一、野生草菇的概述 1
（一）第一个吃野生草菇的人 2
（二）野生草菇的踪迹 2
（三）香蕉园中的野生草菇 3
（四）野生草菇也能培育 4
二、野生草菇的形态鉴别 5
（一）野生草菇变化多端的形态 6
1野生草菇看不见的形态 6
2野生草菇看得见的形态 8
3野生草菇的标志特征 9
（二）不要错把毒菇当草菇 12
1鬼笔鹅膏 12
2裂丝盖伞 13
3鬼伞 14
（三）草菇认准了 16
三、野生草菇菌种的采集 17
（一）采菇时机 18
（二）采菇地点 18
（三）采菇前培养基的准备 18
1香蕉叶培养基 18
2稻草培养基 21
（四）菇体的保护 21
四、野生草菇菌种的制备 23
（一）野生草菇的组织分离 24
1材料及用具的准备 24
2菌种的分离 24
（二）野生草菇菌种的培养 26
（三）野生草菇菌种质量的鉴别 26
1培养第5天对菌种进行检查 26
2培养第7～20天对菌种进行检查 27
（四）野生草菇菌种的扩大 28
1材料及用具的准备 28
2接种 29
3培养 30
五、野生草菇简易栽培技术 31
（一）栽培料的准备 32
（二）栽培场所的选择 32
（三）栽培料的处理 33
1浸料池 33
2栽培料的配比 33
3浸泡 34
（四）铺料播种 34
1沥水 34
2撒石灰粉 34
3播种 34
（五）发菌 36
（六）采菇 36
六、野生草菇规模化生产技术 39
（一）母种的制备 40
1接种器具的准备 40
2母种培养基配方 41
3母种培养基制备 42
4接种及培养 43
5母种的纯化与扩大 44
（二）原种的制备 44
1接种器具的准备 44
2原种培养基配方 44
3原种培养基制备 44
4原种培养基接种 45
（三）栽培种的制备 46
1接种器具的准备 46
2栽培种培养基配方 46
3栽培种培养基制备 46
4栽培种培养基的接种及培养 46
（四）栽培 48
1准备 48
2栽培步骤 48
七、野生草菇的菜肴 51
（一）草菇的营养价值 52
（二）草菇的菜谱 52
1煮食 52
2蒸食 53
3焖食 53
4炒食 54
5其他食用方法 54
参考文献 55
致谢 56