第一章 绪论 1
一、中国旅游业发展概况 1
二、中国酒店业发展概况 2
三、酒店业人力资源发展及现存问题 3
四、本书的研究意义 4
五、本书的研究目的、研究内容与理论框架 4
六、主要章节 6
第二章 中国酒店业 7
一、中国酒店产业简介 7
二、中国酒店评级制度 7
三、饭店类型 9
四、中国酒店产业人力资源管理研究 10
第三章 中国传统价值观 12
一、文化及其定义 12
二、文化的维度 12
三、中华传统文化 15
四、文化价值观简述 16
五、中国价值观和中国价值观调查 17
第四章 组织公民行为及相关理论 19
一、组织公民行为理论 19
二、组织公民行为相关理论——上级-部属交换理论 25
三、组织公民行为相关理论——组织承诺理论 28
四、各理论间的交叉假设 32
第五章 中国传统价值观对酒店员工组织公民行为影响实证研究——前期测试 36
一、研究设计 36
二、数据采集及数据分析 38
三、基本研究程序 40
四、前期测试定性访谈（Ⅰ） 41
五、前期定量测试（Ⅰ） 48
六、定性访谈（Ⅱ） 53
七、前期测试（Ⅱ） 56
第六章 中国传统价值观对酒店员工组织公民行为影响实证研究——主体调研及数据分析 68
一、主体调研抽样 68
二、主体调研数据收集 68
三、主体调研数据分析 74
四、多群组分析结果 97
第七章 研究总结 101
一、数据分析结果 101
二、研究目标评估 105
三、研究贡献 109
四、研究局限 111
五、未来研究的方向与建议 112
参考文献 113
附 录 138
附录1 中国（不含港澳台地区）星级酒店分布（2011年） 138
附录2 中国价值观量表（CVs） 140
附录3 上级-部属交换量表（LMX） 142
附录4 组织承诺量表（OC） 143
附录5 西方组织公民行为量表（WOCB） 144
附录6 中国台湾地区组织公民行为量表（TOCB） 145
附录7 中国组织公民行为量表（COCB） 146
附录8 前期测试（Ⅰ）问卷 147
附录9 前期测试（Ⅱ）问卷 150
附录10 主体调研问卷 161