绪论 1
一、写作背景 1
（一）大米供需仍处于紧平衡状态 1
（二）大米的金融属性日益强化 2
（三）食品质量安全背景下大米质量需要引起重视 3
（四）中国大米企业需要向规模化、品牌化、国际化方向发展 4
二、大米相关概念说明 5
三、大米产业链的构成 6
四、各章节的安排 9
第一部分 大米产业发展 10
一、概述 10
（一）中国大米产业概述 10
（二）世界大米贸易概述 21
二、稻米生产 28
（一）稻谷主要产区生产形势 28
（二）稻谷主要品种生产形势 34
（三）大米产量 40
（四）稻谷生产的主要启示 42
三、大米加工 44
（一）大米加工企业概况 44
（二）大米加工企业现状 46
（三）大米供给需求情况 47
（四）大米加工市场格局 49
（五）大米加工机械概况 62
四、大米流通 68
（一）大米市场综述 68
（二）大米进口出口 77
（三）大米价格行情 86
（四）大米物流发展 100
（五）大米品牌培育 103
（六）大米消费结构 122
五、大米产业政策 131
（一）稻谷生产补贴政策 131
（二）稻谷最低收购价政策 133
（三）优势水稻产区扶持政策 135
（四）稻谷加工产业扶持政策 136
（五）稻谷流通支持政策 138
（六）外商投资引导政策 138
（七）稻谷流通规制政策 139
（八）大米进口关税配额政策 140
（九）稻谷加工行业准入政策 141
（十）稻谷和大米相关国家标准 142
第二部分 糯米专题报告 145
一、糯稻生产 145
（一）我国糯稻生产的悠久历史 145
（二）我国糯稻生产的地域分布 147
（三）我国糯稻生产的典型地区 149
二、糯米加工 153
（一）糯米的种类 153
（二）糯米的功效与作用 154
（三）糯米加工制品 155
三、糯米消费 162
（一）我国糯米及其制品消费 162
（二）糯米价格走势 162
第三部分 行业动态 163
中国粮食行业协会大米分会2013年工作总结2014年工作要点 163
一、2013年度工作回顾 163
二、2014年工作要点 166
中国粮食行业协会2014年大米分会工作总结及2015年工作要点 167
一、主要工作情况 167
二、2015年工作要点 169
附录 中国大米产业主要数据 171
表1 2012/2013年度我国中晚稻的播种面积和产量 171
表2 2012—2015年度中国大米供需平衡表 172
表3 2013/2014和2014/2015年度我国早籼稻播种面积 173
表4 2013年度大米加工企业“50强”名单 173
表5 2013年、2014年中国大米主要进出口市场 175
图1 2014年1—12月我国稻谷价格指数走势 176
图2 2014年1月1日至12月31日全国大米日平均批发价格走势 176
图3 2014年1—11月50个大中城市粳米零售价格走势 177
图4 2014年郑州早籼稻期货行情指数连续图（收盘价） 177
参考文献 178
后记 179