第一章 饲料安全概述 1
第一节 饲料安全的概念与特性 2
第二节 饲料安全现状 4
第三节 影响饲料安全的因素及解决措施 7
第二章 植物源性饲料安全及应用 14
第一节 饲料本身所含有的有毒有害因子 15
第二节 霉菌毒素 26
第三节 农药 41
第四节 转基因饲料 44
第三章 动物源性饲料安全及应用 47
第一节 病原微生物 48
第二节 脂肪氧化酸败 67
第三节 疯牛病 73
第四节 二噁英 79
第四章 饲料添加剂的安全性 85
第一节 营养性饲料添加剂的安全性 86
第二节 重金属元素的安全性 97
第三节 饲料药物添加剂的安全性 103
第四节 其他饲料添加剂的安全性 113
第五章 饲料与畜产品安全 132
第一节 饲料对畜产品安全的影响 133
第二节 饲料毒物在畜产品中的残留规律 136
第三节 饲料与畜产品的安全保障措施 140
第六章 饲料与环境安全 142
第一节 饲料导致的环境污染 143
第二节 安全饲料的环境评价 154
第七章 饲料安全性评价与检测技术 157
第一节 违禁药物的检测技术 158
第二节 有害微生物及其代谢产物的检测 174
第三节 重金属的检测 188
第四节 饲料天然毒物及其他毒物的检测 203
第八章 饲料安全生产原料的选择与应用技术 220
第一节 常用能量饲料的选择与应用 221
第二节 常用蛋白质饲料的选择与应用 230
第三节 常用矿物质饲料的选择与应用 241
第四节 饲料添加剂的选择与应用 244
第九章 饲料产品的安全生产与质量管理 265
第一节 配合饲料生产与质量管理 266
第二节 预混合饲料生产与质量管理 275
附录 282
附录一 饲料和饲料添加剂管理条例（节选） 282
附录二 饲料质量安全管理规范（节选） 295