第一章 胡椒安全生产技术概况 1
第一节 概述 1
一、国内外胡椒生产概况 2
二、胡椒的生物学特性 2
三、胡椒生长发育对环境条件的要求 4
四、中国胡椒适宜区划分 7
第二节 胡椒安全生产技术概况 10
一、国外胡椒安全生产技术概况 10
二、国内胡椒安全生产技术概况 11
第三节 胡椒产品安全质量要求 12
一、产地生态环境要求 12
二、产品安全卫生要求 12
三、安全生产技术要求 13
第二章 胡椒品种 14
第一节 大叶种 14
一、印尼大叶种 14
二、班尼约尔1号 15
三、古晋 15
第二节 小叶种 15
第三节 其他品种 16
一、73-F-5 16
二、兴热1号 16
第三章 胡椒种苗安全生产技术 17
第一节 种子繁殖 17
一、采种和催芽 17
二、移植和管理 17
第二节 插条繁殖 18
一、插条的选择及标准 18
二、插条的切取 20
三、假植 21
四、出圃、包装和运输 23
五、建立增殖苗圃、加速繁殖插条 23
第四章 胡椒安全种植管理技术 25
第一节 园地选择与规划设计 25
一、园地选择 25
二、园地规划 26
三、开垦与定植 28
四、栽植形式 30
第二节 幼龄胡椒管理 33
一、定植后淋水 33
二、查苗补苗 33
三、施肥 34
四、深翻扩穴 35
五、除草 35
六、松土 36
七、覆盖 36
八、竖柱 36
九、绑蔓 37
十、摘花 38
十一、剪蔓 38
十二、修芽 40
十三、剪除“送嫁枝” 40
第三节 结果胡椒管理 40
一、摘花 40
二、摘叶 40
三、修徒长蔓 41
四、去顶芽 41
五、加固 41
六、灌水 42
七、排水 42
八、松土 42
九、覆盖 42
十、培土 43
十一、施肥 43
十二、胡椒肥害处理 47
第四节 抗逆栽培技术 48
一、抗风栽培技术 48
二、抗涝栽培技术 50
三、抗旱栽培技术 52
四、抗寒栽培技术 56
第五章 胡椒主要病虫害安全防控技术 60
第一节 病虫害防治原则 60
一、培育无病种苗 60
二、修建排水系统 60
三、加强田间管理 60
四、经常检查 61
五、搞好田间卫生 61
六、合理喷药 61
第二节 胡椒瘟病综合防治技术 61
一、胡椒瘟病的症状以及发生流行规律 62
二、农业措施 63
三、药物防治 64
四、病死株处理 65
第三节 胡椒细菌性叶斑病防治技术 65
一、细菌性叶斑病的症状以及发生流行规律 66
二、农业措施 67
三、药物防治 67
四、病株处理 67
第四节 胡椒花叶病防治技术 68
一、花叶病的症状以及发生流行规律 68
二、农业措施 69
三、化学防治 70
第五节 胡椒根结（瘤）线虫病防治技术 70
一、胡椒根结（瘤）线虫病的症状以及发生流行规律 70
二、农业措施 72
三、化学防治 72
第六节 其他病害防治技术 73
一、胡椒炭疽病 73
二、胡椒根腐病 74
第七节 虫害防治技术 75
一、粉蚧类 75
二、腰果角盲蝽 75
三、橘二叉蚜 75
第六章 胡椒初产品安全加工技术 77
第一节 采收 77
一、采收时间 77
二、采收标准 77
第二节 黑胡椒安全加工技术 78
一、产品介绍 78
二、工艺流程 78
三、技术要点 78
第三节 白胡椒安全加工技术 80
一、产品介绍 80
二、工艺流程 80
三、技术要点 81
第四节 青胡椒安全加工技术 83
一、产品介绍 83
二、工艺流程 83
三、技术要点 83
第五节 胡椒粉安全加工技术 84
一、产品介绍 84
二、黑胡椒粉的加工方法 84
三、白胡椒粉的加工方法 84
四、青胡椒粉的加工方法 84
五、配制胡椒粉 85
主要参考文献 86