绪论 1
第一节 有机化合物和有机化学 1
一、有机化合物 1
二、有机化学 1
第二节 有机化合物的结构 2
一、分子的构造及构造式 2
二、共价键 3
三、有机化合物中的共价键 7
四、共价键的断裂和反应类型 11
第三节 有机化学中的酸碱概念 14
一、布朗斯特酸碱理论（质子理论） 15
二、路易斯酸碱理论（电子理论） 15
第四节 有机化合物的分类 15
一、按碳的骨架分类 15
二、按官能团分类 15
习题 18
第一章 饱和烃 19
第一节 烷烃 19
一、烷烃的结构 19
二、烷烃的命名 21
三、烷烃的构象 24
四、烷烃的物理性质 25
五、烷烃的化学性质 28
第二节 脂环烃 30
一、脂环烃的分类、异构和命名 30
二、环烷烃的性质 33
三、环烷烃的结构与稳定性 36
四、环己烷及其衍生物的构象 37
习题 41
第二章 不饱和烃 44
第一节 单烯烃 44
一、烯烃的结构 44
二、烯烃的异构现象和命名 45
三、烯烃的物理性质 48
四、烯烃的化学性质 49
第二节 炔烃 54
一、炔烃的结构和命名 55
二、炔烃的物理性质 57
三、炔烃的化学性质 58
第三节 二烯烃 62
一、二烯烃的分类和命名 62
二、二烯烃的结构 63
三、共轭二烯烃的反应 64
习题 67
第三章 芳香烃 69
第一节 苯的结构 69
一、苯的凯库勒式 70
二、苯分子结构的价键观点 70
第二节 芳烃的异构现象和命名 71
一、异构现象 71
二、命名 72
第三节 单环芳烃的性质 74
一、单环芳烃的物理性质 74
二、单环芳烃的化学性质 75
第四节 苯环的亲电取代定位效应 82
一、定位基和定位效应 82
二、定位效应的解释 83
三、二取代苯的定位规则 85
四、取代定位效应的应用 86
第五节 稠环芳烃 87
一、萘 87
二、蒽 90
三、菲 91
四、其他稠环烃 91
第六节 芳烃 92
一、休克尔规则 92
二、非苯芳烃 92
习题 96
第四章 卤代烃 99
第一节 卤代烃的分类、异构及命名 99
一、卤代烃的分类及异构 99
二、卤代烃的命名 100
三、卤代烃的结构 101
第二节 卤代烃的性质 102
一、卤代烃的物理性质 102
二、卤代烃的化学性质 103
第三节 卤代烯烃和卤代芳烃 107
一、乙烯型卤代烯烃和卤苯 107
二、烯丙基型卤代烃和苄基型卤代烃 107
三、孤立型卤代烃 107
第四节 重要的卤代烃 108
一、氯乙烷 108
二、三氯甲烷 108
三、二氟二氯甲烷 108
四、四氟乙烯 108
习题 109
第五章 醇、酚和醚 111
第一节醇 111
一、醇的结构、分类和命名 111
二、醇的物理性质 114
三、醇的化学性质 116
第二节酚 123
一、酚的结构、分类和命名 123
二、酚的物理性质 124
三、酚的化学性质 125
第三节醚 130
一、醚的结构、分类和命名 130
二、醚的物理性质 131
三、醚的化学性质 132
四、环醚 134
习题 139
第六章 醛和酮 142
第一节 醛和酮的结构及命名 142
一、醛和酮的结构 142
二、醛和酮的分类及命名 143
第二节 醛和酮的性质 145
一、醛和酮的物理性质 145
二、醛和酮的化学性质 146
第三节醌 161
一、醌的结构 162
二、醌的命名 163
三、醌的化学性质 163
习题 165
第七章 羧酸及其衍生物 168
第一节 羧酸及其衍生物的结构、分类和命名 168
一、羧酸及其衍生物的结构 168
二、羧酸及其衍生物的分类 169
三、羧酸及其衍生物的命名 170
第二节 羧酸及其衍生物的性质 173
一、羧酸及其衍生物的物理性质 173
二、羧酸及其衍生物的化学性质 176
第三节β-二羰基化合物 189
一、乙酰乙酸乙酯 189
二、丙二酸二乙酯 194
第四节 油脂和蜡 196
一、油脂 196
二、磷脂 198
三、蜡 199
第五节碳酸衍生物 200
一、碳酰氯（光气） 200
二、碳酸的酰胺 201
三、胍 203
习题 204
第八章 有机含氮化合物 207
第一节 硝基化合物 207
一、硝基化合物的分类与结构 207
二、硝基化合物的性质 208
第二节胺 213
一、胺的结构 213
二、胺的分类 213
三、胺的命名 214
四、胺的性质 215
五、季铵盐和季铵碱 223
第三节 重氮盐和偶氮化合物 225
一、重氮盐的制备 226
二、重氮盐的结构 226
三、重氮盐在有机合成中的应用 226
第四节 腈类化合物 230
一、腈的结构及命名 230
二、腈的性质 230
三、异腈和异氰酸酯 231
习题 236
第九章 杂环化合物 238
第一节 杂环化合物的分类和命名 238
一、杂环化合物的分类 238
二、杂环化合物的命名 239
第二节 单杂环化合物的结构和芳香性 241
一、五元杂环化合物的结构 241
二、五元杂环化合物的化学性质 242
三、重要的五元杂环化合物及其衍生物 245
四、呋喃、噻吩、吡咯的制备 250
第三节 六元杂环化合物 250
一、吡啶 250
二、喹啉 253
三、嘧啶和嘌呤 254
习题 257
第十章 对映异构 259
第一节 物质的旋光性 259
一、平面偏振光和物质的旋光性 259
二、旋光仪与比旋光度 260
第二节 对映异构现象与分子结构的关系 262
一、对映异构现象的发现 262
二、手性和对称因素 262
第三节 含一个手性碳原子化合物的对映异构 264
一、对映体 264
二、外消旋体 265
三、对映体构型的表示方法 265
第四节 含两个手性碳原子化合物的对映异构 267
一、含两个不同手性碳原子的化合物 267
二、含两个相同手性碳原子的化合物 268
第五节 构型的标记——R，S命名规则 269
习题 274
第十一章 碳水化合物 275
第一节 碳水化合物的来源和分类 275
第二节 单糖 276
一、单糖的结构 276
二、单糖的性质 281
三、单糖的衍生物 284
第三节 二糖 285
一、蔗糖 285
二、麦芽糖 286
三、纤维二糖 287
四、乳糖 288
第四节 多糖 288
一、淀粉 288
二、纤维素 289
习题 290
第十二章 氨基酸、蛋白质及核酸 291
第一节 氨基酸的分类及结构 291
一、分类 291
二、构型 293
第二节 氨基酸的来源及制法 293
一、蛋白质水解 293
二、α-卤代酸氨解 294
三、斯特雷克尔合成法 294
四、盖布瑞尔合成法 294
第三节 氨基酸的性质 295
一、α-氨基酸的物理性质 295
二、氨基酸的化学性质 296
第四节肽 299
一、肽的结构和名称 299
二、多肽链的测定 299
第五节 蛋白质 300
一、蛋白质的组成 300
二、蛋白质的性质 301
三、蛋白质的结构 301
第六节核酸 303
一、核酸的组成 303
二、核苷 304
三、核苷酸 305
四、多聚核苷酸 305
第七节核糖核酸和脱氧核糖核酸 306
一、DNA和RNA的基本化学组成 306
二、DNA和RNA的结构 307
习题 310
参考文献 311