第一章 有机农业 1
1.什么是有机农业？ 1
2.什么是有机农业的哲学理念？ 1
3.有机农业发展的原则是什么？ 2
4.有机农业的目标要求是什么？ 4
5.有机农业生产方式的主要特点有哪些？ 5
6.有机农业和有机食品存在哪些理解误区？ 6
7.有机农业是不使用化学合成物质的农业吗？ 8
8.我国有机农业发展前景如何？ 9
9.发展有机农业对环境有什么好处？ 10
10.发展有机农业要先解决哪些问题？ 11
11.有机农业的国际标准是什么？ 13
12.国际有机农产品的法规与管理体系是怎样的？ 15
13.国际有机农业的发展现状怎么样？ 16
14.国际有机农业的发展新趋势怎样？ 17
第二章 有机食品 19
15.什么是有机食品？ 19
16.有机食品与健康有什么关系？ 20
17.有机食品是绝对无污染的食品吗？ 20
18.有机食品判断标准是什么？ 21
19.有机食品主要包括哪些品种？ 21
20.有机食品和其他食品有什么区别？ 22
21.如何鉴别有机食品？ 23
22.选择有机食品的理由是什么？ 23
23.有机食品是处在“塔尖”的食品吗？ 24
24.有机食品需要符合哪些条件？ 25
25.什么是有机蔬菜？ 26
26.可预防癌症的有机水果有哪些？ 27
27.怎样区分有机产品、绿色食品和无公害农产品？ 29
28.发展有机食品产业有什么意义？ 30
29.我国有机食品的发展历程是怎样的？ 32
30.我国有机食品发展的现状怎么样？ 34
31.国际有机食品的现状怎样？ 35
32.国际有机食品的发展趋势如何？ 37
第三章 有机食品的基地管理 39
33.有机农作物栽培遵循的基本原则有哪些？ 39
34.什么是有机转换？ 41
35.什么是有机生产的缓冲带？ 41
36.有机食品怎样制订生产和管理计划？ 42
37.有机生产怎样进行内部质量控制？ 42
38.基地建设如何做到原则性与科学化相结合？ 43
39.基地建设如何做到生产与市场开拓相结合？ 44
40.基地建设如何做到经济、环境、社会三大效益相结合？ 45
第四章 有机食品的生产 47
41.植物及植物产品有机生产的原则是什么？ 47
42.有机食品生产的基本要求有哪些？ 49
43.有机作物的转换期是几年？ 49
44.怎样选择有机作物的品种？ 50
45.作物长期连作有什么害处？ 50
46.有机农业为什么要实行轮作？ 51
47.怎样进行有机作物的轮作？ 52
48.有机作物怎样进行灌溉？ 53
49.有机生产中应怎样注意水土保持和生物多样性保护？ 53
第五章 有机食品生产中的肥料管理 54
50.作物需要哪些必需的营养元素？ 54
51.各种必需元素的作用是什么？它们之间的关系怎样？ 55
52.怎样进行有机作物的土壤培肥？ 57
53.有机肥的主要原料有哪些？ 58
54.有机农业中能选用有机肥的种类有哪些？ 60
55.生物有机肥与农家肥有何区别？ 61
56.什么是堆肥？ 61
57.为什么要制作堆肥？ 62
58.如何制作堆肥？ 62
59.有机肥料有哪些主要特性？ 64
60.有机肥料在土壤中的转化过程是怎样的？ 65
61.如何正确使用有机肥料？ 66
62.商品有机肥料主要有哪些类型？ 67
63.怎样判断有机肥的优劣？ 68
64.怎样才能保持和提高土壤肥力？ 68
65.通过哪些措施可以增加土壤有机质？ 69
66.土壤有机养分是怎样形成的？ 70
67.土壤养分是怎样消耗的？ 71
68.什么叫腐殖酸类肥料？ 72
69.腐殖酸类肥料有哪几种？如何施用？ 72
70.腐殖酸肥料使用时应注意什么？ 73
71.氨基酸微肥的应用方法怎样？ 74
72.氨基酸微肥的应用效果怎样？ 75
73.什么是酵母菌？ 77
74.什么是酵母菌肥？ 77
75.酵母菌肥的使用方法有哪些？ 78
76.土壤微生物有什么作用？ 79
77.微生物在农业中的主要应用领域有哪些？ 80
第六章 有机食品生产中的农药管理 82
78.有机农业生产中允许使用的农药品种有哪些？ 82
79.有机农业生产中限制使用的农药品种有哪些？ 82
80.有机农业生产中禁止使用的农药品种有哪些？ 83
81.什么是农药的毒性？ 83
82.农药的毒性与农药有什么关系？ 83
83.有机作物怎样进行病虫草害防治？ 85
84.有机农业病虫草害防治的原则是什么？ 86
85.有机农业病虫草害防治的方法是什么？ 87
86.怎样制作糖醋液？ 87
87.怎样制作木醋液？ 88
88.怎样使用物理方法防治病虫害？ 89
第七章 主要有机食品的生产要求 90
89.怎样种植有机大米？ 90
90.有机蔬菜管理有什么要求？ 91
91.有机草莓管理有什么要求？ 91
92.有机葡萄管理有什么要求？ 92
93.有机桃树管理有什么要求？ 95
94.有机茶有哪些特点？ 96
95.怎样选择有机茶园基地？ 97
96.有机茶园的土壤管理有什么要求？ 98
97.有机茶园的杂草管理有什么要求？ 99
98.有机茶园怎样进行病虫害防治？ 100
99.有机茶的鲜叶采摘有什么要求？ 100
100.有机食用菌生产有什么规定？ 101
101.有机水产品生产有什么规定？ 102
102.有机畜禽的转换期有什么规定？ 104
103.有机畜禽饲养对饲料有什么要求？ 105
104.有机畜禽对饲养有什么要求？ 106
105.有机畜禽的繁殖有什么要求？ 108
106.有机畜禽的屠宰有什么要求？ 108
107.允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和消毒剂有哪些？ 109
108.有机奶制品生产有什么要求？ 109
109.有机禽蛋生产有什么要求？ 110
110.蔬菜轮作的基本原则有哪些？ 110
111.常见有机蔬菜的轮作特点有哪些？ 113
第八章 有机食品的认证 116
112.有机食品认证的标准是什么？ 116
113.生产农场（基地）有机颁证的条件是什么？ 117
114.有机食品认证申请应提交哪些材料？ 117
115.有机食品认证如何进行现场检查？ 119
116.认证机构如何作出认证决定？ 120
117.有机食品证书的变更、注销和暂停指什么？ 121
118.有机食品证书的撤销和恢复指什么？ 122
119.有机食品颁证有几种？ 123
120.什么情况下有机食品会被取消颁证？ 124
121.加工企业有机颁证的条件是什么？ 125
122.经营贸易有机颁证的条件是什么？ 125
123.有机食品检测有哪些技术规范？ 126
124.有机食品国内主要颁证机构有哪些？ 127
125.中国香港和台湾地区有机食品颁证机构有哪些？ 128
126.有机食品国外主要颁证机构有哪些？ 129
127.OFDC是什么组织？ 129
128.OFDC有机食品的认证程序是怎样的？ 130
129.COFCC是什么组织？ 132
130.COFCC有机食品的认证程序是怎样的？ 133
第九章 有机食品的标志 136
131.中国有机食品认证的标志为什么不一样？ 136
132.什么是中国有机食品标志？ 136
133.目前在中国还有哪些有机食品认证标志？ 137
134.有机食品的标志使用有什么规定？ 139
135.有机食品的标志使用怎样进行监督？ 140
第十章 有机食品的加工、贮藏与运输 142
136.有机食品加工的基本要求是什么？ 142
137.有机食品加工对原料有什么要求？ 142
138.有机食品对加工有什么要求？ 143
139.什么是有机食品的冲顶加工？ 144
140.有机食品加工中可以使用的非农业源食品添加剂和加工助剂有哪些？ 145
141.有机食品加工中可以使用的调味品有哪些？ 148
142.有机食品加工中可以使用的微生物制品和其他配料有哪些？ 148
143.有机茶叶加工有什么要求？ 149
144.有机食品对贮藏有什么要求？ 149
145.有机食品贮藏有哪些具体的技术规范？ 150
146.部分有机食品的贮藏方法怎样？ 151
147.有机食品对运输有什么要求？ 153
148.有机食品运输技术规范是怎么样的？ 154
149.有机食品茶叶加工厂的条件怎样？ 155
150.有机茶的贮藏和运输管理有什么要求？ 155
参考文献 156