一、甘薯的种植经济效益及发展前景 1
（一）营养、保健等方面的价值 1
（二）国内外甘薯生产概况 3
（三）甘薯的种植经济效益及发展前景 5
（四）华东地区种植的可操作性 6
二、甘薯植物学特性 9
（一）根的形态特征与生产上的相关性 9
（二）茎、叶形态特征与生产上的相关性 13
（三）甘薯生长发育对环境条件的要求 14
三、品种分类与主要品种 21
（一）品种分类 21
（二）主要品种介绍 25
（三）江苏省近年来较有特色的品系 40
四、甘薯育苗与产业化栽培技术 43
（一）排种育苗技术 43
（二）食用甘薯产业化栽培技术 53
（三）迷你薯与产业化栽培技术 60
（四）菜用甘薯与产业化栽培技术 64
五、轮作及间套作模式 71
（一）轮作 71
（二）间套作 72
六、甘薯病虫草害及防治 75
（一）病害 75
（二）虫害 81
（三）薯田杂草 87
七、甘薯贮藏 90
（一）室内贮藏 90
（二）半地下坑式贮藏窖贮藏 93
（三）田间就地堆藏 94
八、甘薯加工技术 99
（一）淀粉生产 99
（二）速冻甘薯制品加工 101
（三）“小甘薯”加工 103
（四）甘薯粉丝加工 104
（五）连城地瓜干加工 106
（六）脱水甘薯加工 107
（七）甘薯脆片加工 108
（八）甘薯面包加工 110
九、甘薯的市场营销 111
（一）食用甘薯市场营销渠道 111
（二）产品销售技巧 113
十、甘薯保健食用方法介绍 115
（一）甘薯粥、甘薯饭 115
（二）蒸煮甘薯 117
（三）烘烤甘薯 118
（四）甘薯饼 119
（五）甘薯窝窝头 120
（六）甘薯蒸饺 121
（七）拔丝甘薯 122
（八）甘薯枣 122
（九）甘薯豆腐 123
（十）三鲜薯球 123
（十一）甘薯圆子烧肉 124
（十二）醋熘薯丝 125