第一编 人参的药用与食用研究 1
一、人参—“补药之王” 1
二、人参的异名 3
三、人参的种类 8
四、人参的选择 14
五、人参的服用法 18
六、人参的禁忌 33
七、人参的收藏 39
八、人参的功效 40
九、上海人与人参 65
十、起死回生的人参 68
附录： 73
一、认识西洋参 73
二、人参雪花 香飘天下 85
第二编 人参史研究 90
一、释参 90
二、中国人参药用史的考证 102
三、上党人参考察报告 115
四、长白山人参栽培史考释 130
第三编 人参习俗研究 138
一、长白山挖参习俗琐谈 138
二、长白山挖参始祖考辨 161
三、长白山挖参习俗之巫术观 172
第四编 人参诗研究 185
一、一篇误传1500年的人参赞 185
二、一个开拓者的高尚情怀 192
三、苏轼与人参文化 199
四、古代人参诗选注 220
1．采人参&陶弘景辑 221
2．采药&王绩 221
3．紫参歌并序&钱起 223
4．送客至潞府&韩翃 224
5．送金可纪归新罗&章孝标 225
6．东峰歌&温庭筠 226
7．寄周繇求人参&段成式 227
8．以人参遗段成式&周繇 227
9．友人以人参见惠因以诗谢之&皮日休 228
10．奉和袭美题达上人药圃二首&陆龟蒙 229
11．奉和袭美谢友人惠人参&陆龟蒙 230
12．九日药市&宋祁 231
13．紫团参寄王定国&苏轼 232
14．小圃五咏&苏轼 234
15．次韵正辅同游白水山&苏轼 236
16．谢人寄紫团参&杨万里 239
17．李仁甫用东坡寄王定国韵赋新罗参见贻亦复继作&张栻 240
18．效孟郊体&谢翱 241
19．送上党长&谢翱 242
20．王学士《熊岳图》&元好问 243
21．参园&张铎 244
22．土产参为最&杨宾 245
23．咏人参&乾隆 246
24．驻跸吉林将军署复得诗三首&乾隆 247
25．盛京土产杂咏十二首&乾隆 248
26．人参功大益精神&朱钥 250
27．人参总歌&黄叔灿 251
28．俊兜以我年迈强进参剂其价四百八十换此岂吾辈所宜&赵翼 253
29．三宝&王雪庵 254
30．辽东瑞草象人形&多隆阿 256
31．佳者名大山&成多禄 258
32．毓秀钟灵药品殊&沈兆禔 259
第五编 人参传说研究 260
一、试论长白山挖参人的道德观 260
二、棒槌鸟的传说与棒槌鸟 272
三、古代人参故实及道教思想 286
四、古代人参故实钩沉 293
1．石勒园参 294
2．人参作儿啼 295
3．阮孝绪采神草 296
4．人参呼声 298
5．骆琼松下得人参 301
6．赵生食参及第 302
7．丐者食参升天 305
8．梅氏惧不食参 309
9．松根人参 311
10．边鸾画五参 313
11．迎年佩 314
12．烟萝子得异参 316
13．潞州进人参 317
14．王荆公拒用人参 318
15．海岛人参神护惜 320
16．道徒食人参升天 321
17．走山者 323
18．参洞 325
19．不义之报 328
20．许丫头醉酒得参 330
21．参童购草帽 332
22．山参化人 333
五、附录：漫谈民间文学与人参故事的搜集与整理问题 336
第六编 古代人参专著研究 353
一、《人参谱》标注 353
1．释名 354
2．原产 357
3．性味 365
4．方疗 372
二、《人参考》标注 380
1．参当辨识防害 381
2．所产今昔异地 381
3．凤凰城 382
4．船厂 383
5．台货 383
6．苏行分等 384
7．苏行秤兑 384
8．店家名色 384
9．收藏参法 387
10．防霉时候 387
11．同名分类 387
12．形似于参 388
13．真伪攒叠 388
14．诸参总较 389
后记 390