第一部分 基本膳食营养知识 1
中国居民平衡膳食宝塔 1
为什么要减少烹调用油 2
为什么膳食要清淡少盐 3
应对双重营养不良 3
常见的补钙误区 4
坚果好吃但不宜过量 5
远离反式脂肪酸 5
酒精产热高 6
烟草中的有害物质 6
吸烟与肿瘤 7
吸烟与心脑血管病 7
老年人的膳食宝塔 7
老年人注意饮水 8
老年人的运动 8
老年人进食量 9
老年人的谷类、薯类及杂豆 9
老年人的蔬菜和水果 10
老年人的肉、禽、鱼、蛋 10
老年人的奶类、豆类及其制品 11
老年人的烹调油和食盐 12
老年人的膳食能量 13
“量体裁衣”确定食物量 13
食品常换，健康常在 14
多吃时令蔬菜和水果 15
老年人膳食的“拳头原则” 15
第二部分 蔬菜水果粮食的营养功效 17
葡萄 17
草莓 17
柠檬 18
柚子 18
橙子 19
金橘 19
荔枝 20
樱桃 20
桃子 21
李子 22
甜杏 22
枇杷 23
杨梅 23
红枣 24
桂圆 24
苹果 25
山楂 25
梨子 26
猕猴桃 26
柿子 27
无花果 28
西瓜 28
木瓜 29
哈密瓜 29
香蕉 30
芒果 30
菠萝 31
石榴 31
榴莲 32
核桃 32
栗子 33
松子 33
莲子 34
腰果 34
葵花籽 35
榛子 35
白瓜子 36
油菜 36
菠菜 37
大白菜 37
芹菜 38
生菜 38
空心菜 39
韭菜 40
苋菜 40
香椿 41
木耳菜 41
白萝卜 42
胡萝卜 42
洋葱 42
莲藕 43
土豆 43
山药 44
莴笋 44
甘蓝 45
蒜苔 46
竹笋 46
芦笋 47
绿豆芽 47
黄豆芽 47
菜花 48
西兰花 48
黄花菜 49
黄瓜 49
苦瓜 50
南瓜 50
冬瓜 51
丝瓜 51
西红柿 52
茄子 52
西葫芦 53
豇豆 53
青椒 54
四季豆 54
香菇 55
金针菇 55
银耳 56
黑木耳 56
平菇 56
高粱 57
小麦 57
燕麦 58
荞麦 58
大米 59
小米 59
糯米 60
黑米 60
玉米 61
薏米 61
甘薯 62
黄豆 62
绿豆 63
红豆 63
蚕豆 64
豌豆 64
黑豆 65
花生 65
芝麻 66
第三部分 肉类及水产品的营养功效 67
猪肉 67
羊肉 67
牛肉 68
鸡肉 68
鸭肉 69
鹅肉 69
兔肉 70
驴肉 70
鸡蛋 71
牛奶 72
鲫鱼 72
鲤鱼 72
草鱼 73
鳝鱼 73
胖头鱼 74
鲶鱼 74
鲈鱼 75
带鱼 75
黄鱼 76
墨鱼 77
鱿鱼 77
螃蟹 78
虾 78
蛤蜊 79
海蜇 79
海带 79
紫菜 80
第四部分 中医论饮食养生 81
养生防病以延年 81
药食同源 83
食物的色系 84
中医五行与五色的关系 85
食物不同性味与调理功效 86
与经络对应的部分食材 86
药膳的功效 87
药膳的制作 87
第五部分 不同体质的饮食养生 89
阳虚质 89
阴虚质 90
气虚质 91
痰湿质 92
湿热质 92
血瘀质 93
特禀质 94
气郁质 95
平和质 96
第六部分 不同季节膳食养生 97
第一章 春季膳食养生 97
春季养生注重八“养” 98
早春时节注意呵护胃肠道 99
养护肝脏从春天开始 100
春天宜食的食物 102
春季健脾祛湿食谱 103
养肝护肝食谱 104
春季糖尿病食谱 105
春季感冒食疗养生粥 107
春季消化系统疾病食疗方 108
春季润肺止咳养生汤 108
清肠通便排毒养颜菜谱 109
第二章 夏季膳食养生 111
夏季养生注重护阳 111
夏季饮食“三多三少” 112
“夏日吃苦，胜似进补” 113
其他夏季宜食的食物 114
夏季饮食小常识 115
夏季清热利湿汤茶 116
夏季养生粥 117
夏季养心健脾菜谱 119
夏季健脾开胃食谱 120
第三章 秋季膳食养生 123
秋季养生要“润燥” 123
养阴补气酌温补 123
秋季宜食的食物 123
秋季进补多吃鱼 125
汤汤水水很滋润 127
秋季养生食谱 127
秋季养生粥 129
清肺润燥食谱 130
秋季补肾食谱 131
更年期综合征药膳 132
秋季常见身体不适食疗方 133
第四章 冬季膳食养生 135
冬季养生重视“藏” 135
冬季养生注重养“胃” 136
冬季养生别忘护心 136
冬季养肾至关重要 137
冬季吃板栗 137
冬季养肝护肝 138
冬季注重补气养血 139
冬季注重温补 139
冬季养生宜食食物 139
冬季养生汤 141
冬季养生粥 142
慢性胃炎养生食谱 143
冬季养肝补肾食谱 144
冬季上火食疗方 145
第七部分 常见疾病的营养治疗 147
冠状动脉粥样硬化性心脏病 147
高血压病 149
高脂血症 151
糖尿病 154
高尿酸血症、痛风 158
甲状腺功能亢进 159
胃炎 159
消化性溃疡 160
肠炎 161
便秘 162
胆囊炎 162
肝硬化 163
脂肪肝 164
痔疮 165
慢性支气管炎、肺气肿 165
慢性肾脏病 166
尿路结石 167
缺铁性贫血 167
醉酒 168
肿瘤 168
第八部分 部分保健知识介绍 170
一年中的时令蔬菜 170
常用中药知识 170
保护先天之本——肾 171
保护后天之本——脾 172
常见病不求人 172
健脑安神方法 173
轻松草本排毒 173
抑癌蔬菜排行 173
不同时辰的保健 174
铁观音的禁忌 177
普洱茶的禁忌 177
绿茶的禁忌 178
菊花茶的禁忌 178
红茶 178
黄茶 179
绿茶 179
白茶 179
青茶 180
黑茶 180
附录 食物营养、体质资料库 182
附录1谷类薯类食物互换表 182
附录2蔬菜类食物互换表 182
附录3水果类食物互换表 183
附录4肉类食物互换表 183
附录5鱼虾类食物互换表 184
附录6大豆类食物互换表 184
附录7乳类食物互换表 184
附录8蛋类食物互换表 185
附录9蛋白质的常见食物来源 185
附录10脂肪的常见食物来源 185
附录11胆固醇的常见食物来源 186
附录12膳食纤维的常见食物来源 186
附录13维生素A的常见食物来源 186
附录14胡萝卜素的常见食物来源 187
附录15维生素E的常见食物来源 187
附录16维生素C的常见食物来源 188
附录17维生素B1的常见食物来源 188
附录18维生素B2的常见食物来源 188
附录19烟酸的常见食物来源 189
附录20钙的常见食物来源 189
附录21钾的常见食物来源 190
附录22铁的常见食物来源 190
附录23锌的常见食物来源 190
附录24硒的常见食物来源 191
附录25碘的常见食物来源 191
附录26中医体质分类与判定自测表（中华中医药学会标准） 192
附录27食物寒热属性速查表 197
附录28食物酸碱属性速查表 198
附录29常见民间偏方介绍 198
附录30看看200卡路里长什么样子 202
参考文献 209