第一部分 绪论 1
一、蔬菜标准化的概念 1
二、实施蔬菜标准化的意义 2
三、蔬菜标准化存在的问题与对策 2
（一）蔬菜标准化存在的问题 2
（二）推动蔬菜标准化发展的对策 4
四、蔬菜标准化生产产地环境标准 6
（一）生产基地空气环境质量标准 6
（二）生产基地灌溉水质量标准 7
（三）生产基地土壤质量标准 7
（四）生产基地土壤肥力要求 8
五、绿色蔬菜质量认证程序 9
（一）一般条件 9
（二）申请材料的准备 9
（三）受理及文审 10
（四）现场检查、产品抽样 10
（五）环境监测 11
（六）产品检测 12
（七）认证审核 12
（八）认证评审 13
（九）颁证 13
六、番茄、辣椒、茄子的质量要求 14
（一）感官要求 14
（二）营养指标 15
（三）卫生指标 15
第二部分 番茄、辣椒、茄子标准化育苗技术 17
一、育苗的优点 17
（一）便于茬口安排，提高土地利用率 17
（二）便于集中管理和培育壮苗 17
（三）保证田间幼苗生长整齐 18
（四）有利于提早成熟、增加产量 18
（五）节省种子量 18
二、育苗设施与育苗容器 18
（一）育苗设施 18
（二）育苗容器 23
三、常规季节育苗技术 26
（一）播种量及苗床面积的计算 26
（二）营养土的配制 27
（三）播种前的准备 29
（四）种子处理 30
（五）播种 34
（六）苗期管理 37
四、高温季节育苗技术 46
（一）播种技术 46
（二）苗床管理 47
五、嫁接育苗技术 49
（一）优良砧木的选择 49
（二）优良砧木品种介绍 49
（三）嫁接用具及场地要求 51
（四）嫁接前砧木和接穗苗的培育 52
（五）常用嫁接方法 55
（六）嫁接后的管理技术 61
六、苗期常见生理障碍及防控技术 63
（一）出苗障碍 63
（二）沤根和烧根 66
（三）高脚苗和僵化苗 68
（四）死苗 69
第三部分 番茄标准化生产 71
一、番茄优良品种介绍 71
（一）粉红果类 71
（二）大红果类 73
（三）樱桃番茄类 74
二、番茄露地与地膜覆盖标准化生产 75
（一）覆盖地膜的好处 76
（二）品种选择 76
（三）适期播种和培育壮苗 77
（四）定植前准备 77
（五）定植 79
（六）定植后的管理 80
三、番茄塑料小棚、塑料中棚标准化生产 83
（一）番茄塑料小棚春提前栽培 84
（二）番茄塑料中棚春提前栽培 87
四、番茄标准化生产塑料大棚栽培 88
（一）番茄塑料大棚春提前栽培 88
（二）番茄塑料大棚秋延后栽培 92
五、番茄标准化生产日光温室栽培 97
（一）番茄日光温室越冬一大茬栽培 97
（二）番茄日光温室秋冬茬栽培 102
（三）番茄日光温室冬春茬栽培 104
六、番茄标准化生产病虫害防治 106
（一）病害防治 106
（二）虫害防治 110
七、番茄标准化生产贮藏保鲜 112
（一）番茄贮藏特性 112
（二）番茄贮藏保鲜方法 112
第四部分 辣椒标准化生产 115
一、辣椒优良品种介绍 115
（一）牛角椒类 115
（二）羊角椒类 116
（三）其他品种 118
二、辣椒露地与地膜覆盖标准化生产 119
（一）品种选择 119
（二）适期播种和培育壮苗 119
（三）定植前的准备 120
（四）定植 120
（五）定植后的管理 121
三、辣椒标准化生产塑料小棚、塑料中棚栽培 126
（一）辣椒塑料小棚春提前栽培 126
（二）辣椒塑料中棚春提前栽培 128
四、辣椒标准化生产塑料大棚栽培 128
（一）辣椒塑料大棚春提前栽培 129
（二）辣椒塑料大棚春连秋栽培 131
五、辣椒标准化生产日光温室栽培 134
（一）辣椒日光温室冬春茬栽培 135
（二）辣椒日光温室越冬一大茬栽培 139
（三）辣椒日光温室秋冬茬栽培 142
六、辣椒标准化生产病虫害防治 145
（一）病害防治 145
（二）虫害防治 149
七、辣椒标准化生产贮藏保鲜 149
（一）辣椒贮藏特性 149
（二）辣椒贮藏保鲜方法 150
第五部分 茄子标准化生产 151
一、茄子优良品种介绍 151
（一）青茄类 151
（二）紫茄类 152
二、茄子标准化生产露地与地膜覆盖栽培 153
（一）品种选择 153
（二）适期播种和培育壮苗 153
（三）定植前的准备 153
（四）定植 154
（五）定植后的管理 154
三、茄子标准化生产塑料小棚、中棚栽培 159
（一）茄子塑料小棚春提前栽培 159
（二）茄子塑料中棚春提前栽培 162
四、茄子标准化生产塑料大棚栽培 162
（一）茄子塑料大棚春提前栽培 162
（二）茄子塑料大棚秋延后栽培 164
五、茄子标准化生产日光温室栽培 167
（一）茄子日光温室越冬一大茬栽培 167
（二）茄子日光温室秋冬茬栽培 170
（三）茄子日光温室冬春茬栽培 172
六、茄子标准化生产病虫害防治 174
（一）病害防治 174
（二）虫害防治 179
七、茄子标准化生产贮藏保鲜 180
（一）茄子贮藏特性 180
（二）茄子贮藏保鲜方法 180