一、稻谷与稻谷加工 1
（一）稻谷 1
（二）稻谷加工 14
二、稻谷清理 24
（一）稻谷清理的基本方法 24
（二）稻谷清理设备 26
（三）稻谷清理工艺流程要述 51
三、砻谷及砻下物分离 53
（一）砻谷及砻下物分离的方法 53
（二）砻谷机 56
（三）谷糙分离设备 72
（四）砻谷及谷糙分离工艺流程要述 85
四、碾米 88
（一）碾米的基本方法 88
（二）碾米机 89
（三）碾米工艺流程要述 103
五、成品及副产品整理 105
（一）成品及副产品整理的方法 105
（二）成品整理设备 106
（三）副产品的整理设备 128
（四）成品及副产品整理工艺流程要述 138
六、营养米生产 142
（一）留胚米加工 142
（二）发芽糙米生产 146
（三）蒸谷米生产 153
（四）强化营养米生产 161
参考文献 169
附录一 稻谷质量指标（GB 1350-2009） 170
附录二 优质稻谷质量指标（GB/T17891-1999） 171
附录三 大米质量指标（GB 1354-2009） 172
附录四 25型、15型成套碾米机组工艺流程图与设备 173
附录五 日产100t大米工艺流程图 175