第一章 背景 1
1.1充足/适量地饮水对健康的重要性 2
1.2关于农作物和饮用水中的矿物质对当地人群影响的新旧发现 4
1.3疗养胜地简史（不同的水井中含有不同的矿物质和气体，各具健康功效） 6
1.4基岩中的元素及其对水的影响 8
1.4.1基岩 8
1.4.2风化作用 9
1.4.3基岩中的一些元素对地下水的重要性 11
1.4.4去哪里寻找更多的数据？ 13
1.5人体中的矿物质及矿物质比例 14
1.6人体内的渗透压和pH平衡 19
第二章 饮用水的矿物质组成和日常吸收 28
2.1电导率反映水中的离子含量、矿物质和有毒离子 28
2.2饮用水作为矿物质来源 30
2.3饮用水中的矿物质对日常摄入的贡献 31
第三章 常量元素的最佳浓度——预防疾病 36
3.1碱性硬水及其最佳浓度的预防功效 36
3.2硬（碱性）水中的一些常量元素 43
3.2.1常量元素简介 43
3.2.2钙（Ca） 46
3.2.3镁（Mg） 47
3.2.4碳酸氢根（HCO3） 49
3.2.5钾（K） 51
3.2.6钠（Na） 52
3.2.7硫酸盐（SO4） 53
第四章 微量元素的最佳浓度——预防疾病 63
4.1硼（B） 65
4.2氯（C1） 65
4.3铬（Cr3+） 66
4.4钴（Co） 66
4.5铜（Cu） 67
4.6氟（F） 68
4.7碘（I） 70
4.8铁（Fe） 70
4.9锂（Li） 72
4.10锰（Mn2+） 72
4.11钼（Mo） 73
4.12磷酸盐（PO4） 74
4.13铷（Rb） 75
4.14硒（Se） 75
4.15硅（Si） 76
4.16钒（V4+、 V5+） 77
4.17锌（Zn） 78
第五章 饮用水中潜在的有毒元素 98
5.1铝（Al） 99
5.2铵（NH4） 99
5.3锑（Sb） 100
5.4砷（As） 100
5.5钡（Ba） 101
5.6铍（Be） 102
5.7溴酸盐（BrO3） 102
5.8镉（Cd） 102
5.9氰（CN） 103
5.10铅（Pb） 103
5.11汞（Hg） 104
5.12镍（Ni） 104
5.13 硝酸盐（NO3） 105
5.14亚硝酸盐（NO2） 106
5.15放射性物质 106
5.16银（Ag） 107
5.17锶（Sr） 108
5.18锡（Sn） 108
5.19钛（Ti） 108
5.20铀（U） 109
第六章 水处理技术及其对矿物质水平的影响 126
6.1无腐蚀性水的化学条件，如何产生这种条件 127
6.2除盐/淡化 131
6.3软化 133
6.4以色列经验 136
6.5选择维持或提高矿物质含量/矿物质平衡的处理方法的一般建议 140
第七章 软化饮用水对健康的影响 143
第八章 不同元素之间的相互作用——矿物质平衡的需求 150
第九章 饮用水现有规定及其前瞻 155
9.1现有规定及其不足 155
9.2未来饮用水规定建议，需要声明矿物质含量或矿物质平衡 158
索引 167