绪论 1
第一部分 综合利用 9
第一篇 甘蔗糖蜜的综合利用 11
第一章 糖蜜利用概述 11
第一节 糖蜜利用概况 11
第二节 糖蜜的性质 13
第三节 糖蜜贮存过程的变化 15
第二章 糖蜜生产酒精 19
第一节 酒精的性质与产品质量标准 19
第二节 糖蜜酒精发酵的理论基础 23
第三节 糖蜜酒精发酵工艺与设备 31
第四节 发酵成熟醪的蒸馏与精馏 44
第五节 糖蜜生产酒精新技术 55
第六节 糖蜜酒精发酵副产物的综合利用 59
第七节 兰姆酒 63
第八节 酒精深加工生产醋酸 64
第三章 糖蜜生产甘油 67
第四章 糖蜜生产酵母 71
第一节 酵母生产的意义 71
第二节 酵母产品的种类、质量标准、用途和生产概况 72
第三节 酵母的生产 75
第五章 糖蜜生产味精 86
第一节 概述 86
第二节 谷氨酸发酵机理及生产用菌 89
第三节 谷氨酸发酵及提取工艺流程 93
第四节 谷氨酸钠的精制 102
第五节 谷氨酸发酵、提取、精制的主要设备 106
第六节 复合味精 109
第六章 糖蜜生产赖氨酸 114
第一节 概述 114
第二节 赖氨酸生产方法 116
第七章 糖蜜生产柠檬酸 124
第一节 概述 124
第二节 柠檬酸的发酵机理 126
第三节 糖蜜生产柠檬酸的工艺设备 129
第四节 柠檬酸的提取 135
第五节 原材料消耗 144
第八章 糖蜜饲料 146
第二篇 甘蔗渣的综合利用 150
第一章 蔗渣利用概述 150
第一节 蔗渣的组成 150
第二节 蔗渣利用概况 151
第二章 蔗渣制人造板 158
第一节 蔗渣制碎粒板 158
第二节 蔗渣制中密度纤维板 168
第三篇 滤泥的综合利用 173
第一章 滤泥利用概述 173
第一节 滤泥的组成 173
第二节 滤泥利用概况 175
第二章 滤泥综合利用的应用方法 179
第一节 碳酸法滤泥制水泥 179
第二节 碳酸法滤泥再生制CaO及CO2 182
第三节 亚硫酸法（或石灰法）滤泥提取蔗蜡和蔗脂 184
第四篇 蔗糖深加工 188
第一章 蔗糖深加工途径 188
第二章 蔗糖深加工产品及用途 190
第一节 蔗糖化学衍生产品及用途 190
第二节 蔗糖的微生物转化产品及用途 198
第二部分 环境保护 201
第五篇 环境保护 204
第一章 环境保护的基本概念 204
第一节 环境科学的发展和我国的环境保护方针 204
第二节 人类和环境的关系——生态学 206
第三节 环境保护的目的和内容 210
第四节 环境质量标准 223
第五节 污染物排放标准 226
第二章 甘蔗糖厂的污染概况 234
第一节 糖厂废水的污染 234
第二节 糖厂的废渣 236
第三节 糖厂的废气 238
第三章 糖厂三废的防治 242
第一节 废水的治理 242
第二节 糖蜜发酵废液的综合利用 266
第三节 碳酸法糖厂滤泥综合治理的方法 274
第四节 糖厂大气污染的防治 276
第五节 糖厂锅炉煤灰的综合利用 286
附 环境保护水质测定方法实验 293
实验一 溶解氧的测定 293
实验二 生化需氧量（BOD5）的测定（稀释法） 297
主要参考文献 301