一、打造绿色基础优化产地环境关键技术 1
（一）牢固树立绿色栽培新理念 1
（二）绿色产业基准与管理体系 3
（三）绿色产地定位基本条件 6
（四）绿色产地技术措施 8
（五）绿色产地环境安全质量标准 9
二、绿色工程菇房构建及环境控制关键技术 13
（一）工厂化菇房构建的科学性 13
（二）严格区别两类菇房 14
（三）农村绿色栽培适用房棚选择 19
（四）绿色栽培房棚安全技术措施 23
三、绿色栽培原料科学配制与基质灭菌关键技术 27
（一）绿色栽培原材料选择 27
（二）原料中有害物质排除处理技术 27
（三）绿色原材料质量把关与安全标准 29
（四）绿色培养基类型与合理配方 30
（五）电脑培养基配方操作程序 32
（六）培养料配制关键技术 33
（七）培养料装袋技术规范 35
（八）绿色培养基灭菌类型与技术要领 38
四、绿色栽培菌种制作与脱毒纯化关键技术 45
（一）母种分离操作技术 45
（二）菌种提纯优化 55
（三）菌种病毒与脱毒技术 57
（四）母种转管扩接技术规程 61
（五）原种规范化制作技术 63
（六）栽培种规范化制作技术 65
（七）菌种接种无菌操作技术规程 66
（八）无害化菌种质量标准 69
（九）菌种保藏与复壮技术 73
五、绿色栽培季节掌握与反季节生产关键技术 76
（一）确定最佳栽培季节的科学依据 76
（二）自然气候栽培不同海拔适用品种 78
（三）反季节栽培优势与适应区域范围 80
（四）反季节栽培不同方式技术措施 82
（五）反季节栽培出菇管理技术 85
（六）夏菇稳产保质管理技巧 88
六、绿色栽培接种培养与败菌防控关键技术 91
（一）接种场所净化技术措施 91
（二）不同类型菌种接种方法 92
（三）接种无菌操作技术把关 94
（四）菌袋培养管理技术 96
（五）养菌期菌丝异常状态及防控措施 100
（六）菌袋越夏防止烧菌技术措施 101
（七）菌袋污染原因及处理办法 103
七、绿色多样性整合栽培关键技术 106
（一）室内架层立体栽培 106
（二）现代大棚集约化栽培 108
（三）野外荫棚露地摆筒栽培 110
（四）仿原生态半天然栽培 111
（五）专用安全容器绿色栽培 113
（六）林地果园间套种菇技术 118
（七）粮田作物间套种菇技术 123
（八）菇菜瓜果综合栽培 127
（九）菇菌多品种交叉栽培 129
八、绿色出菇管理园艺及难症防控关键技术 136
（一）育菇环境净化消除隐患措施 136
（二）菌袋产菇前体检与护理 137
（三）诱导原基技术措施 140
（四）催蕾疏蕾与护蕾特殊技术 143
（五）出菇管理技术要领 146
（六）工厂化生产出菇园艺及关键技术管理 150
（七）规范化生产基地出菇管理园艺 164
（八）出菇阶段常见难症及防控措施 174
九、病虫害绿色防控关键技术 181
（一）病虫害绿色综合防控措施 181
（二）常见杂菌与绿色防治技术 186
（三）常见虫害防治措施 196
（四）侵染性病害类型与防治技术 207
十、绿色产品采收、保鲜与精深加工关键技术 211
（一）掌握成熟标志适时采收 211
（二）出口保鲜加工技术规范 212
（三）超市MA保鲜加工 214
（四）鲜菇脱水烘干技术规范 216
（五）鲜菇真空冻干工艺 218
（六）干菇包装贮藏技术要点 220
（七）菇类盐渍品加工技术 222
（八）菇类糖品渍加工技术 226
（九）菇类罐头制品加工技术 228
（十）绿色产品质量安全标准 231
（十一）绿色产品认证程序 234
（十二）绿色产品标志与使用管理 234
参考文献 238