第一章 概述 1
一、葡萄栽培的经济意义 1
（一）用途多 1
（二）营养丰富 2
（三）结果早、产量高、经济效益好 3
（四）适应性强，栽培范围广，经济寿命长 4
（五）适于庭院栽培、园林绿化 4
二、葡萄的科学施肥 5
（一）科学施肥 5
（二）葡萄的科学施肥 6
第二章 葡萄生长结果习性 9
一、葡萄的根系 10
（一）根系类型与结构 10
（二）根系的功能 11
（三）根系的分布 11
（四）根系的生长特性 12
二、葡萄的茎 13
三、葡萄的芽 15
四、葡萄的叶 17
五、葡萄的卷须、花和花序 19
（一）卷须 19
（二）花 20
（三）花序 20
六、果穗、果粒和种子 21
（一）果穗 21
（二）果粒 22
（三）种子 23
第三章 葡萄的营养需求特点 24
一、葡萄的需肥特点 24
（一）多年生特性与贮藏养分特点 24
（二）需肥量大 25
（三）需钾量大 25
（四）需肥种类的阶段性变化 26
（五）所需元素多 27
二、主要营养元素及其对葡萄生长的影响 28
（一）氮 28
（二）磷 31
（三）钾 33
（四）钙 35
（五）硼 36
（六）铁 37
（七）锌 38
（八）镁 38
（九）锰 39
（十）铜 40
三、元素间的相互作用 40
（一）增效或协同作用 40
（二）拮抗作用 41
（三）相互相似作用 42
四、缺素症的识别与矫正 43
（一）缺素症检索表 44
（二）缺素的因素分析 46
（三）葡萄缺素症的发生和诊断 47
（四）缺素症的矫正 56
第四章 肥料的种类及其对葡萄生长结果的影响 57
一、有机肥料 58
（一）粪肥（人粪尿） 58
（二）厩肥 59
（三）绿肥 60
（四）堆肥 62
（五）饼肥 64
（六）家禽粪和蚕粪 65
（七）其他有机肥 66
（八）有机肥的腐熟 68
二、化肥 69
（一）氮肥 70
（二）磷肥 75
（三）钾肥 79
（四）微量元素肥料 82
（五）复混肥料 83
（六）生物肥料 86
（七）二氧化碳气肥 88
第五章 葡萄的施肥原理和方法 91
一、合理施肥的原理 91
二、葡萄吸收养分的主要途径 93
（一）根系吸收 93
（二）叶面吸收 94
（三）其他表皮组织吸收 95
（四）“手术”型营养吸收 95
三、葡萄根系分布特点与施肥 96
（一）根系分布方向、级次与施肥的关系 96
（二）根系生长的趋向性与施肥 97
（三）根系的周期分布 97
四、影响葡萄吸收养分的因素 99
（一）温度 99
（二）树龄差异 99
（三）树势差异 99
（四）土壤条件 100
（五）灌溉条件 100
（六）兼顾产量与品质 101
五、葡萄施肥原则 102
（一）以基肥、根部施肥、有机肥为主 102
（二）看树施肥 103
（三）看肥料性质和质量施肥 104
（四）看地施肥 104
（五）依据不同品种施肥 105
六、土壤施肥 105
（一）环状沟施 107
（二）条状沟施 107
（三）全园撒施 109
（四）放射状沟施 109
（五）穴状施肥 110
（六）灌溉施肥 111
七、叶面追肥 111
（一）叶面追肥的作用 111
（二）叶面追肥的肥料种类和浓度 112
（三）叶面追肥时期 113
（四）喷肥方法 115
（五）注意要点 115
第六章 葡萄适宜的施肥时期 118
一、基肥 118
（一）施基肥的目的 118
（二）基肥的施用时期 119
（三）施用肥料种类 120
（四）施用方法 120
（五）施肥量 122
（六）施基肥注意事项 122
二、追肥 123
（一）根部追肥 123
（二）根部追肥的时期 124
（三）追肥施用方法 127
（四）根外追肥 128
第七章 葡萄合理的施肥量 131
一、施肥量的确定依据 132
二、确定施肥量的方法 133
（一）试验法 133
（二）叶片分析法 134
（三）目标产量法 134
三、施肥量的计算 135
（一）理论施肥量 135
（二）经验施肥量 137
四、葡萄各时期肥料施用量 140
（一）基肥施用量 140
（二）催芽肥施用量 140
（三）花前肥施用量 141
（四）催粒肥（膨果肥）施用量 141
（五）催熟肥（转色肥）施用量 141
（六）采后肥施用量 142
五、配方施肥 142
（一）配方施肥概述 142
（二）葡萄测土配方施肥技术 144