第一章 表面活性剂概论 1
1.1 表面活性剂科学 1
1.2 表面活性的产生 2
1.2.1 表面张力及测量方法 2
1.2.2 表面活性 9
1.3 表面活性剂的结构特征 9
1.4 表面活性剂的疏水效应 10
1.5 表面活性剂的类型 11
1.5.1 阴离子型表面活性剂 11
1.5.2 阳离子型表面活性剂 14
1.5.3 两性离子型表面活性剂 16
1.5.4 非离子表面活性剂 17
1.5.5 特种及功能性表面活性剂 20
1.6 表面活性剂物性常数 22
1.6.1 亲水-亲油平衡值 22
1.6.2 临界胶束浓度 27
1.6.3 临界溶解温度 29
1.6.4 浊点 30
第二章 表面活性剂作用原理 32
2.1 表面活性剂溶液的表（界）面张力 32
2.1.1 表面张力曲线 32
2.1.2 表面活性剂降低液体表面张力的能力与效率 34
2.1.3 表面活性剂溶液的界面张力 34
2.2 表面活性剂在界面处的吸附 35
2.2.1 Gibbs吸附公式 36
2.2.2 表面活性剂在气-液界面的吸附作用 38
2.2.3 表面活性剂在液-液界面的吸附作用 44
2.2.4 表面活性剂在固-液界面的吸附作用 47
2.3 润湿作用 52
2.3.1 接触角与润湿方程 52
2.3.2 润湿过程 53
2.3.3 接触角滞后现象 55
2.3.4 固体表面的润湿性质 56
2.3.5 表面活性剂的润湿作用 59
2.4 增溶作用 62
2.4.1 增溶作用机理 62
2.4.2 增溶容量及其影响因素 63
2.5 乳化作用 64
2.5.1 乳液的类型及稳定性机理 65
2.5.2 乳化剂的选择方法 70
2.5.3 微乳状液 73
2.6 分散作用 76
2.6.1 分散体系的稳定性 76
2.6.2 表面活性剂的分散作用机理 78
2.6.3 表面活性剂的分散性能 79
2.7 起泡作用 80
2.7.1 泡沫的形成及破灭机理 80
2.7.2 泡沫性能的评价 81
2.7.3 表面活性剂对泡沫稳定性的影响 82
第三章 表面活性剂在溶液中的自组装 87
3.1 溶液中分子有序组合体概述 87
3.1.1 分子有序组合体的结构和特点 87
3.1.2 分子有序组合体的组装机制 88
3.2 胶束 90
3.2.1 胶束的形成 90
3.2.2 胶束的大小与结构 91
3.2.3 临界胶束浓度的测定 93
3.2.4 影响临界胶束浓度的因素 94
3.2.5 胶束形成的热力学 98
3.2.6 胶束形成的动力学 101
3.3 反胶束 103
3.3.1 反胶束的特点 104
3.3.2 反胶束的组成 104
3.3.3 影响反胶束聚集数的因素 105
3.4 囊泡 106
3.4.1 囊泡的类型与性质 106
3.4.2 囊泡的形成机制及制备方法 109
3.4.3 影响囊泡稳定性的因素 111
3.5 液晶 111
3.5.1 液晶的分类与结构 112
3.5.2 液晶的表征 113
3.5.3 表面活性剂液晶的形成 115
3.6 表面活性剂双水相 116
3.6.1 双水相的类型 116
3.6.2 双水相的形成机制和结构特性 117
3.6.3 双水相分离技术的特点 119
第四章 特种表面活性剂 121
4.1 氟表面活性剂 121
4.1.1 氟表面活性剂的结构 121
4.1.2 氟表面活性剂的分类 121
4.1.3 氟表面活性剂的性质 124
4.2 硅表面活性剂 126
4.2.1 硅表面活性剂的分类 126
4.2.2 硅表面活性剂的性能 127
4.3 磷酸酯和硼酸酯表面活性剂 129
4.3.1 磷酸酯表面活性剂 129
4.3.2 硼酸酯表面活性剂 131
4.4 双子型和Bola型表面活性剂 133
4.4.1 双子型表面活性剂的结构与分类 133
4.4.2 双子型表面活性剂的性能 134
4.4.3 Bola型表面活性剂的结构与分类 136
4.4.4 Bola型表面活性剂的性能 137
4.5 高分子表面活性剂 139
4.5.1 高分子表面活性剂的特性 139
4.5.2 高分子表面活性剂的分类 141
4.5.3 高分子表面活性剂的新品种 141
4.5.4 高分子表面活性剂溶液的自组装 143
4.6 冠醚型表面活性剂 146
4.6.1 冠醚型表面活性剂的结构 146
4.6.2 冠醚型表面活性剂的性质 147
4.7 生物表面活性剂 147
4.7.1 生物表面活性剂的形成与制备 148
4.7.2 生物表面活性剂的性质 148
第五章 表面活性剂的复配技术 150
5.1 表面活性剂分子间的相互作用参数 150
5.1.1 分子间相互作用参数β的确定和含义 151
5.1.2 影响分子间相互作用参数的因素 152
5.2 产生加和增效作用的判据 154
5.2.1 降低表面张力 154
5.2.2 形成混合胶束 155
5.2.3 综合考虑 155
5.3 表面活性剂的复配体系 156
5.3.1 阴离子-阴离子表面活性剂复配体系 156
5.3.2 阴离子-阳离子表面活性剂复配体系 158
5.3.3 阴离子-两性表面活性剂复配体系 159
5.3.4 阴离子-非离子表面活性剂复配体系 160
5.3.5 阳离子-非离子表面活性剂复配体系 160
5.3.6 阳离子-两性表面活性剂复配体系 161
5.3.7 非离子-非离子表面活性剂复配体系 161
5.4 表面活性剂的复配变化及禁忌 161
5.4.1 阴离子表面活性剂的配伍变化及禁忌 162
5.4.2 阳离子表面活性剂的配伍变化及禁忌 162
5.4.3 非离子表面活性剂的配伍变化及禁忌 162
第六章 表面活性剂在工业领域中的应用 163
6.1 日用化学工业中的应用 163
6.1.1 洗涤剂 163
6.1.2 去污机理 166
6.1.3 表面活性剂的洗涤应用 169
6.1.4 表面活性剂在化妆品中的作用 172
6.1.5 化妆品用乳化剂 173
6.1.6 化妆品用增溶剂 175
6.1.7 化妆品用分散剂 175
6.1.8 化妆品用起泡和洗净剂 176
6.1.9 化妆品用柔软和抗静电剂 176
6.1.10 化妆品用润湿和渗透剂 177
6.2 食品工业中的应用 177
6.2.1 表面活性剂在食品中的作用 177
6.2.2 表面活性剂在冰淇淋中的应用 180
6.2.3 表面活性剂在烘烤食品中的应用 181
6.2.4 表面活性剂在乳制品和仿奶制品中的应用 182
6.2.5 表面活性剂在巧克力和糖果中的应用 185
6.2.6 表面活性剂在饮料和酒中的应用 186
6.2.7 表面活性剂在肉制品中的应用 187
6.2.8 表面活性剂在调味品中的应用 188
6.3 纺织工业中的应用 189
6.3.1 表面活性剂用作净洗剂 189
6.3.2 表面活性剂用作渗透剂和润湿剂 190
6.3.3 表面活性剂用作匀染剂和分散剂 190
6.3.4 表面活性剂用作柔软剂 191
6.3.5 表面活性剂用作抗静电剂 192
6.3.6 表面活性剂用作卫生整理剂 192
6.3.7 表面活性剂用作防水与拒水剂 193
6.4 石油工业中的应用 193
6.4.1 表面活性剂在钻井中的应用 193
6.4.2 表面活性剂在采油中的应用 196
6.4.3 表面活性剂在油气集输中的应用 201
6.5 金属加工工业中的应用 202
6.5.1 表面活性剂在金属清洗中的应用 202
6.5.2 表面活性剂在金属加工中的应用 204
6.5.3 表面活性剂在电镀中的应用 206
6.5.4 表面活性剂在化学镀中的应用 207
6.5.5 表面活性剂在金属防腐蚀中的应用 207
6.5.6 表面活性剂在液压液和刹车液中的应用 208
第七章 表面活性剂在医药和生物技术领域中的应用 209
7.1 表面活性剂在医药中的应用 209
7.1.1 表面活性剂用于药物提取 209
7.1.2 表面活性剂用于药物合成 210
7.1.3 表面活性剂用于药物分析 211
7.1.4 表面活性剂用于药物剂型加工 212
7.2 表面活性剂在生物工程中的应用 221
7.2.1 反胶束萃取技术 222
7.2.2 发酵促进剂 226
7.3 表面活性剂在仿生膜中的应用 228
7.3.1 LB膜技术 228
7.3.2 自组装膜 230
7.3.3 双层类脂膜 230
7.3.4 仿生无机膜 231
7.3.5 仿生疏水膜 232
第八章 表面活性剂在现代农业领域中的应用 234
8.1 表面活性剂在农药中的应用 234
8.1.1 表面活性剂在农药中的作用 234
8.1.2 表面活性剂在农药剂型加工中的应用 235
8.1.3 表面活性剂对农药有效利用率的影响 238
8.2 表面活性剂在化肥中的应用 241
8.2.1 表面活性剂在叶面肥料中的作用 241
8.2.2 化肥防结块用表面活性剂 241
8.2.3 表面活性剂防结块的机理 243
8.2.4 表面活性剂在化肥中的其他作用 243
8.3 表面活性剂在农业生产中的应用 244
8.3.1 表面活性剂的增糖作用 244
8.3.2 表面活性剂的水分蒸发抑制作用 245
8.3.3 表面活性剂在保鲜方面的应用 247
8.3.4 表面活性剂在种衣剂中的应用 248
第九章 表面活性剂在新材料领域中的应用 249
9.1 表面活性剂在纳米材料研究中的应用 249
9.1.1 表面活性剂与纳米技术的关系 249
9.1.2 水热法合成纳米材料 250
9.1.3 模板法制备纳米材料 251
9.1.4 表面活性剂在纳米材料表面修饰中的应用 256
9.2 表面活性剂在多孔材料制备中的应用 258
9.2.1 多孔材料的合成模板 258
9.2.2 表面活性剂用于介孔材料的合成 259
9.2.3 表面活性剂用于多级孔材料的合成 261
9.3 表面活性剂在电子陶瓷制备中的应用 262
9.3.1 电子陶瓷的制备过程 262
9.3.2 表面活性剂用于原粉的制备 263
9.3.3 表面活性剂用于成型加工过程 264
第十章 表面活性剂在环境保护领域中的应用 266
10.1 表面活性剂在水处理中的应用 266
10.1.1 水处理药剂 266
10.1.2 胶束强化超滤 267
10.1.3 液膜分离技术 269
10.1.4 在消除石油污染中的应用 271
10.2 表面活性剂在净化废气中的应用 272
10.2.1 有机废气的净化处理 272
10.2.2 湿法烟气脱硫 273
10.2.3 煤矿作业的湿法除尘 275
10.3 表面活性剂在固态污染治理中的应用 277
10.3.1 有机物污染土壤的修复 277
10.3.2 重金属污染土壤的修复 279
10.3.3 废弃油泥砂的处理 281
参考文献 283