第一章 肉羊标准化生产概述 1
一、肉羊养殖现状 1
（一）世界肉羊业现状 1
（二）我国肉羊业现状 4
二、标准化生产 6
三、畜牧业标准化 8
四、肉羊标准化生产 9
（一）肉羊标准化生产概述 9
（二）肉羊标准化生产意义 10
五、标准化肉羊养殖的发展优势 11
（一）政策和区位优势 11
（二）市场优势 12
（三）资源优势 13
六、发展标准化肉羊养殖存在的问题 14
（一）缺乏现代化企业的经营理念 14
（二）缺乏肉羊养殖的专业团队 14
（三）缺乏养殖一线的专业技术人员 15
（四）羊场综合管理观念不强 15
（五）硬件配套不齐 15
（六）配套服务缺乏 15
七、标准化肉羊养殖的经营管理 16
（一）标准化肉羊养殖的经营 16
（二）标准化肉羊养殖的管理 18
（三）标准化肉羊养殖的其他因素 22
第二章 肉羊生物学特性及标准化肉羊品种 27
一、肉羊生物学特性 27
（一）行为特点 27
（二）生活习性 27
（三）适应性 29
（四）耐饿耐渴 29
（五）喜净厌污 29
（六）繁殖力强 30
二、肉羊的生长发育规律 30
（一）体重增长规律 30
（二）体组织的生长发育规律 31
（三）组织器官的生长发育规律 32
（四）补偿生长发育规律 32
（五）体组织的化学组成 33
三、肉羊的繁殖特性 33
（一）肉羊生殖器官及其功能 33
（二）母羊的发情 35
（三）母羊的发情周期 37
（四）母羊的排卵 38
（五）受精 39
（六）妊娠 40
（七）分娩 41
四、标准化肉羊品种 42
（一）波尔山羊 42
（二）小尾寒羊 46
（三）杜泊羊 49
（四）夏洛莱羊 51
（五）萨福克羊 52
（六）无角陶赛特羊 52
（七）特克赛尔羊 53
（八）湖羊 55
（九）马头山羊 56
（十）南江黄羊 57
第三章 肉羊标准化选种选配技术 59
一、肉羊的体型外貌鉴定 59
（一）肉羊各部位特征 59
（二）肉羊的外貌鉴别 60
二、肉羊的年龄鉴定 64
三、肉羊选种 65
（一）选种的根据 65
（二）选种要求 66
（三）选种时间 66
（四）选种技术 66
（五）种羊更新 67
（六）育种资料 67
四、肉羊选配 68
（一）选配的原则 68
（二）选配方法 69
五、纯种繁育 70
（一）品系繁育 70
（二）血液更新 71
六、杂交改良 71
（一）导入杂交 71
（二）级进杂交 72
（三）经济杂交 72
（四）杂交改良应注意的问题 73
七、肉羊引种 74
八、育种计划和记载 75
第四章 肉羊标准化繁殖技术 76
一、采精 76
（一）采精场所及设备 77
（二）种公羊的采精调教 78
（三）羊的采精操作规程 79
二、精液品质检查 82
（一）精液品质检查的项目分类 82
（二）精液的常规检查项目和检查方法 83
三、精液稀释和稀释液配制 90
（一）精液稀释液配方 90
（二）精液稀释液的配制方法 92
（三）羊精液的稀释 93
四、羊精液的保存和运输 95
（一）精液的常温保存及运输 95
（二）精液的低温保存 95
（三）羊精液的冷冻保存及运输 96
五、发情鉴定 96
（一）发情鉴定 96
（二）输精时间 97
六、人工输精 97
（一）精液的准备 97
（二）输精操作 98
七、妊娠诊断 100
（一）外部观察 100
（二）触诊法 100
（三）阴道检查法 101
（四）免疫学诊断 101
（五）孕酮水平测定法 101
（六）超声波探测法 102
第五章 标准化肉羊场建设 103
一、肉羊场场址的选择 103
二、羊舍（棚）建筑技术规程 104
三、肉羊场的功能分区 105
（一）生活管理区 106
（二）辅助生产区 106
（三）生产区 107
（四）隔离区 107
四、标准化肉羊舍布局 107
（一）肉羊舍布局的基本要求 107
（二）羊舍类型 109
（三）羊舍基本构造 110
五、肉羊场基础设施 113
（一）防护设施 113
（二）道路 114
（三）给排水管道建设 115
（四）绿化 117
（五）采暖设施 118
（六）电力电讯工程 119
六、肉羊场生产设施设备 120
（一）栅栏 120
（二）饲槽 123
（三）草料架 125
（四）草棚 126
（五）药浴设备 126
（六）饲料青贮设施 128
（七）饲料库 130
（八）供水设施 130
（九）盐槽 131
（十）人工授精室与兽医室 131
（十一）养羊机械 131
第六章 肉羊标准化饲料生产 134
一、饲料营养成分 134
二、肉羊的营养需要 135
三、肉羊饲料分类 145
（一）青绿多汁饲料 145
（二）粗饲料 145
（三）能量饲料 146
（四）蛋白质饲料 146
（五）矿物质饲料 146
（六）饲料添加剂 147
四、肉羊常用牧草栽培 147
（一）紫花苜蓿 147
（二）红豆草 148
（三）白三叶 149
（四）白花草木犀 150
（五）沙打旺 151
（六）多年生黑麦草 153
五、饲料加工调制技术 154
（一）青干草调制 155
（二）秸秆加工调制 156
六、饲料青贮 162
七、肉羊饲养标准和日粮配合 165
（一）肉羊饲养标准 165
（二）日粮配合 166
（三）典型饲料配方举例 169
第七章 肉羊标准化饲养管理 172
一、羔羊的饲养管理 172
（一）初乳阶段 172
（二）常奶阶段 172
（三）羔羊的断奶 173
（四）羔羊的管理 173
二、育成羊的饲养管理 174
（一）饲养 174
（二）管理 175
三、繁殖母羊的饲养管理 175
（一）空怀母羊 175
（二）妊娠母羊 176
（三）哺乳母羊 176
四、标准化肥育 177
（一）舍饲肥育 177
（二）工厂化肥育生产 178
（三）肥育技术 179
五、种公羊的饲养管理 181
（一）非配种期的饲养 182
（二）配种期的饲养 182
（三）种公羊的管理 183
六、肉羊的一般管理 184
（一）编号 184
（二）断尾 185
（三）去势 185
（四）剪毛 186
（五）药浴 187
（六）修蹄 188
（七）驱虫 188
（八）养殖档案 188
七、羊的运输 189
第八章 肉羊标准化疾病防治 191
一、肉羊卫生保健 191
（一）健康饲养 191
（二）检疫制度 192
（三）免疫接种 192
（四）药物预防 192
（五）定期驱虫 193
（六）预防中毒 193
（七）疫病防治 193
（八）加强对有关法规的学习 194
（九）发生疫病羊场的防疫措施 194
二、肉羊场消毒 195
（一）消毒类型 195
（二）消毒剂的选择 195
（三）肉羊场消毒方法 197
三、肉羊免疫 200
（一）羔羊常用免疫程序 200
（二）妊娠母羊免疫程序 201
（三）空怀及其他肉羊免疫程序 202
（四）免疫注意事项 203
四、肉羊检疫和疫病控制 204
（一）疾病控制和扑灭 204
（二）产地检疫 204
（三）疫病监测 204
（四）防疫记录 205
五、肉羊临床检查 207
（一）肉羊临床检查方法 207
（二）肉羊临床检查指标 210
六、肉羊常用药物 215
（一）肉羊给药方法 215
（二）肉羊生产中的药品安全使用 217
（三）药物使用注意事项 219
七、肉羊常见疾病的防治 220
（一）羔羊疾病防治技术 220
（二）常见传染病防制 233
（三）肉羊产科病防治 252
（四）其他常见病防治 267
第九章 标准化肉羊养殖环境控制 275
一、养殖场对环境的污染 275
（一）养殖场对大气的污染 275
（二）养殖场对水体的污染 275
（三）养殖场对土壤的污染 276
二、空气污染的调控 276
（一）大气中的污染物 276
（二）肉羊舍中的有害气体 277
（三）空气污染的调控 278
三、水污染的调控 278
（一）水中微生物的污染 278
（二）水中有机物质的污染 279
（三）水的沉淀、过滤与消毒 279
四、土壤中的矿物质与微生物 281
五、粪便的无害化处理 282
（一）粪污处理工程 282
（二）羊粪处理方法 283
（三）粪便无害化卫生标准 284
（四）羊粪的利用 285
六、病羊尸体的无害化处理 286
（一）销毁 286
（二）化制 286
（三）掩埋 286
（四）腐败 286
（五）加热煮沸 287
七、病羊产品的无害化处理 287
（一）血液 287
（二）蹄、骨和角 287
（三）皮毛 288
八、羊场污染物排放及其监测 289
（一）水污染物排放标准 289
（二）废渣及臭气的排放 290
（三）污染物的监测 290
第十章 肉羊产品质量标准化 291
一、肉羊出栏标准 291
（一）肥育方式 291
（二）肥育目标 292
二、肉羊屠宰检疫规范 292
（一）入场（厂、点）检查 292
（二）检疫申报 292
（三）宰前检查 293
（四）同步检查 293
（五）结果处理 295
（六）检疫记录 295
三、肉羊屠宰规范 296
（一）送宰 296
（二）淋浴 297
（三）致昏 298
（四）宰杀 298
（五）剥皮 299
（六）割羊头 299
（七）开胸、结扎食管 300
（八）取白内脏 300
（九）取红内脏 300
（十）劈半 300
（十一）胴体修整 300
（十二）冲洗 301
（十三）检验 301
（十四）胴体预冷 301
（十五）烫毛 301
四、羊肉质量分级标准 301
（一）术语和定义 301
（二）质量检验 302
（三）标志、包装、贮存、运输 303
五、无公害食品羊肉标准（NY 5147—2002） 306
（一）感官指标 307
（二）理化指标 307
（三）微生物指标 308
（四）检验方法 308
（五）标志、包装、贮存、运输 309
六、肉羊的畜产品 309