
竹蔗茅根瘦肉汤 202
薏苡仁红豆粥 202
（三）腮腺炎 203
银花薄黄饮 203
鲜菊花拌鸡 203
绿豆白菜心 204
牛蒡粥 204
黄花菜汤 204
银花赤小豆羹 204
（四）人禽流感 205
萝卜蜜汤 205
二白汤 205
陈皮双杏雪梨 205
姜枣薄荷饮 205
（五）手足口病 206
金银白菊饮 206
红萝卜白茅根饮 206
扁豆荷叶粥 207
灯芯草瘦肉汤 207
淡竹叶粥 207
生米仁粥 207
（六）猩红热 208
五汁饮 208
猪肝泥 208
生拌白萝卜 208
绿豆薄荷汤 209
肝泥蒸蛋 209
西洋菜怀山润肺汤 209
苹果玉竹瘦肉汤 209
（七）伤寒 210
藕汁 210
百合瘦肉汤 210
雪梨瘦肉汤 211
豆豉葱白汤 211
蝉蜕炖冬瓜 211
胡萝卜马蹄水 211
（八）百日咳 212
豌豆鸡丁 212
风栗壳煲糖冬瓜 213
罗汉果猪肺汤 213
橄榄炖冰糖 213
红枣胡萝卜 213
（九）肝炎 214
红枣花生汤 214
猕猴桃滋补粥 214
枸杞子红枣煮鸡蛋 215
珍珠草猪肝汤 215
水鱼汤 215
田基黄蜜枣煲猪肝 215
（十)流行性脑脊髓膜炎 216
粉葛蜜枣汤 216
沙参玉竹百合汤 216
冰糖炖银耳红枣 216
荸荠石膏饮 217
茶叶毛根饮 217
羚羊角竹卷心汤 217
荠菜花饮 217
四、泌尿系统疾病 218
（一）泌尿道感染 218
甘蔗生藕汁 218
玉米排骨汤 218
芹菜大枣粥 219
双豆红枣米仁粥 219
赤小豆冬瓜汤 219
核桃淮山煲瘦肉 219
（二）肾病综合征 220
枣香枸杞粥 220
鸡肉车前汤 220
金针菜汤煮鸡蛋 220
冬瓜鲤鱼头汤 220
（三）神经性尿频 221
狗肉黑豆粥 221
熟地怀山猪腰汤 221
芡实糯米粥 221
乌梅鸡肠汤 222
药蒸猪膀胱 222
银杏甘草汤 222
（四）遗尿 223
芹菜白糖饮 223
腐皮白果粥 223
养胃肉桂猪肚煲 224
山药猪脬汤 224
车前草煲猪膀胱 224
五、其他疾病 225
（一）小儿肥胖病 225
蔬果沙拉 225
果味豆腐 226
黄瓜拌肉丝 226
蜜饯山楂 226
（二）小儿呕吐 227
羊腩萝卜汤 227
陈皮鲫鱼汤 228
蜜饯萝卜 228
黄瓜粥 228
神曲丁香茶 229
醋浸生姜饮 229
橘皮粥 229
加味枇杷叶粥 229
（三）小儿腹痛 230
丁香肉桂红糖煎 230
五香猪肚粥 230
大麦汤 231
白芍桂枝汤 231
特色麦芽鸡 231
（四）小营养性贫血 232
三鲜烩豆腐 232
奶味黑米粥 233
动物肝粥 233
核桃拌菠菜 233
（五）小儿蛔虫 234
南瓜子 234
木瓜粉 234
炒南瓜子 234
凤眼果煲猪瘦肉 235
使君子蒸瘦肉 235
炒使君子 235
楝皮槟榔糖浆 235
（六）小儿蛲虫 236
槟榔粥 236
香榧子 236
向日葵子 236
（七）小儿痱子 237
黄豆排骨苦瓜煲 237
鲜味拌茄子 238
清凉绿豆汤 238
蜜糖金银花露 238
（八）小儿湿疹 239
绿豆海带粥 239
薏苡仁荸荠汤 240
红枣扁豆粥 240
薏米百合粥 240
土豆汁 240
蜂蜜土豆羹 241
酸甜木瓜 241
木瓜猪肉汤 241
（九）小儿中耳炎 242
绿豆灌大藕 242
鸽肉木耳汤 242
金银花粥 243
薏苡仁山药粥 243
碎补腰子 243
苦瓜茶 243
（十）小儿惊风 244
番茄汁 244
蝉蚕白糖水 244
鱼鳔黄酒煎 244
百合枸杞莲子汤 245
（十一）小儿汗证 245
枸杞乳鸽汤 246
泥鳅黄芪汤 246
羊肚黄芪乌豆汤 247
黑豆圆肉大枣汤 247
甘草小麦大枣汤 247
贝母甲鱼 247
（十二）小儿夜啼 248
黄莲乳 248
莲子煲木耳 248
干姜粥 249
百合粥 249
淡竹叶粥 249
赤小豆甜饮 249
（十三）儿童多动综合征 250
花生大豆鱼头汤 250
加味甘麦大枣汤 250
双鲜炒鸡蛋 251
紫菜豆腐羹 251
海苔拌土豆 252
黑芝麻桑葚糊 252
芹菜炒猪脑 252
（十四）心悸 253
红枣枸杞煲鸡蛋 253
玫瑰花烤羊心 253
百合炖猪心 254
桂圆鸡蛋羹 254
玉竹排骨汤 254
（十五）夏季热 255
蚕茧大枣汤 255
冬瓜薏苡仁羹 255
冰糖玉竹膏 256
荷叶冬瓜汤 256
消署扁豆粥 256
清署茶 256