第一章 辣（甜）椒生产概况 1
第一节 辣椒设施栽培现状 1
一、设施辣（甜）椒生产特点 2
二、我国设施辣（甜）椒产业发展趋势 3
三、推进设施辣（甜）椒产业发展对策 3
第二节 优质辣椒产品标准 4
一、有机食品、绿色食品、无公害食品概念 4
二、无公害辣椒产品要求 6
三、设施辣椒无公害生产对策 7
第二章 辣椒生物学特性 10
第一节 辣椒的分类 10
一、辣椒植物学分类 10
二、辣椒园艺学分类 11
第二节 辣椒植物学形态特征 12
一、根 12
二、茎 13
三、叶 13
四、花 14
五、果实 14
六、种子 15
第三节 辣椒对环境条件的要求 15
一、对温度的要求 15
二、对光照的要求 16
三、对营养的要求 16
四、对水分的要求 17
五、对气体的要求 17
六、对土壤的要求 18
第三章 塑料大棚和日光温室 19
第一节 塑料大棚的构造 19
一、简易竹木结构大棚 19
二、水泥结构大棚 20
三、焊接钢结构大棚 20
四、镀锌钢管装配式大棚 21
第二节 塑料大棚的环境特征和调控 22
一、温度 22
二、湿度 22
三、光照 23
四、气体 23
五、盐分 24
第三节 日光温室的构造 25
一、徐淮式高效节能日光温室结构基本设计参数 25
二、高效节能日光温室性能特征 26
三、日光温室的建造 27
第四节 栽培类型及季节 29
一、塑料大棚栽培的茬口类型及季节 29
二、日光温室栽培的茬口类型及季节 30
三、连栋棚室栽培的茬口安排 31
第四章 辣椒品种选择 32
第一节 品种选择原则 32
一、大棚早熟栽培品种选择 32
二、日光温室栽培品种选择 33
三、大棚和日光温室秋延后栽培品种选择 33
第二节 设施专用辣椒品种 33
一、适宜棚室栽培的辣椒品种 33
二、适宜棚室栽培的甜椒品种 40
三、适宜棚室栽培的彩椒品种 44
第五章 培育壮苗 50
第一节 育苗床准备 50
一、苗床地址选择 50
二、苗床大小 50
第二节 育苗方式与育苗装备 51
一、育苗方式 51
二、育苗容器 55
三、育苗基质 57
第三节 种子处理 58
一、晒种 58
二、消毒处理 58
三、热水烫种 59
四、浸种催芽 60
第四节 营养土 60
一、播种床营养土配制 60
二、分苗床营养土配制 61
第五节 播种 62
第六节 苗期管理 64
一、温度管理 64
二、光照管理 64
三、肥水管理 65
四、定植前炼苗 65
五、苗龄和壮苗标准 65
第六章 设施辣椒高效安全生产技术 67
第一节 早春保护地栽培 67
一、品种选择 67
二、培育壮苗 67
三、整地施肥与作畦 72
四、定植 74
五、田间管理 76
六、采收 82
第二节 秋延后保护地栽培 82
一、品种选择 82
二、培育壮苗 83
三、定植 85
四、三膜一帘覆盖管理 87
五、采收 89
六、储藏与保鲜 89
第三节 越冬保护地栽培 90
一、温室选择 90
二、品种选择 91
三、培育壮苗 91
四、定植 93
五、田间管理 96
六、采收 100
第四节 保护地长季节栽培 100
一、温室选择 101
二、品种选择 101
三、培育壮苗 101
四、定植 102
五、田间管理 104
六、采收 108
第五节 连栋大棚辣椒栽培 108
一、播种 109
二、培育壮苗 109
三、施肥作畦 110
四、合理密植 110
五、田间管理 110
六、采收 111
第六节 设施辣椒嫁接栽培 112
一、品种选择 112
二、育苗 113
三、定植 115
四、田间管理 115
五、采收 118
第七章 生长异常 119
第一节 苗期异常 119
一、播后不出苗 119
二、出苗不齐 119
三、出土戴帽 120
四、徒长苗 120
五、僵化苗 120
六、光闪秧 121
七、皱叶 121
八、沤根 121
九、烧根 121
十、冷风害 122
第二节 成株期异常 122
一、落花落果落叶 122
二、僵果 122
三、涝害 123
第八章 辣椒病虫害防治 124
第一节 辣椒生理性病害 124
一、低温冷害与冻害 124
二、高温热害 125
三、日灼病 126
四、脐腐病 126
第二节 辣椒侵染性病害 127
一、猝倒病 127
二、立枯病 129
三、病毒病 130
四、疫病 132
五、褐斑病 134
六、灰霉病 135
七、菌核病 137
八、炭疽病 139
九、白星病 141
十、黑斑病 142
十一、黑霉病 143
十二、污霉病 143
十三、叶霉病 144
十四、褐腐病 146
十五、枯萎病 147
十六、根腐病 148
十七、白斑病 149
十八、霜霉病 150
十九、白粉病 150
二十、青枯病 151
二十一、绵腐病 152
二十二、细菌性叶斑病 153
二十三、疮痂病 154
二十四、软腐病 156
第三节 辣椒虫害 157
一、蚜虫 157
二、粉虱 157
三、茶黄螨 158
四、红蜘蛛 159
五、烟青虫 159
六、斜纹夜蛾 160
七、美洲斑潜蝇 161
八、蛴螬 162
九、地老虎 162
第四节 辣椒病虫害综合防治 163
一、农业防治 163
二、物理防治 165
三、生物防治 166
四、化学防治 167
第九章 辣椒产品采后处理 169
第一节 采收 169
第二节 分级 170
第三节 包装 171
第四节 贮藏 172
附录 175
附录1 茄果类蔬菜缺素症诊断 175
附录2 辣椒侵染性病害检索表 177
参考文献 180