第一章 鹅场的规划与建设 1
第一节 鹅场的规划 1
一、鹅场的选址 1
二、鹅场的布局 4
第二节 鹅舍的类型与建设 5
一、育雏舍 5
二、种鹅舍 7
三、商品鹅舍 9
四、反季节种鹅舍 10
第三节 鹅场配套设施 11
一、孵化厅 11
二、饲料加工与贮藏室 12
第四节 养鹅设备及用具 14
一、育雏及加温设备 14
二、喂料及饮水设施 15
三、其他设备及用具 17
第二章 鹅的品种 19
第一节 鹅的品种分类 19
第二节 鹅的主要品种 20
一、小型鹅品种 20
二、中型鹅品种 21
三、大型鹅品种 27
四、我国已引进的外国鹅种 28
第三章 鹅的选种和繁育技术 30
第一节 繁殖特点 30
第二节 选种 31
一、选种的时期 31
二、种蛋的选留 32
三、雏鹅的选择 32
四、育成鹅的选择 33
五、开产前的选择 34
第三节 配种 35
一、配种比例 35
二、配种方法 35
第四章 鹅蛋的孵化 39
第一节 种蛋的管理 39
一、种蛋的收集 39
二、种蛋的选择 40
三、种蛋的消毒 41
四、种蛋的保存 41
五、种蛋的包装和运输 42
第二节 适宜的孵化条件 42
一、温度 42
二、湿度 43
三、通风换气 44
四、翻蛋 44
五、凉蛋 45
第三节 孵化管理 46
一、孵化前准备 46
二、入孵 47
三、照蛋 48
四、出雏 48
第四节 孵化效果的检查与分析 51
一、孵化效果的检查 51
二、孵化效果的分析 54
第五节 孵化管理 55
一、孵化成绩管理 55
二、孵化技术管理 56
第五章 肉鹅的营养与饲料 58
第一节 鹅的营养需要 58
第二节 常用饲料原料 60
第三节 饲粮配制 66
一、配合饲料类型及特点 66
二、饲粮配制 67
三、典型饲料配方 67
四、饲料选购与储存 69
第六章 饲养管理技术规范 70
第一节 雏鹅的饲养管理 71
一、雏鹅的生理特点 71
二、初生雏鹅的分群 72
三、雏鹅的性别鉴定 73
四、雏鹅的运输 73
五、雏鹅的培育条件 74
六、雏鹅的饲养管理 77
第二节 肉用仔鹅的饲养管理 80
一、饲养方式与条件 80
二、饲养管理 81
第三节 育成期的饲养管理 82
第四节 产蛋期的饲养管理 85
一、提高种鹅产蛋率的饲养管理要点 85
二、提高种蛋受精率的饲养管理要点 88
第五节 休产期的饲养管理 92
一、人工强制换羽 92
二、休产期的饲养管理 94
第七章 环境卫生与防疫 95
第一节 环境卫生 95
第二节 养鹅场粪污处理 101
第三节 消毒与防疫 106
第八章 鹅常见病的防治 110
第一节 鹅病的诊断方法 110
一、现场资料的调查与分析 110
二、临诊检查 111
三、病理解剖检查 112
第二节 鹅常见病毒性传染病 113
一、小鹅瘟 113
二、雏鹅新型病毒性肠炎 114
三、鹅副黏病毒病 115
第三节 鹅常见细菌性传染病 116
一、禽霍乱 116
二、鹅大肠杆菌病 117
三、鹅沙门氏菌病 118
四、鹅的鸭疫里默氏菌感染 119
第九章 鹅场生产与经营 120
第一节 鹅业规模化生产模式 120
一、鹅业生产的产品类型 120
二、鹅业生产的产业链类型 121
三、鹅业生产的效益 123
第二节 鹅场的生产管理 124
一、生产计划 124
二、劳动管理 127
三、成本管理 127
第三节 鹅场的经营管理 129
第十章 鹅的屠宰及贮藏 132
第一节 卫生要求 132
一、原辅料的卫生要求 132
二、加工厂厂址选择的卫生要求 132
三、厂区、车间的卫生要求 134
四、设备和用具的卫生要求 135
五、从业人员的卫生要求 136
第二节 鹅的屠宰加工 137
第三节 鹅肉冷加工与贮藏 141