第一部份 生物分子 1
第1章 生物化学：生物体的分子逻辑 3
识别生物的特质 3
穷究生活状态的生化学 4
含有机巨分子的所有生物体都根据共同通则而构成的 5
活细胞中能量和物质的转换 7
酶，活细胞的催化剂可促进有机化的化学反应系列 8
细胞以化学的形式传递能量 9
细胞代谢有一固定的调节 10
活的生物体能够准确的复制自己 10
第2章 细胞 15
所有的细胞都具有某些共同的结构特征 15
细胞必须具有非常小的尺寸 16
细胞可分成二大类：原核细胞和真核细胞 17
原核细胞为最简单和最小的细胞 18
大肠菌是最有名的原核细胞 20
真核细胞的细胞核是非常复杂的结构 24
粒线体是真核细胞的动力工厂 25
内质网形成管道穿过细胞质 27
高尔基体是分泌性的细胞器官 28
溶体为水解酶的袋子 29
过氧体为过氧化囊泡 29
细胞的收缩过程中微细纤维的功能 29
微细管也有细胞运动的功能 30
微细纤维，微细管和微细柱网构成细胞骨骼 30
纤毛和鞭毛使细胞有推进的力量 31
细胞质也含有颗粒体 33
胞质液是细胞质的连续性水相 33
细胞膜有大的表面积 33
很多动物细胞表面也含有“触角” 35
真核植物细胞具有许多特征 36
病毒为超大分子的寄生体 37
摘要 40
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问题 42
第3章 生命物质的组成：生物分子 47
生命物质的化学组成与地壳上物质组成的差异 47
大部份的生物分子为碳化合物 48
有机生物分子具有特殊的外形和大小 49
有机生物分子的官能基决定它们的化学性质 50
很多生物分子具有不齐性 52
细胞主要类别的生物分子都是非常大的分子 55
巨分子是由建造基石的小分子构成的 56
建造基石分子具有简单的结构 57
细胞的结构有其阶层体系 59
生物分子藉化学性演化首先出现 60
化学性演化是可以模拟的 62
摘要 64
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问题 65
第4章 水 69
由於氢键导至水分子不寻常的物理性质 69
氢键常见於生物系统中 71
水具有不寻常的溶剂性质 72
溶质改变水的性质 73
利用平衡常数来表示可逆反应的平衡点 75
利用平衡常数表示的离子化反应 76
从PH值表示H＋和OH-的浓度 78
酸和鹼反映出水的性质 79
弱酸滴定曲线的特质 81
弱酸和其共轭鹼混合物为-缓冲剂 83
磷酸盐与重碳酸氢盐为生物最重要的缓冲系统 85
水的环境对生物的适宜性 89
酸雨正污染我们的湖泊与溪流 90
摘要 91
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问题 92
第5章 胺基酸和肽类 97
胺基酸具有共同的构造特征 98
几乎所有的胺基酸都具有一个不齐碳 98
立体异物是以它们的绝对构形为基础来命名 100
蛋白质之光学活性胺基酸都是L形式的立体异构物 103
胺基酸可以它们的R基团为基础来分类 104
8种胺基酸具有非极性的R基团 104
7种胺基酸具有不带电荷的极性R基团 106
2种胺基酸具有负电极（酸性）的R基团 106
3种胺基酸具有带正电荷（鹼性）R基团 107
有些蛋白质也含有“特殊”的胺基酸 107
胺基酸在水溶液中的离子化 107
胺基酸具有酸和鹼的作用 108
胺基酸具有特殊的滴定曲线 109
利用滴定曲线来预测胺基酸的电荷 110
胺基酸具有不同的酸-鹼性质 111
胺基酸的酸鹼性质可做为分析的基础 112
滤纸电泳法可按照电荷来分离胺基酸 113
离子交换色层分析法为最常使用的分 离法 114
胺基酸具有的化学反应特性 115
肽类的胺基酸键 116
肽类可按它们离子化的行为来分离 117
肽类具有化学反应特性 118
有些肽类具有强力的生理活性 119
摘要 120
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问题 121
第6章 蛋白质：共价结构与生理功能 127
蛋白质具有很多不同的生物功能 128
酶 128
运输蛋白质 128
营养性与贮存性蛋白质 129
收缩性或运动性蛋白质 129
结构性蛋白质 129
防御性蛋白质 130
调节性蛋白质 130
其他的蛋白质 130
有些蛋白质含有胺基酸所没有的化学基团 130
蛋白质也可根据外形来分类 132
蛋白质经水解产生它们的胺基酸 132
蛋白质为非常大的分子 133
蛋白质能够被分解与纯化 134
多肽键的胺基酸序列能够测定出 136
第1步骤：决定胺基酸的组成 137
第2步骤：确认胺基酸和羧基端的残馀基 137
第3步骤：多肽链的细断化 138
第4步骤：肽类片断序列的确认 139
第5步骤：利用第2种方法将原来的多肽键分解 139
很多其他蛋白质的序列已都确立了 140
第6步骤：利用重叠法确立肽类片断排列次序 141
胰岛素为第1个被确认出序列的蛋白质 142
不同物种的同源蛋白质具有同源序 144
免疫反应能够侦测同源蛋白质间的差异 146
蛋白质产生的结构改变叫做变性 148
摘要 149
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问题 151
第7章 纤维状蛋白质 157
组态与构形有不同的意义 157
令人不解地，天然存在的蛋白质仅以一种或极少数的构形存在 158
α-角蛋白是表皮细胞制造的纤维状蛋白质 159
角蛋白的X-射线分析显示其有重覆的构造单元体 160
肽类X-射线的研究显示肽类链应是坚实且平面的 160
α-角蛋白质中的多肽链形成α-螺旋体 161
有些胺基酸与α-螺旋体不共存 163
α-角蛋白质含有很多可与α-螺旋状构造共存的胺基酸 163
天然α-角蛋白的α-螺旋形多肽链，经极度的扭曲而成绳索状 164
α-角蛋白质的水不溶性是胺基酸非极性R基的结果 164
β-角蛋白质的多肽链，具有不同的构形：β构造 165
电烫头发是项生化工程杰作 166
胶原蛋白和弹力蛋白是结缔组织中的主要纤维状蛋白质 167
胶原蛋白质是体内含量最多的蛋白质 168
胶原蛋白既有人们熟悉的也有不寻常的性质 169
胶原蛋白中的多肽是三股的螺旋形构造 169
弹性蛋白的构造使弹性组织有特异的性质 171
纤维状蛋白质对吾人有何有关蛋白质构造的启示 172
细胞内的其他种纤维状或线状蛋白质 173
摘要 174
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问题 176
第8章 球状蛋白质：血红素的构造与功能 181
球状蛋白质的多肽链是紧密摺叠的 181
肌球蛋白的X-射线分析是件突破性成就 182
来自不同种类的肌球蛋白有相似的构形 185
每种球状蛋白质的三级构造都具独特性 185
胺基酸的顺序决定三级构造 189
使球状蛋白质的三级构造安定的四种不同力量 190
多肽链的摺叠速率颇重要 191
复组成单元有三级和四级两种构造 192
血红素的完整构造已由X-射线分析揭晓 193
肌球蛋白与血红素的α和β链有几近相同的三级构造 195
其他复组成单元蛋白质的四级构造也已决定 196
红血球特化成携氧的工具 197
肌球蛋白与血红素的氧结合曲线不同 197
氧的协调性结合增进血红素当氧携带者的效率 199
血红素也输送H＋和CO2 199
血红素的氧合作用改变其本身的三度空间的构形 201
镰状细胞贫血是血红素的分子性疾病 205
镰刀-细胞血红素的胺基酸顺序有改变 207
成镰刀状是血红素S分子黏结在一起的倾向所致 207
含有“错误”胺基酸的蛋白质是基因突变的结果 209
镰刀状血红素的分子治疗法能否求得？ 210
摘要 210
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问题 212
第9章 酵素 217
生化学史大部份为酵素研究史 218
蛋白质的诸般性质酵素都有 219
酵素依其催化的反应而分类 220
酵素以降低活化能而增进化学反应的速率 221
基质浓度对酵素催化的反应速率有深远的影响 222
基质浓度与酵素性反应速率之间有定量上的关系 223
每一酵素对某特定的基质有其特异的KM 226
许多酵素催化有二基质的反应 228
酵素各有其最适的pH 229
酵素能加以定量 229
酵素对其基质有特异性 231
酵素能受特殊的化学药剂抑制 232
有二种可逆性抑制剂：竞争性与非竞争性 233
非竞争性抑制作用也是可逆的但非因基质而呈可逆性 235
甚多因素与酵素催化效率有关 236
由X-射线分析已得知许多重要的酵素构造特性 237
酵素系内有节律器或调节性酵素 243
异位酶的调节是靠调节分子的非共价性结合 244
异位酶可由调节因子加以刺激或抑制 245
异位酶不遵循MICHAEL I S-MEN-TEN行为 246
异位酶的各次单元之间能互相沟通信息 247
有些酵素系藉共价性改变而受调节 248
许多酵素以多种型态存在 250
由於基因的突变，酵素的催化作用有可能受损 251
摘要 252
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问题 254
第10章 各种酵素功能中的维生素及微量元素 259
维生素是必需的有机微量营养素 260
维生素是辅酶及酵素的辅酶基之必需组成份 260
维生素可分成两类 261
噻胺是以噻胺焦磷酸盐形式发挥功能 262
核黄素是核黄核苷酸的组成份 265
菸醯胺是辅酶NAD及NADP的活化基 266
泛酸是辅酶A的组成份 267
吡哆醇（维生素B6）在胺基酸的代谢非常重要 268
生物素是Biocytin之有效成份，是某些羧化反应酵素的辅酶基 270
叶酸是辅酶四氢叶酸的前驱物质 271
维生素B12是辅酶B12之前驱物 273
维生素C的生化功能尚未知道 275
脂溶性维生素是异戊双烯类的衍生物 275
维生素A可能有好几种功能 276
维生素D是激素的前驱物 278
维生素E防止细胞膜被氧化 280
维生素K是羧化作用的酵素成份之一 280
许多无机元素为动物营养所必需 281
有许多需要铁之酵素 282
铜也在某些氧化性酵素内发生作用 283
锌是许多酵素作用所必备的 283
锰离子为好几个酵素所必需 284
钴是维生素B12之一部份 284
硒是必需的微量元素也是毒素 284
其他微量元素是某些酵素所必需 285
摘要 285
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问题 287
第11章 碳水化合物：构造与生物性功能 291
以糖单位的数目为准碳水化合物分为三类 291
单醣有两族：醛醣和酮醣 292
常见的单醣有一些不对称中心 293
常见的单醣以环状型式存在 295
简单的单醣是还原剂 298
双醣含有两个单醣单元 298
多醣含有许多的单醣单元 301
有些多醣作为细胞燃料的贮存机构 301
纤维素乃含量最丰的构造性多醣 303
细胞壁富含构造性和保护性的多醣 306
醣蛋白是——混成分子 308
动物细胞之表面含有醣蛋白 308
酸性黏多醣和蛋白醣是结缔组织的重要成份 310
摘要 311
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问题 313
第12章 脂质与细胞膜 317
脂肪酸是大部份脂质组成份的建造基石 317
三醯基甘油酯是甘油与脂肪酸的酯化物 320
三醯基甘油酯是储存性脂质 322
蜡是长链醇类的脂肪酸酯 323
磷酯类是细胞膜脂类的主要成分 325
神经脂质也是一种重要的细胞成分 326
固醇类是无法皀化的脂质，另具有特别的功能 329
脂蛋白兼有脂质和蛋白质的特性 330
极性的脂质形成细微粒，单层脂和双层脂 332
膜的主要成份是极性脂质和蛋白质 333
膜有流动镶嵌的构造 335
膜有特别的边或非对称性 336
红血球的细胞膜已有详细的研究 337
植物毒蛋白能结合或凝集某些细胞是特殊的蛋白质 338
膜有很复杂的功能 339
摘要 340
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问题 342
第二部份 生物能量学与新陈代谢 345
第13章 新陈代谢的测定 347
活生物体参与碳和氧的循环 347
在生物圈中，氮是循环性的 349
新陈代谢途径是由一连串的酶系所促成的 350
新陈代谢包括代谢（分解性）途径合成（生合成的）途径 351
代谢途径汇集於少数的终产物 352
生合成的途径趋向於产生多种产物 353
相对应的代谢与合成途径之间有许多重大的差异 355
由代谢到合成的反应APP担任携能的工作 357
NADP以还原力形式携带能量 358
细胞的新陈代谢是种既经济又严密控制的过程 359
新陈代谢途径受三种层次控制 360
次级新陈代谢作用 361
新陈代谢序列的确认，有三种主要的方法 362
有机体的突变种可用於确认新陈代谢中间步骤 362
同位素追踪剂提供新陈代谢研究的有力方法 365
新陈代谢途径局限在细胞内的特定区 366
摘要 368
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问题 371
第14章ATP环和细胞的生物能量学 375
热力学第一、第二定律 375
第一定律 376
第二定律 376
细胞需要自由能 379
化学反应之标准自由能变化能加以计算 379
不同之化学反应有特定的△G°′值 381
△G°′和△G之间有重要的不同处 382
化学反应之标准自由能值有加成性 383
ATP是细胞内产能与需能活动间的主要化学连系物 384
ATP的化学性已为人们深知 386
ATP水解时有一特别之标准自由能 387
何以ATP水解会有相当高的标准自由能？ 388
ATP在磷酸转移的反应中，当共通的中间物 389
葡萄糖分解成乳酸时，生成两种超高能磷酸盐化合物 391
从ATP将磷酸盐基转移到接受者的分子上，并将之赋与能量 393
ATP用作肌肉收缩的能源 394
磷酸肌是肌肉高能量磷酸盐暂时储存型 397
ATP也供能量给主动运输将物质运送通过细胞膜 398
ATP也能分解成AMP和焦酸盐 400
除了ATP以外，还有其他富含能量的5＇-三磷酸核苷酸 403
ATP系是在动力稳定下发挥功能 405
摘要 406
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问题 408
第15章 醣解反应：葡萄糖分解代谢 413
醣解反应是大部份生物体的中枢性途径 413
ATP的形成与醣解反应耦合 415
很多自由能仍然保持在醣解的产物理 416
醣解反应有2个相 416
醣解反应藉由磷酸化中间产物进行的 419
醣解反应第1相产生六碳醣链断裂的结果 419
葡萄糖磷酸化 421
葡萄糖6-磷酸转化成果糖6-磷酸 421
果糖6-磷酸经磷酸化成果1，6-双磷酸 422
果糖1，6-双磷酸的裂解 422
三碳醣磷酸的互变 423
醣解作用的第2相能保存能量 424
甘油醛3-磷酸氧化成3-磷酸甘油磷酸 424
从3-磷酸甘油磷酸转移磷酸给ADP 426
3-磷酸甘油酸转化成2-磷酸甘油酸 427
2-磷酸甘油酸脱水形成磷酸烯醇丙酮酸 428
从磷酸烯醇丙酮酸转移磷酸基给ADP 428
丙酮酸还原成乳酸 429
总平衡式 430
从肝醣和其他碳水化合物经由“喂食”途径导入中枢醣解途径 431
其他的单醣类能够进入醣解作用序列 434
双醣类首先必须水解成单醣类 437
葡萄糖残馀基进入醣解反应序列的调节 437
激素对磷解酶a和b互变的终极调节作用 440
醣解序列本身在2个主要位置进行调节作用 441
在整个细胞中醣解反应的调节步骤如何协同一致？ 443
酒精发酵与醣解反应们的差异只在於其最后的步骤 444
摘要 446
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问题 449
第16章 柠檬酸循环 455
葡萄糖氧化成CO2和H2O，所释出的能量比醣解反应多很多 457
丙酮酸必须先被氧化成乙醯辅酶A和CO2 457
柠檬酸循环是一种环状的酶系统，而不是线状的 461
柠檬酸循环的观念是如何起源的？ 462
柠檬酸循环有8个步骤 464
乙醯辅酶A与草醋酸缩合形成柠檬酸 464
异柠檬酸去氢化生成α-酮基戊二酸CO2 465
α-酮基戊二酸氧化成丁二酸和CO2 465
丁二醯辅酶A转化成丁二酸 466
丁二酸去氢化成延胡索酸 467
胡延索酸水化成苹果酸 468
苹果酸去氢化形成草醋酸 468
柠檬酸循环的摘要 468
为什么要有柠檬酸循环？ 469
柠檬酸循环的同位素试验 470
丙酮酸转化成乙醯辅酶A的调节作用 470
柠檬酸循环的调节 473
柠檬酸循环中间产物可做为其他的代谢用途，以及能够重新被补充 474
乙醛酸循环为修饰过的柠檬酸循环 476
葡萄糖异化作用的次要途径：五碳醣磷酸途径 477
从葡萄糖至葡萄糖酸和坏血酸的次要途径 479
摘要 480
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问题 482
第17章 电子传递，氧化磷酸化和ATP产生的调节作用 491
电子传递和氧化磷酸化发生在粒线体内膜 493
电子转移反应为氧化还原的反应 494
每对共轭氧化还原对都有其特定的标准电位 496
电子转移伴随发生自由能变化 498
在电子传递链上有很多电子携带者 500
吡啶核苷酸具有汇集的功能 500
NADH去氢酶从NADH接受电子（NADH） 502
泛醇为一种脂肪性醇 504
细胞色素为携带电子的原血红素蛋白 505
不完全还原的氧分子会造成细胞损害 506
电子携带者通常排成特殊的序列发挥功能 507
电子传递的能量都利用氧化磷酸化保存下来 509
ATP的合成酶已被分离且可重新组合 510
电子传递的氧化还原能量如何传送给ATP合成酶？ 512
目前还没有发现连接电子传递至ATP合成的“高能”中间产物 513
氧化磷酸化反应需要完整的内膜结构 514
粒线体的内膜不能够透过H＋，OH-， K＋和C1-离子 514
氧化磷酸化可被去耦合剂阻止 514
某些离子携带剂（Ionophores）会阻止氧化磷酸化反应 514
电子流会造成呼吸的粒线体排出H＋ 515
化学性渗透假说认为质子梯度从电子传递中携带能量给ATP合成 515
电子传递的能量还可做其他目的之用途 517
细菌和叶绿体也含有输送H＋的电子传递链 519
粒线体内膜含有专一性的输送系统 521
粒线体外NADH的氧化作用需要梭系统 522
葡萄糖完全氧化可合成38个ATPs 523
藉细胞的能量需要来调节由氧化磷酸化所形成的ATP 525
能量价为细胞能量状况的另一个指数 526
醣解反应，柠檬酸循环，和氧化磷酸化之间具有彼此连锁协同一致的调节作用机转 527
细胞含有其他使用氧的酵素 529
摘要 531
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问题 533
第18章 动物组织里脂肪酸的氧化作用 539
在粒线体里，脂肪酸被活化与被氧化 539
脂肪酸藉由3个步骤的运输程序进入粒线体 540
脂肪酸的氧化可分成两个阶段 543
在饱和脂肪酸氧化作用的第1阶段有4个步骤 544
第一次去氢化步骤 544
水化的步骤 544
第二次去氢化步骤 546
裂解步骤 546
脂肪酸氧化的第1阶段产生乙醯辅酶A和ATP 547
脂肪酸氧化的第2阶段为乙醯辅酶A经由柠檬酸循环的氧化 548
不饱和脂肪酸的氧化需要2个额外的酶催化步骤 549
含奇数碳脂肪酸的氧化作用 551
降胶糖素，某些植物的毒性物质，可抑制脂肪酸的氧化作用 553
肝中酮体的形成，以及它们在其他器官的氧化作用 554
脂肪酸氧化与酮体形成的调节作用 556
摘要 557
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问题 559
第19章 胺基酸的氧化分解作用：尿素循环 563
α-胺基团的转移是由转胺酶催化的 563
从麸胺酸形成氨 566
胺基酸的碳骨架经由20种不同的途径分解 568
当分解时，有10种胺基酸生成乙醯辅酶A 569
某些人先天上有苯丙胺酸异化作用的缺陷 572
五种胺基酸转化成α-酮基戊二酸 576
三种胺基酸转化成丁二醯——辅酶A 576
苯丙胺酸和酪胺酸产生延胡索酸 576
草醯乙酸的途径 577
有些胺基酸能够转化成葡萄糖和酮体 577
胺对动物具有毒性 578
麸醯胺将胺从很多末梢组织携至肝脏中 578
丙胺酸将肌肉的氨携带至肝脏 579
胺基氮素的排泄为另一个生化问题 581
麸醯胺酶参与氨的排泄 582
尿素是利用尿素循环形成的 582
尿素循环有好几个复杂的步骤 584
尿素合成花费的能量 587
尿素循环的遗传缺陷导致血中过量的氨 588
鸟、蛇和蜥蜴等都排泄尿酸 588
摘要 589
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问题 591
第20章 动物组织里碳水水化合物的生合成 595
葡萄糖新生作用的途径与醣解作用的途径共用7个步骤 596
丙酮酸转化成磷酸烯醇丙酮酸需要一道分路 598
葡萄糖新生作用的第2分路反应为果糖1.6—双磷酸转化成果糖6——磷酸 599
第3个分路反应为葡萄糖6——磷酸转化成游离的葡萄糖 600
葡萄糖新生作用相当耗费 600
葡萄糖新生作用和醣解反应可交互调节 601
柠檬酸循环的中间产物也是葡萄糖的前驱物 602
大部分胺基酸为生醣性 603
肌肉运动恢复时，就会产生葡萄糖新生作用 603
在反刍动物体内，葡萄糖新生作为一种具有特殊活性的程序 604
饮用酒精会抑制葡萄糖新生作用 605
碳水化合物代谢的“无益循环” 606
肝醣的生合成进行的途径与肝醣分解的途径不同 607
肝醣合成酶与肝醣磷解酶交互的调节 609
肝醣代谢易招致遗传缺陷 611
乳糖合成的调节是很独特的方法 612
摘要 613
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问题 615
第21章 脂质的生合成 621
脂肪酸合成是以特殊途径进行的 621
丙二醯——辅酶A是从乙醯——辅酶A形成的 623
脂肪酸合成酶系统具有7个活性部位 625
脂肪酸合成酶的硫氢基首先装载醯基 627
每次添加2——碳单元需要进行4个步骤 628
缩合步骤 628
3——酮基还原步骤 629
去水化步骤 630
饱和反应步骤 630
棕榈酸为其他长链脂肪酸的前驱物 633
脂肪酸生合成的调节作用 634
三醯甘油和磷脂醯甘油生合成都由共同的前驱物起始 635
三醯甘油生合成被激素调节 637
三醯甘油：某些冬眠动物的能量来源 637
磷酸甘油酯的生合成需要一个头部基团 639
磷脂醯胆鹼的制造有2种不同的途径 642
极性脂质被安插入细胞膜中 643
脂质代谢易招致遗传缺陷 644
有许多溶体的疾病 646
胆固醇和其他类固醇也可以从2——碳前驱物制造 647
异戊醯焦磷酸为很多其他脂溶性生物分子的前驱物 650
摘要 651
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问题 653
第22章 胺基酸和核苷酸的核苷酸的生合成 657
有些胺基酸必须从食物中获得 657
麸胺酸，麸醯胺和脯胺酸有一共同的生合成途径 658
丙胺酸，天门冬胺酸和天门冬醯胺也起源自中枢代谢物 660
酪胺酸是从必需胺基酸苯丙胺酸制成的 660
半胱胺酸是从2种其他胺基酸，蛋胺酸和丝胺酸制成的 661
丝胺酸为甘胺酸的前驱物 662
必需胺基酸的生合成 664
胺基酸的生合成是在异位调节控制下 664
胺基酸生合成也可以改变酶的浓度来调节 667
甘胺酸为紫质的前驱物 668
有些遗传疾病会造成紫质衍生物的积蓄 668
原血红素基团的分解生成胆色素 670
嘌呤核苷酸是由复杂的途径制成的 670
嘌呤核苷酸生合成是利用回馈控制来调节 672
嘧啶核苷酸是从天门冬胺酸和核醣磷酸制造的 673
嘧啶核苷酸生合成的调节作用 674
核醣核苷酸为去氧核醣核苷酸的前驱物 675
在人体内，嘌呤分解成尿酸 677
嘌呤鹼基可藉由救援途径再循环 678
尿酸生产过量会导致痛风 679
氮循环 679
并非很多生物体都能够固定氮素 680
氮素固定作用是一种复杂的酶催化程序 681
摘要 683
推荐读物 684
问题 685
第23章 光合作用 691
光合作用程序是如何发现的？ 692
光合作用的生物体非常广泛 692
光合作用生物体依赖各种不同的氢供应者 694
光合作用具有光明和黑暗相 695
植物的光合作用发生在叶绿体 695
吸收光线来激动分子 697
叶绿素为主要吸收光线的色素 699
色素质体也含有附属色素 700
色素质体膜含有2种类的光化学反应系统 701
受光照射的叶绿体会诱发电子流 702
捕捉光能促使电子流“上行” 703
光系统Ⅰ和Ⅱ协同一致从H2O携带电子至NADP 704
Z体系显示出光合作用电子传递的能量轮廓 705
有好几个电子携带者参与光合成的的电子传递作用 705
ADP磷酸化与光合作用的电子传递耦合在一起 707
叶绿体也会促进循环性电子流和循环性光磷酸化反应 708
光合作用磷酸化类似氧化磷酸化 708
植物光合作用的整个方程式 709
光合作用形成六碳醣包含有二氧化碳的净还原作用 710
二氧化碳被固定在磷酸甘油酸 711
葡萄糖是藉卡尔文循环从CO2制造而成 711
葡萄糖为植物性碳水化合物 蔗糖、淀粉和纤维素的前驱物 715
黑暗反应的调节作用 716
热带植物可使用C4或称Hatch-slack途径 717
C4途径可浓缩CO2 719
光呼吸作用限制C3植物的效率 720
光呼吸作用为温带农业的一大重要问题 721
嗜盐性细菌可使用光能制造ATP 722
光合作用生物体为设计阳光能量细胞的模式 722
摘要 723
推荐读物 724
问题 726
第三部份 人体生化学的一、二事 731
第24章 消化运输及新陈代谢之整合性 733
食物经酶消化以备吸收 733
碳水化合物之消化 734
蛋白质的消化 736
脂肪之消化 740
肝脏的处理和养料的分送 741
醣在肝中遵行五种代谢途径 741
转变成血醣 742
转变成肝醣 742
转变成脂肪酸和胆固醇 742
氧化降解成二氧化碳 743
经五碳醣磷酸盐途径降解 743
胺基酸也有五种代谢途径 743
运输至其他组织 743
合成为肝蛋白和血浆蛋白 743
脱氨和降解 744
参与葡萄糖——丙胺酸循环 744
转变成核苷酸及其他产物 744
脂肪遵行五种途径 745
氧化成CO2并产生ATP 745
酮体的生成 745
胆固醇及胆盐的生合成 745
血浆脂蛋白的生合成 745
血浆游离脂肪酸的生合成 745
每一器官有其特殊新陈代谢功能 746
骨骼肌用ATP作间歇性的机械功 746
心肌必须不断地且有规律地工作 748
脑需能以传导神经冲动 749
脂肪组织的新陈代谢很活跃 751
肾脏用ATP作渗透的工作 752
血液是非常复杂的液体 755
血液输送大量氧气 756
血红素是氧的携带者 757
红血球也运输CO2 759
糖尿病的诊断与治疗有赖於生化测量 760
发生於糖尿病的酮症 763
严重糖尿病伴生的酸中毒 763
摘要 764
推荐读物 765
问题 765
第25章 荷尔蒙〔（激素）〕 771
荷尔蒙在复杂的相关体系中发生作用 771
荷尔蒙的一些特性 773
荷尔蒙可分成三类：肽类、胺类、类固醇类 773
有些多肽类是以不活性前驱物的型态制造 774
浓度很低时荷尔蒙即有作用且大部份存在的时间很短 774
有些荷尔蒙的作用是立即性的；有些则甚缓慢 775
荷尔蒙与标的细胞外表或细胞内的特殊接受者相结合 775
荷尔蒙可能有细胞内的次级传讯者 775
下视丘和脑下垂体的荷尔蒙属於肽类 775
肾上腺髓质分泌胺类荷尔蒙：肾上腺素和新肾上腺素 778
肾上腺素刺激环状嘌呤核苷酸的形成 780
环状腺嘌呤核苷酸刺激蛋白质激酶的活性 782
肾上腺素以分段放大方式刺激肝醣的水解 784
肾上腺素也会抑制肝醣合成 785
磷酸双酯酶使环状嘌呤核苷酸失活性 787
胰脏分泌许多调节代谢过程的荷尔蒙 788
胰岛素是降血糖的荷尔蒙 789
胰岛素的分泌主要是由血糖来调节 790
胰岛素的第二讯息者仍未知 791
胰岛素影响许多其他方面的代谢 792
血糖增高素是一种增加血糖的胰脏荷尔蒙 793
体制素抑制胰岛素及血糖升高素的分泌 793
生长激素也会影响胰岛素的作用 794
肾上腺皮质荷尔蒙是类固醇 794
甲状腺荷尔蒙控制代谢速率 796
性荷尔蒙是类固醇 798
动情激素在标的细胞的作用渐被了解 799
吾人另知许多其他荷尔蒙 800
前列腺素及栓塞凝成素调节某些荷尔蒙的作用 801
摘要 802
推荐读物 803
问题 804
第26章 人体营养 809
适宜的膳食含有五种基本成份 809
碳水化合物类 809
脂质类 809
蛋白质类 810
维生素类 811
矿物质与微量元素 811
能量来自巨量有机性营养素的氧化代谢 811
碳水化合物是能量的主要来源 813
非生热性甜味剂的大量使用 814
脂肪提供能量和必需脂肪酸 815
酒精也供应热能 817
肥胖是能量摄取过剩的结果 819
蛋白质因其胺基酸组成而成为必需品 820
有些植物性蛋白质於膳食中有互补作用 821
消瘦症（Marasmus）与瓜西奥科儿症（Kwashiorkor）是世界性的健康问题 822
缺乏某些维生素有可能会致命 823
噻胺缺乏症至今仍是营养性问题 824
菸醯胺与色胺酸的营养相互有关联 826
许多食品中的维生素C含量很低 826
边缘性的核黄素缺乏也很常见 828
最常见的维生素缺乏是叶酸的缺乏 829
人体缺乏吡哆素、生物素及泛酸的情形很罕见 830
真正是膳食性维生素Bi2缺乏的个例非常少见 831
维生素A缺乏有多种影响 832
维生素D缺乏导致佝偻病及软骨病 832
人体的维生素E或K缺乏甚为罕见 834
人体营养需要许多无机元素 834
钙和磷为骨骼及牙齿的发育所必备 835
边缘性的镁缺乏还蛮常见 836
钠及钾的摄取在高血压的预防及治疗上颇具重要性 836
铁及铜为原血红素蛋白质合成时所必需 837
甲状腺肿是因碘缺乏 838
蛀牙是项很重要的营养问题 839
锌及其他一些微量元素是膳食中所必备的 840
均衡的膳食需有变化 841
标识各种食品可保护消费者 843
问题 844
第四部份 遗传讯息的分子级传递 849
第27章D N A：染色体及基因的构造 851
DNA及RNA有不同的职责 852
DNA与RNA的核苷酸单元有其特有的鹼基及五碳醣 854
磷酸双酯链连结核酸中相邻的核苷酸 855
DNA储存遗传资料 859
不同物种的DNA有不同的鹼基组成 861
Wast on及Crick提出DNA的构造为双螺旋模型 862
DNA的鹼基序列构成模版 864
双螺旋的DNA可变性或解开 865
不同物种的DNA股可形成DNA-DNA混合体 867
双螺旋DNA的某些物理性质反映出G？C与A＝T的比例 867
原态的DNA非常脆弱 868
病毒的DNA分子相当小 868
原核细胞的染色体是单一又非常大的DNA分子 869
环形DNA为超盘绕物 870
有些细菌也含质体形式的DNA 871
真核细胞比原核细胞含更多的DNA 873
真核细胞的染色体由染色质纤维组成 874
鹼性核蛋白是小又鹼性的蛋白质 874
DNA-h istone复合体形成串珠样的核体 876
真核细胞也含胞质DNA 876
基因是一段DNA可决定多肽链或RNA的密码 878
单一染色体上有许多基因 879
基因有多大？ 880
细菌DNA为限制一修饰系统保护 881
真核生物的DNA含有重覆多次的鹼基序列 883
真核生物的某些基因有多份 883
真核生物的DNA有许多「反唸语」 884
真核生物的许多基因内含插入性又不被转录的序列（内因子） 885
有些DNA的鹼基序列现已知悉 885
摘要 890
推荐读物 891
问题 892
第28章D NA的复制与转录 897
DNA行半保留方式的复制 897
环形DNA是双向性的复制 899
真核细胞的DNA有许多复制起点 901
有时，DNA是由转环过程被复制 901
细菌的粹取物含有DNA聚合酶 902
DNA聚合酶的作用必需有先前形成的DNA 903
先前形成的DNA一股作为前导体 903
先前形成的DNA的另一股作为模版 904
DNA复制需要许多酶和蛋白质因子 905
E.coli有三种DNA聚合酶 905
DNA两股同时复制所产生的问题 906
Okazaki小段的发现解决了问题 906
Okazaki小段的合成需要RNA前导体 907
O kazaki小段由DNA连接酶的作用在一起 908
复制时需要双股DNA母体的物理分离 908
DNA聚合酶可以校读密码和改正错误 910
真核细胞中的复制作用非常复杂 911
基因转录成各种RNA 912
讯息RNA转译为多肽链 912
讯息RNA是由DNA指示的RNA聚合酶制造的 913
真核细胞有三种RNA聚合酶 915
RNA一种指示的RNA聚合酶可被选择性地抑制 916
转录的RNA仍要更进一步地加工 916
异质性核R NAs是真核细胞讯息RNAs的前躯分子 918
内因子RNA必须自mRNA前躯分子中移去 919
小的核RNA帮助内因子RNA的移去 920
转录过程可设法用眼见到 921
某些病毒的RNA以反向转录酶转录得DNA 922
有些病毒的RNAs由RNA——指引之RNA聚含酶所复制 924
多核苷酸磷化酶制造不规则之拟似DNA聚合物 925
摘要 925
推荐读物 926
问题 927
第29章 蛋白质的合成及其调节 931
早期的一些发现为后来的瞭解奠下根基 932
蛋白质合成有五个主要阶段 933
第一阶段：胺基酸之活化 933
第二阶段：多肽链合成之开始 934
第三阶段：延长 934
第四阶段：终止及释放 934
第五阶段：折叠及加工 934
处理胺基酸的活化需要trarsfer RNA 934
胺醯-tRNA合成酶将正确的胺基酸连接於其对应的tR NA上 937
Transfer RNA是接应者 940
多肽链由胺基端开始形成 940
N-Formylmethionine是原核生物的起始合成胺基酸，真核生物中则是methionine 940
核糖体是制造多肽链的分子机器 942
真核细胞浆中的核糖体比较大且复杂 944
多肽的起始合成有数步骤 944
多肽链之延长是一再反覆进行的程序 946
多肽合成的终止需要一个特殊讯号 950
蛋白质合成的准确度需以能量来确保 950
聚核糖体使单一mRNA能快速转译 951
多肽链进行折叠及加工处理 952
胺基端及羧基端之修饰 952
去除发讯用序列 952
合羟基胺基酸的磷酸化 952
羧化反应 953
R基团的甲基化 953
附加醣类支链 953
添加辅酶基 953
双硫链横向连结的形成 953
新制之蛋白质常被引导至其目的地 954
许多抗生素可抑制蛋白质的合成 955
遗传密码已经破解 956
遗传密确有一些有趣的特性 957
摇摆使得某些t-RNA能认识多个密码 959
病毒的DNA有时含基因中之基因或重叠之基因 961
蛋白质的合成受调节 962
细菌含原构及可诱生的酶 963
原核生物也能抑制蛋白质合成 964
转录单元假说 964
抑制剂分子已被分离 966
转录单元也有一发动区 967
摘要 969
推荐读物 971
问题 972
第30章 再谈基因的一、二事：修补，突变，重组及株选 975
DNA经常处於受损中 975
紫外线的伤害能被切除和修补 976
胞嘧啶自发性脱胺变成的尿嘧啶可加以修补 977
由外在化学物质引起的损害也可被修补 978
单一含氮鹼基对的转变引起点突变 980
核苷酸的插入或削除引起构架改变的突变 981
突变在个体中是随机且罕见的事件 983
许多突变剂也是致癌的 984
基因常常进行重组 985
染色体的片断常发生换位 988
抗体变异性是换位和重组的结果 988
不同个体的DNA能以人工的方式加以重组 991
细胞质体和噬菌体是把外来基因引入细菌的媒介 992
基因的分离和cDNAs的制备 994
携带基因的媒介物的构筑 996
将“负载的”质体插入大肠杆菌的染色体 996
株选的cD NA可用来再收回相对应的自然基因 998
株选的基因表现被发动者所加强 999
许多基因已被株选於不同的寄主细胞 999
重组DNA和基因的株选开启遗传研究的新路线 1000
重组DNA的研究可能有许多实际的应用 1001
干扰素基因已被株选 1002
摘要 1002
推荐读物 1003
问题 1005
附录A生化学文献报告上常见的简写 1010
附录B单位简写，字首，常数，和转换因子 1012
附录C国际原子量 1013
附录D对数表 1014
附录E问题解答 1016
附录F语汇集 1033
提供图表的芳名录 1063
索引 1065