第一章 瓜类蔬菜 1
第一节 黄瓜 1
一、对环境条件的要求 1
二、栽培技术 2
三、秋延后栽培技术要点 7
四、采收上市 8
第二节 南瓜 8
一、对环境条件的要求 8
二、栽培技术 10
三、采收 14
第三节 苦瓜 14
一、苦瓜对环境条件的基本要求 15
二、栽培技术 15
三、采收 20
第四节 丝瓜 21
一、对环境条件的基本要求 21
二、栽培技术 22
三、采收上市 26
第五节 冬瓜 27
一、对环境条件的要求 27
二、栽培技术 28
三、采收上市 34
第六节 甜瓜 34
一、对环境条件的要求 34
二、栽培技术 35
三、采收 40
第七节 西瓜 40
一、对环境条件的要求 40
二、栽培技术 41
三、采收上市 46
第二章 豆类蔬菜 47
第一节 豆角 47
一、对环境条件的基本要求 47
二、栽培技术 48
三、采收上市 52
第二节 菜豆 52
一、对环境条件的基本要求 53
二、栽培技术 53
三、采收上市 58
第三节 扁豆 58
一、对环境条件的要求 59
二、栽培技术 59
三、采收 63
第三章 茄果类蔬菜 64
第一节 辣椒 64
一、对环境条件的基本要求 64
二、栽培技术 65
三、采收上市 70
第二节 茄子 70
一、对环境条件的要求 70
二、栽培技术 71
三、及时采收 76
第三节 番茄 76
一、对环境条件的基本要求 76
二、栽培技术 77
三、采收上市 82
第四章 叶球类蔬菜 83
第一节 大白菜 83
一、对环境条件的要求 83
二、栽培技术 84
三、采收 88
第二节 甘蓝（结球甘蓝） 89
一、对环境条件的要求 89
二、栽培技术 90
三、采收 93
第五章 花菜类蔬菜 94
第一节 花椰菜 94
一、对环境条件的要求 94
二、栽培技术 95
三、采收 99
第二节 黄花菜 99
一、形态特征 100
二、生长发育特性 100
三、对环境条件的要求 101
四、品种 101
五、栽培技术 103
六、保护地栽培技术要点 106
七、病虫害防治 107
八、加工出口技术 108
第六章 葱蒜类蔬菜 109
第一节 大葱 109
一、对环境条件的要求 110
二、栽培技术 110
三、采收上市 114
第二节 大蒜（韭葱） 114
一、对环境条件的要求 115
二、栽培技术 115
三、采收 119
第三节 韭菜 119
一、对环境条件的要求 120
二、栽培技术 121
三、采收 125
第四节 香葱 126
一、对环境条件的要求 126
二、栽培技术 127
三、采收 129
第五节 藠头 130
一、藠头的生物学特性和品种 130
二、对环境条件的要求 131
三、栽培技术 132
四、采收 135
第七章 根茎类蔬菜 136
第一节 萝卜 136
一、对环境条件的要求 136
二、栽培技术 137
三、采收上市 142
第二节 生姜 142
一、特征特性 143
二、对环境条件的要求 144
三、类型与品种 145
四、栽培技术 147
五、采收 150
第三节 马铃薯 151
一、对环境条件的要求 151
二、栽培技术 152
三、采收 156
第四节 芋 156
一、对环境条件的要求 157
二、类型与品种 158
三、栽培技术 159
四、采收上市 163
第五节 莲藕 163
一、对环境条件的要求 163
二、栽培技术 163
三、采收与留种 168
第六节 荸荠 168
一、生物学特性 169
二、栽培技术 169
三、采收上市 174
第七节 茎用莴苣 174
一、对环境条件的要求 174
二、栽培技术 176
三、采收上市 179
第八节 榨菜 179
一、生物学特性 180
二、栽培技术 180
三、采收上市 183
第八章 叶类蔬菜 184
第一节 芹菜 184
一、对环境条件的要求 184
二、栽培技术 185
三、采收 189
第二节 菜心 189
一、对环境条件的要求 189
二、栽培技术 190
三、采收 196
第三节 小白菜 196
一、对环境条件的要求 197
二、育苗移栽栽培技术 198
三、直播栽培技术 201
四、采收 202
第四节 生菜（叶用莴苣） 203
一、对环境条件的要求 203
二、栽培技术 204
三、采收 208
附录 209
一、瓜类蔬菜早春加温育苗技术 209
二、茄果类蔬菜越冬育苗技术 213
三、夏秋高温期遮阳育苗技术 218
四、蔬菜常用农药合理使用准则 224
五、常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物对照表 226
六、无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种 229
参考文献 230