1 绪论 1
1.1 生物化学的概念 1
1.2 生物化学的主要研究内容 2
1.3 生物化学的发展历史 5
1.4 我国的生物化学发展概况 12
1.5 生物化学与其他学科的关系 13
1.6 生物化学应用和发展前景 14
1.7 生物化学与21世纪生命科学展望 15
2 糖类生物化学 16
2.1 概述 16
2.2 细胞中的双糖 26
2.3 植物多糖 27
2.4 动物多糖 31
2.5 细菌多糖 34
3 脂类生物化学 37
3.1 概述 37
3.2 单纯脂类 38
3.3 复合脂类 43
3.4 衍生脂类 48
4 蛋白质化学 56
4.1 蛋白质化学概念 56
4.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 60
4.3 肽 67
4.4 蛋白质的分子结构 70
4.5 蛋白质结构与功能的关系 81
4.6 蛋白质的理化性质 86
4.7 蛋白质的分离、纯化与鉴定 91
4.8 蛋白质组学 98
5 核酸化学与基因组 104
5.1 概述 104
5.2 核酸的结构 111
5.3 核酸的理化性质 123
5.4 核酸的分析技术 129
6 酶 136
6.1 概述 136
6.2 酶的结构与功能 146
6.3 酶的作用机理 153
6.4 酶促的反应动力学 159
6.5 同工酶、变构酶、诱导酶、多酶体系 171
6.6 核酶、脱氧核酶、抗体酶 177
6.7 酶的分离与纯化和酶活力的测定 178
6.8 酶在医学上的诊断作用 184
6.9 酶工程 184
7 维生素与辅酶 192
7.1 概述 192
7.2 水溶性维生素 195
7.3 脂溶性维生素 208
8 生物氧化 218
8.1 生物氧化概述 218
8.2 电子传递链（呼吸链） 237
8.3 氧化磷酸化与ATP的生成 251
8.4 氧化磷酸化的调控 261
9 糖类代谢 266
9.1 新陈代谢的概念 266
9.2 双糖、多糖的酶促降解 267
9.3 糖酵解 273
9.4 丙酮酸的去路 280
9.5 糖的异生作用 283
9.6 三羧酸循环 289
9.7 磷酸戊糖途径 298
9.8 其他单糖的代谢 303
9.9 血糖 304
9.10 光合作用 309
9.11 糖类的合成代谢 323
10 脂类代谢 331
10.1 脂类在体内的消化与吸收 334
10.2 脂类的体内贮存与运输 339
10.3 脂肪的分解代谢 345
10.4 脂肪的生物合成 362
10.5 类脂代谢 375
10.6 脂类代谢调节与脂类代谢的紊乱 390
11 蛋白质降解和氨基酸代谢 398
11.1 蛋白质的营养作用 398
11.2 蛋白质消化与吸收 401
11.3 氨基酸的分解代谢 404
11.4 氨基酸分解代谢产物的去路 410
11.5 个别氨基酸的分解代谢 417
11.6 氨基酸的生物合成 422
12 核酸的酶促降解及核苷酸代谢 430
12.1 核酸的酶促降解 430
12.2 核苷酸的降解 436
12.3 核糖核苷酸的合成代谢 442
13 DNA的生物合成 457
13.1 DNA的生物合成 457
13.2 基因突变 483
13.3 DNA损伤与修复 487
14 RNA的生物合成（转录） 500
14.1 原核生物的转录 500
14.2 真核生物的转录 514
14.3 RNA的复制 540
14.4 核酸生物合成抑制物 543
15 蛋白质的生物合成（翻译） 554
15.1 蛋白质合成体系的组成 554
15.2 蛋白质生物合成过程 564
16 代谢调节 587
16.1 糖、脂肪和蛋白质代谢的相互关系 587
16.2 酶活性调节 592
16.3 酶含量的调节 607
16.4 真核生物的基因表达调控 613
16.5 激素对酶含量的调节作用 618
16.6 酶降解速度的调节 624
16.7 整体调节 624
主要参考文献 631